Дипломная работа на тему: Разработка проекта организации фудкорта при проведении массовых мероприятий

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации питания на мероприятиях, виды мероприятий и форматы питания 6
1.1. Виды мероприятий и организации питания 6
1.2. Формат питания на мероприятиях и подготовка к мероприятию 13
1.3. Особенности организации обслуживания кейтеринговыми компаниями разных клиентских категорий в рамках проведения массовых мероприятий 16
1.4. Стандарты форматов питания разных клиентских групп в рамках массовых мероприятий 20
Глава 2. Анализ организации питания при массовых международных мероприятиях на примере Чемпионата мира по боксу 2019 года 25
2.1. Характеристика мероприятия и организация питания 25
2.2. Особенности питания на мероприятии и процедура подготовки к мероприятию 30
2.3. Перечень проектных планов для подготовки и проведения мероприятия 32
2.4. Свод анализ проектных планов для подготовки и проведения мероприятия 34
Глава 3. Проект организации питания при массовых международных мероприятиях на примере «Универсиады 2023» 47
3.1. Анализ особенностей проведения мероприятия: характеристика, организация и особенности питания, подготовка к его проведению 47
3.2. Характеристика проектных планов организации питания участников и гостей 51
3.3. Технологические аспекты организации питания. Расходная и доходная часть проекта 75
Заключение 78
Список литературы 79
Приложения 85