Дипломная работа на тему: Эффективность использования современных дезинфицирующих средств на боенском предприятии

План работы:

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 6
1.1. Ветеринарно-санитарные мероприятия на скотоубойных и санитарно-убойных пунктах 6
1.2. Подготовка животных к убою 8
1.3. Санитарно-гигиенические требования к производственным цехам и оборудованию боенских предприятий 10
1.4. Влияние факторов внешней среды на развитие микроорганизмов в мясе 13
1.5. Причины и виды порчи мяса 14
1.6. Профилактическая дезинфекция 19
1.7. Обработка скотобазы, помещений, производственных цехов и холодильника 19
1.8. Требования к мерам личной гигиены персонала 24
Глава 2. Организационно-экономическая часть 27
2.1. Общая характеристика мясоперерабатывающего предприятия «ДЕЛИКАТ-ПРЕМИУМ» 27
2.2. Гигиенические требования к персоналу мясоперерабатывающего предприятия, помещениям, оборудованию и инструментам 35
Глава 3. Экспериментальная часть 38
3.1. Цель и объекты исследований 38
3.2. Ветеринарно-санитарные мероприятия на мясоперерабатывающем предприятии «ДЕЛИКАТ-ПРЕМИУМ» 38
3.3. Материал и методика исследований 43
3.3.1. Характеристика моющих и дезинфицирующих средств, примененных на мясоперерабатывающем предприятии «ДЕЛИКАТ-ПРЕМИУМ» 43
3.3.2. Контроль качества мойки и профилактической дезинфекции на мясоперерабатывающем предприятии «ДЕЛИКАТ-ПРЕМИУМ» 56
3.3.3. Отбор проб для исследования 58
3.4. Результаты собственных исследований 59
Выводы 65
Предложение производству 65
Список литературы 66
Приложение 70