Дипломная работа на тему: Особенности технологии приготовления хлеба пшеничного из муки первого сорта с добавлением нутовой микронизированной муки

План работы:

Введение 3
Глава 1. Биотехнологические особенности производства хлебобулочных изделий 6
1.1. Значение хлебобулочных изделий в питании 6
1.2. Биотехнологические процессы в производстве хлеба 9
1.2.1. Спиртовое брожение 9
1.2.2. Молочнокислое брожение 11
1.2.3. Биохимические процессы 13
1.3. Нетрадиционные виды сырья в производстве хлебобулочных изделий 14
1.4. Способы тепловой обработки зерновых и бобовых культур 20
Глава 2. Экспериментальная часть 25
2.1. Сырье 25
2.2. Результаты исследований и их анализ 29
2.3. Результаты и методы исследования 49
Глава 3. Экологическая оценка технологического процесса 61
3.1. Краткая характеристика влияния работы УНПЛ «Кондитер» на экологическую ситуацию 61
3.2. Характеристика источников выбросов в атмосферу 61
3.3. Характеристика технологической воды 62
3.4. Характеристика загрязненности сточных вод 63
3.5. Характеристика твердых отходов 64
3.6. Экологически чистое сырье. Характеристика экологической безопасности сырья и продукции 65
3.7. Озеленение 66
Глава 4. Безопасность жизнедеятельности 68
4.1. Правовые и организационные вопросы 68
4.2. Производственная санитария и гигиена труда 70
4.3. Техника безопасности 72
4.4. Противопожарная профилактика 74
Выводы 77
Заключение 78
Список литературы 80

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Антиплагиат данной работы 67,12% оригинальности (уникальность работы реальная, без каких-либо технических повышений и ухищрений).
Мы проверяем работы в системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 15-и мин.–4-х часов в рабочее время.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Эта работа есть только у нас и нигде больше. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
83
Год:
2016
Номер работы:
463115 (507427)
Предмет:
Товароведение
Цена:
6000 рублей
Число продаж:
0 (продается впервые)
Примечание:
Антиплагиат данной работы: Оригинальность
Мы строго следим за повторами и никогда не продадим работу в один и тот же ВУЗ!!!
Для получения этой работы заполните форму:

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!