Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
ресторанной деятельности

Обратите внимание!

– Любая работа, представленная в этом Каталоге, есть только у нас и нигде больше.

– Мы не являемся посредниками, все работы находятся у нас, и Вы можете получить их в самые кратчайшие сроки.

– Мы не используем техническое повышение оригинальности наших работ.

– Если Вы не нашли здесь нужную работу, обязательно посмотрите ее в разделе «Разные предметы». В данный раздел постоянно добавляются готовые работы, в том числе, и самые новейшие, которые пока просто не разобраны по конкретным дисциплинам.

Фильтр: Дипломные работы Курсовые работы Контрольные работы Все работы

Тема работы Вид Объем Год Цена, ₽
77142 (811894)

Аксессуарный сервис как средство повышения доходности ресторана

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты аксессуарного сервиса 5
1.1. Предмет, специфика и задачи аксессуарного сервиса 5
1.2. Аксессуарный дизайн: экстерьер и интерьер на предприятиях общественного питания 12
1.3. Аксессуаринг ресторанов национальной кухни 18
Глава 2. Анализ деятельности ресторана при отеле «Визави» 28
2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана при отеле «Визави» 28
2.2. SWOT-анализ ресторана при отеле «Визави» 35
2.3. Аксессуарный сервис в ресторане при отеле «Визави» 39
Глава 3. Совершенствование аксессуарного сервиса как средства повышения доходности в ресторане при отеле «Визави» 45
3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию аксессуарного сервиса 45
3.2. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий 49
Заключение 55
Список использованных источников 58
Приложения 62

Диплом

68

2020

5250
77170 (808574)

Анализ и оптимизация бизнес-процессов сети ресторанов быстрого питания

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления ресторанным бизнесом в России 5
1.1. Анализ деятельности кафе и ресторанов в России 5
1.2. Проблемы развития ресторанного бизнеса в условиях кризисного состояния экономики 19
1.3. Методологические основы учета и управления в ресторанном бизнесе 25
Глава 2. Анализ эффективности бизнес-процессов ресторана 42
2.1. Организационная структура ресторана «Burger King» 42
2.2. Анализ технического и документационного обеспечения бизнес-процессов ресторана «Burger King» 48
2.3. Анализ бизнес-процесса «закупка товаров» в ресторане «Burger King» 4
Глава 3. Разработка предложений по совершенствованию бизнес-процессов ресторана «Burger King» 57
3.1. Модель «To be» оптимизированных процессов документооборота в ресторане «Burger King» 57
3.2. Выбор эффективного программного продукта для обеспечения бизнес-процессов ресторана «Burger King» 60
3.3. Оценка рисков и эффективности проекта 70
Заключение 79
Список используемых источников 81

Диплом

82

2020

6000
77097 (811859)

Анализ и оптимизация деятельности кофейни (на примере кофейни «Французский пекарь»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации деятельности предприятий питания 6
1.1. Место и роль ресторанного бизнеса в экономике России 6
1.2. Анализ рынка ресторанного бизнеса в России и городе Екатеринбурге 9
1.3. Особенности деятельности кофейни 17
Глава 2. Анализ деятельности кофейни на примере кофейни «Французский пекарь» 25
2.1. Общая характеристика предприятия 25
2.2. Анализ деятельности заведения 30
2.3. Кофейня «Французский пекарь» в оценках посетителей. Рекомендации 42
Глава 3. Разработка рекомендаций по оптимизации деятельности кофейни «Французский пекарь» 49
3.1. Разработка мер по оптимизации деятельности кофейни «Французский пекарь» 49
3.2. Расчет экономической эффективности предлагаемых мероприятий 54
Заключение 58
Список использованных источников 60
Приложение 66

Диплом

68

2020

5100
77171 (908613)

Анализ и оценка экономической безопасности компании (на примере сети ресторанов быстрого питания KFC )

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ 6
1.1. Экономическая безопасность организации: сущность и значение 6
1.2. Показатели и индикаторы экономической безопасности организации 10
1.3. Методы обеспечения экономической безопасности организации в условиях рынка 36
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ИНДИКАТОРОВ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ НА ПРИМЕРЕ СЕТИ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ KFC 43
2.1. Организационно-экономическая характеристика KFC 43
2.2. Анализ экономической безопасности сети ресторанов быстрого питания KFC по финансовым индикаторам 48
2.2.1. Анализ баланса компании KFC 48
2.2.2. Анализ финансовых результатов деятельности KFC, деловой активности и рентабельности 53
2.2.3. Оценка ликвидности, финансовой устойчивости и платежеспособности KFC 60
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ СЕТИ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ KFC 75
3.1. Мероприятия по обеспечению экономической безопасности 75
3.2. Оценка экономической эффективности представленных мероприятий 92
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 99
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 104

Диплом

109

2019

6000
77007 (811398)

Анализ и повышение качества обслуживания в ресторанах при гостинице

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты основных служб гостиниц и особенности ресторанов при гостинице 5
1.1. Основы гостиничной деятельности 5
1.2. Анализ основных служб гостиниц и их взаимодействия 7
1.3. Особенности ресторанов при гостинице 25
Глава 2. Анализ деятельности предприятия ОАО «Гранд-Авеню» 33
2.1. Характеристика отеля «Гранд-Авеню» 33
2.2. Экономические показатели и конкурентоспособность отеля «Гранд Авеню» 45
2.3. Деятельность ресторана «Кейс» 48
Глава 3. Мероприятия по улучшению сервиса ресторана при отеле и оценка их эффективности 52
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности ресторана «Кейс» 52
3.2. Оценка экономической эффективности 58
Заключение 60
Список используемых источников 63
Приложения 67

Диплом

75

2020

5250
77100 (811855)

Анализ и повышение конкурентоспособности предприятия национальной кухни (на примере ООО «Кинза»)

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты определения конкурентоспособности предприятия общественного питания 6
1.1. Понятие и сущность конкурентоспособности 6
1.2. Факторы конкурентоспособности 14
1.3. Методы оценки конкурентоспособности 18
Глава 2. Анализ конкурентоспособности ООО «Кинза» 26
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 26
2.2. Анализ конкурентной среды 32
2.3. Оценка конкурентоспособности ООО «Кинза» 44
Глава 3. Пути повышения конкурентоспособности ООО «Кинза» 48
3.1. Мероприятия по повышению конкурентоспособности ООО «Кинза» 48
3.2. Экономическое обоснование предложенных мероприятий 55
Заключение 61
Список использованных источников 62
Приложения 66

Диплом

68

2020

5100
77026 (95650)

Анализ и повышение конкурентоспособности предприятия питания (на примере ресторана «Эмеральд»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты обеспечения конкурентоспособности предприятия 6
1.1. Понятие и сущность конкурентоспособности предприятия 6
1.2. Факторы, влияющие на конкурентоспособность предприятия питания 15
Глава 2. Анализ конкурентоспособности ресторана «Эмеральд» 27
2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана «Эмеральд» 27
2.2. Анализ деятельности ресторана 31
2.3. Анализ качества и конкурентоспособности услуг в ресторане 36
Глава 3. Рекомендации по повышению конкурентоспособности ресторана «Эмеральд» 43
3.1. Внедрение открытой кухни 43
3.2. Внедрение сенсорного меню 47
Заключение 51
Список литературы 54

Диплом

57

2020

4760
77172 (91731)

Анализ и повышение эффективности коммерческой деятельности на предприятии сферы услуг (на примере кафе «ресторан Паштет»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации коммерческой деятельности на предприятии сферы услуг 5
1.1. Сущность и содержание коммерческой деятельности в сфере услуг 5
1.2. Организация сбытовой и закупочной деятельности предприятия сферы услуг 10
1.3. Оценка экономической эффективности предприятия сферы услуг 16
Глава 2. Анализ коммерческой деятельности сферы услуг предприятия 22
2.1. Организационно-экономическая структура предприятия 22
2.2. Организация коммерческой деятельности кафе «ресторан Паштет» 27
2.3. Анализ сбытовой деятельности кафе «ресторан Паштет» 23
2.4. Анализ закупочной деятельности кафе «ресторан Паштет» 34
2.5. Анализ коммерческой деятельности кафе «ресторан Паштет» 38
Глава 3. Предложения по повышению эффективности закупочной и сбытовой деятельности предприятия 41
3.1. Оптимизация стимулирования сбыта 41
3.2. Совершенствование закупочной деятельности 45
Заключение 49
Список использованных источников 51
Приложение 53

Диплом

58

2020

4420
77103 (811852)

Анализ и повышение эффективности деятельности предприятия питания (на примере ресторана «Крюшон»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты эффективности деятельности предприятия питания 6
1.1. Понятие экономической эффективности деятельности предприятия 6
1.2. Методика оценки экономической эффективности деятельности предприятия питания 9
1.3. Факторы, влияющие на эффективность деятельности предприятия питания 21
Глава 2. Анализ эффективности деятельности ресторана «Крюшон» 24
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 24
2.2. Факторный анализ прибыли ресторана «Крюшон» 33
2.3. Оценка показателей эффективности предприятия питания 35
2.4. Анализ внешней среды предприятия 39
Глава 3. Пути повышения эффективности деятельности ресторана «Крюшон» 45
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию эффективности ресторана «Крюшон» 45
3.2. Расчет экономической эффективности мероприятий 53
Заключение 63
Список использованных источников 65
Приложения 70

Диплом

81

2020

6000
77151 (811881)

Анализ и повышение эффективности меню на предприятии питания (на примере ресторана «Сеул»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты создания и развития меню на предприятиях питания 6
1.1. Разновидности и особенности составления меню на предприятиях питания 6
1.2. Меню как инструмент рекламы и получения прибыли на предприятиях питания 17
1.3. Пути поиска эффективности меню на предприятиях питания 20
Глава 2. Анализ эффективности меню ресторана «Сеул» 25
2.1. Общая характеристика ресторана «Сеул» 25
2.2. Методы исследования и пути повышения эффективности меню ресторана «Сеул» 40
2.3. Экономический анализ хозяйственной деятельности ресторана «Сеул» 56
Глава 3. Рекомендации по повышению эффективности меню ресторана «Сеул» 66
3.1. План мероприятий по повышению эффективности меню ресторана «Сеул» 66
3.2. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий 74
Заключение 83
Список использованных источников 85
Приложение 90

Диплом

106

2020

6000
77070 (81984)

Анализ и пути повышения лояльности гостей предприятия питания (на примере гриль-бара «Мачо Пикчо»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования лояльности гостей предприятия питания 6
1.1. Понятие, сущность лояльности в сфере предоставления услуг питания 6
1.2. Виды лояльности клиентов 14
1.3. Специфика лояльности клиентов предприятия питания 22
Глава 2. Анализ лояльности гостей в гриль-баре «Мачо Пикчо» 31
2.1. Характеристика гриль-бара «Мачо Пикчо» 31
2.2. Оценка лояльности гостей в гриль-баре «Мачо Пикчо» 39
2.3. Анализ конкурентоспособности гриль-бара «Мачо Пикчо» в контексте лояльности клиентов 46
Глава 3. Рекомендации по повышению лояльности гостей гриль-бара «Мачо Пикчо» 51
3.1. Пути повышения лояльности гостей предприятия 51
3.2. Экономическое обоснование проекта повышения лояльности клиентов гриль-бара «Мачо Пикчо» 53
Заключение 60
Список использованных источников 63
Приложения 68

Диплом

74

2020

5100
77157 (811875)

Анализ и пути повышения эффективности меню кафе (на примере кафе «Энгельс»)

Введение 3
Глава 1. Диагностика меню и пути повышения предприятий общественного питания 5
1.1. Понятие ассортимента и методы формирования меню 5
1.2. Меню как визитная карточка предприятия питания 9
1.3. Методика анализа меню на предприятии питания 15
Глава 2. Анализ меню на примере кафе «Энгельс» 23
2.1. Общая характеристика предприятия 23
2.2. Анализ конкурентной среды кафе 29
2.3. Диагностика меню в кафе «Энгельс» 34
Глава 3. Пути повышения эффективности меню в кафе «Энгельс» 49
3.1. Рекомендации по формированию меню 49
3.2. Расчет экономической эффективности предполагаемых предприятий 54
Заключение 59
Список использованных источников 60
Приложения 63

Диплом

66

2020

5100
77173 (911107)

Анализ и пути совершенствования сервиса на предприятии питания (на примере ресторана ООО «СК-Родонитовая»)

Введение 3
Глава 1. Сервис как основа ресторанного бизнеса 6
1.1. Теоретические основы сервиса 6
1.2. Современные тенденции развития ресторанного бизнеса 14
1.3. Общественное питание. Особенности ресторанного сервиса 18
Глава 2. Особенности работы сети ресторанов «Своя компания» 24
2.1. Общие сведения о сети ресторанов «Своя компания» 24
2.2. Специфика сервиса ООО «СК-Родонитовая» 32
2.3. Недостатки в сервисе ресторана ООО «СК-Родонитовая» 39
Глава 3. Пути совершенствования недостатков в сервисе ресторана ООО «СК-Родонитовая» 50
3.1. Мероприятия по совершенствованию сервиса 50
3.2. Экономическая эффективность мероприятий 60
Заключение 65
Список использованных источников 71
Приложение 75

Диплом

84

2020

6000
77150 (811882)

Анализ и развитие сервисной деятельности в кафе (на примере арт-кафе «Фламбе)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы сервисной деятельности 5
1.1. Сервисная деятельность: сущность, особенности 5
1.2. Сервисная деятельность на предприятиях общественного питания 10
Глава 2. Характеристика и анализ арт-кафе «Фламбе» 13
2.1. Общая характеристика арт-кафе «Фламбе» и спектр предлагаемых услуг 13
2.2. Анализ системы стандартов качества продукции 20
2.3. Исследование организации труда персонала и анализ сервиса арт-кафе «Фламбе» 25
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию недостатков в сервисной деятельности арт-кафе «Фламбе» 38
3.1. Анализ недостатков в арт-кафе «Фламбе» и возможные пути их совершенствования 38
3.2. Экономическая составляющая внедренных мероприятий 48
Заключение 50
Список использованных источников 52
Приложение 56

Диплом

60

2020

5100
77149 (811883)

Анализ и развитие услуг ресторана при гостинице (на примере ресторана «Sunlight»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты совершенствования услуг ресторана при гостиницах 5
1.1. Особенности предоставления услуг ресторана при гостиницах 5
1.2. Тенденции развития ресторанных услуг в гостиницах России и за рубежом 17
1.3. Поиск путей по совершенствованию услуг ресторана при гостинице 26
Глава 2. Анализ и поиск путей совершенствования услуг ресторана «Sunlight» отеля «Angelo» 29
2.1. Общая характеристика отеля «Angelo» и ресторана «Sunlight» 29
2.2. Диагностика и пути совершенствования услуг ресторана «Sunlight» при отеле «Angelo» 39
2.3. Экономический анализ хозяйственной деятельности ресторана «Sunlight» при отеле «Angelo» 45
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию услуг ресторана «Sunlight» при отеле «Angelo» 53
3.1. План мероприятий по совершенствованию услуг ресторана «Sunlight» при отеле «Angelo» 53
3.2. Расчёт экономической эффективности предложенных мероприятий 57
Заключение 61
Список использованных источников 63

Диплом

65

2020

5440
77141 (811895)

Анализ и разработка мероприятий по повышению эффективности меню ресторана (на примере ресторана «Престиж»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты создания и развития меню на предприятиях питания 5
1.1. Разновидности и особенности составления меню на предприятиях питания 5
1.2. Меню как инструмент рекламы и получения прибыли 13
1.3. Поиск путей эффективности меню на предприятиях питания 17
Глава 2. Анализ эффективности меню ресторана «Престиж»» 28
2.1. Общая характеристика ресторана 28
2.2. Методы исследования и пути повышения эффективности меню ресторана «Престиж» 44
2.3. Экономический анализ хозяйственной деятельности ресторана 50
Глава 3. Рекомендации по повышению эффективности меню ресторана «Престиж» 58
3.1. План мероприятий по повышению эффективности меню ресторана 58
3.2. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий 63
Заключение 70
Список использованных источников 76
Приложение 79

Диплом

80

2020

6000
77051 (95579)

Анализ и разработка стратегии повышения конкурентоспособности предприятия питания (на примере кафе «Есть Поесть»)

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятий общественного питания 6
1.1. Понятие и классификация предприятий общественного питания, нормативно-правовая база 6
1.2. Понятие и сущность конкурентоспособности предприятия, ее элементы, факторы, классификация и конкурентные преимущества 9
1.3. Основные этапы разработки стратегий повышения конкурентоспособности, ключевые факторы успеха и современные тенденции сферы общественного питания 17
Глава 2. Анализ конкурентоспособности кафе «Есть Поесть» 29
2.1. Общая характеристика предприятия, анализ нормативно – правовой базы и экономической деятельности 29
2.2. Анализ конкурентоспособности и конкурентных преимуществ предприятия 40
2.3. Анализ отзывов и ожиданий гостей, потенциальных источников продвижения 47
Глава 3. Разработка стратегии повышения конкурентоспособности предприятия 53
3.1. Возможные пути развития, определение наиболее оптимальной маркетинговой стратегии 53
3.2. Определение экономической эффективности предложенных мероприятий по увеличению конкурентоспособности 61
Заключение 66
Список литературы 68

Диплом

72

2020

6000
77076 (912436)

Анализ и совершенствование деятельности предприятия питания (на примере кафе «Большие Тарелки»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы деятельности предприятия питания 7
1.1. Сущность и содержание услуг питания 7
1.2. Особенности ресторанного бизнеса: единство сферы оказания услуг питания и организации досуга посетителей 18
1.3. Взаимосвязи эффективности и качества услуг в общественном питании 23
Глава 2. Анализ деятельности предприятия питания кафе «Большие Тарелки» 30
2.1. Характеристика предприятия питания кафе «Большие Тарелки» 30
2.2. Анализ хозяйственной деятельности кафе «Большие Тарелки» 42
2.3. Анализ удовлетворенности потребителей кафе «Большие Тарелки» 45
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию деятельности предприятия питания кафе «Большие Тарелки» 59
3.1. Мероприятия по совершенствованию деятельности предприятия питания 59
3.2. Экономическая обоснованность предложенных мероприятий 66
Заключение 68
Список использованных источников 72
Приложение 79

Диплом

82

2019

6000
77174 (91051)

Анализ и совершенствование коммерческой деятельности предприятия общественного питания (на примере ресторана «Хуторок»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации коммерческой деятельности в общественном питании 6
1.1. Сущность, функции и социально-экономическое значение общественного питания 6
1.2. Коммерческая деятельность на предприятии питания, ее значение, содержание 20
Глава 2. Организация коммерческой деятельности на предприятии общественного питания «Хуторок» 29
2.1. Характеристика предприятия общественного питания «Хуторок» 29
2.2. Организация коммерческой деятельности на предприятии питания «Хуторок» 37
Глава 3. Мероприятия по повышению эффективности коммерческой деятельности на предприятии питания «Хуторок» 57
3.1. Разработка мероприятий по повышению эффективности коммерческой деятельности на предприятии питания 57
3.2. Оценка эффективности разработанных мероприятий 63
Заключение 68
Список использованных источников 71

Диплом

74

2020

5100
77175 (906799)

Анализ и совершенствование критериев оценки процесса оказания услуг (на примере ПО «Антарес-плюс» ресторан «Волна»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические и методические аспекты удовлетворенности потребителей в системе управления качеством 5
1.1. Понятие сервисного обслуживания 5
1.2. Критерии оценки процесса оказания услуг 8
1.3. Роль и задачи оценки удовлетворенности потребителей качеством услуг 12
Глава 2. Анализ удовлетворенности потребителей качеством услуг ПО «Антарес-Плюс» 21
2.1. Краткая характеристика ПО «Антарес-Плюс» 21
2.2. Организация труда на предприятии 22
2.3. Организация производства 24
2.4. Подготовка зала к обслуживанию 26
2.5. Система управления в ресторане 29
2.6. Организация прямых продаж ПО Ресторан «Волна» 34
2.7. Анализ вида услуг, предлагаемых клиенту 38
2.8. Проблемы в сфере удовлетворённости потребителя качеством услуг ПО «Антарес-Плюс» 39
Глава 3. Совершенствование процесса изучения удовлетворенности потребителей качеством услуг ПО «Антарес-Плюс» 42
3.1. Мероприятия по внедрению новых форм обслуживания и оказания услуг 42
3.2. Рекомендации по совершенствованию процесса оценки критериев услуг ПО «Антарес-Плюс» 45
3.3. Новые виды услуг ПО «Антарес-Плюс» 47
Заключение 51
Список литературы 53
Приложение 55

Диплом

74

2020

5250
77073 (912494)

Анализ и совершенствование организации питания в детском дошкольном образовательном учреждении

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации питания в дошкольных образовательных учреждениях 6
1.1. Основные принципы организации питания в дошкольных образовательных учреждениях 6
1.2. Контроль за организацией питания в дошкольном учреждении 8
1.3. Нормативно-правовая база организации питания в ДОУ 12
Глава 2. Анализ организации питания в дошкольном образовательном учреждении № 39 15
2.1. Характеристика ДОУ № 39 15
2.2. Анализ ассортимента продукции и оперативного планирования в столовой ДОУ № 39 21
2.3. Оценка организации питания в ДОУ № 39 с требованиями законодательства в сфере образования 30
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию организации питания воспитанников ДОУ№ 39 38
Заключение 51
Список использованных источников 55

Диплом

60

2020

4420
77085 (913083)

Анализ и совершенствование сервисной деятельности в ресторане (на примере ресторана «Джеймс»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты сервисной деятельности в сфере питания 6
1.1. Современное состояние и тренды развития предприятий питания 6
1.2. Понятие и основные компоненты сервисной деятельности 12
1.3. Специфика сервисной деятельности в полносервисных ресторанах 21
Глава 2. Анализ сервисной деятельности ресторана «Джеймс» 25
2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана уровня «fine dining» 25
2.2. Организация и технологии обслуживания в ресторане «Джеймс» 35
2.3. SWOT-анализ сервисной деятельности ресторана 44
Глава 3. Совершенствование сервисной деятельности ресторана «Джеймс» 47
3.1. Мероприятия по совершенствованию сервисной деятельности в ресторане 47
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий 55
Заключение 58
Список использованных источников 62
Приложение 66

Диплом

68

2020

5100
77054 (912849)

Анализ и совершенствование сервисной деятельности на предприятии общественного питания (на примере кафе-клуба «Joy»)

Введение 3
Глава 1. Сущность сервисной деятельности на предприятии общественного питания 6
1.1. Понятие сервисной деятельности 6
1.2. Особенности сервисной деятельности на предприятии общественного питания 12
1.3. Методика оценки эффективности сервисной деятельности 23
Глава 2. Анализ сервисной деятельности предприятия кафе-клуба «Joy» 29
2.1. Характеристика предприятия 29
2.2. Анализ сервисной деятельности кафе-клуба «Joy» 40
Глава 3. Пути совершенствования сервисной деятельности кафе-клуба «Joy» 58
Заключение 71
Список используемых источников 75

Диплом

78

2020

5100
77176 (906802)

Анализ и совершенствование системы лояльности потребителей предприятия (на примере ООО «Продлюкс» ресторан «Щегловскъ»)

Введение 3
Глава 1. Основные понятия управления лояльностью потребителей 5
1.1. Понятие лояльности потребителей и ее место в сбытовой политике организации 5
1.2. Программы лояльности и виды программ лояльности 8
1.3. Этапы разработки и оценка эффективности программ лояльности 17
1.4. Особенности современных программ лояльности в России и за рубежом 19
Глава 2. Оценка деятельности ресторана «Щегловскъ» по формированию лояльности гостей 27
2.1. Общая характеристика предприятия 27
2.2. Анализ основных экономических показателей ресторана «Щегловскъ» 35
2.3. Анализ микросреды ресторана «Щегловскъ» 37
2.4. Анализ систем лояльности ресторана «Щегловскъ» 41
Глава 3. Проект мероприятий по усовершенствованию программ лояльности потребителей в ресторане «Щегловскъ» 48
Заключение 63
Список использованных источников 65

Диплом

67

2020

5100
77139 (811897)

Анализ и совершенствование системы управления персоналом в ресторане (на примере ресторана «Кинза-За»)

Введение 3
Глава 1. Специфика развития ресторанного бизнеса в России 5
1.1. Особенности организационной деятельности современных предприятий питания 5
1.2. Услуга питания, как способ удовлетворения потребностей человека 11
1.3. Характеристика системы управления персоналом на предприятии питания 16
Глава 2. Анализ системы управления персоналом ресторана «Кинза-За» 28
2.1. Общая характеристика ресторана «Кинза-За» 28
2.2. Анализ хозяйственной деятельности ресторана «Кинза-За» 39
2.3. Анализ системы управления персоналом в ресторане «Кинза-За» 44
Глава 3. Совершенствование системы управления персоналом ресторана «Кинза-За» 62
3.1. Повышение уровня мотивации ресторана «Кинза-За» 62
3.2. Совершенствование организационной культуры в ресторане «Кинза-За» 70
Заключение 78
Список использованных источников 81
Приложения 85

Диплом

96

2020

6000
77063 (912682)

Анализ и совершенствование управления персоналом на предприятиях ресторанного бизнеса (на примере ресторана «Строганов гриль»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления предприятием общественного питания 5
1.1. Понятие и значение общественного питания 5
1.2. Особенности управления предприятием общественного питания 8
1.3. Управление персоналом предприятия общественного питания 14
Глава 2. Анализ особенностей управления рестораном «Строганов гриль» 26
2.1. Характеристика деятельности ресторана 26
2.2. Оценка качества услуг 33
2.3. Анализ системы управления персоналом ресторана 40
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию управления рестораном «Строганов-гриль» 47
3.1. Стимулирование продаж 47
3.2. Система обучения и стимулирования персонала 48
3.3. Расчет экономического эффекта от предложенных мероприятий 50
Заключение 53
Список использованных источников 56
Приложение 60

Диплом

61

2020

5100
77206 (812045)

Анализ и совершенствование услуг питания в гостинице (на примере отеля «Кристалл»)

Введение 3
Глава 1. Служба питания в гостиничных и туристических комплексах 5
1.1. Классификация услуг питания в гостинице 5
1.2. Роль службы питания в гостиничных и туристических комплексах 13
1.3. Требования в оказании питания в гостинице 18
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Кристалл» 25
2.1. Общая характеристика гостиницы 25
2.2. Анализ конкурентоспособности гостиницы 32
Глава 3. Рекомендации по организации питания гостей в гостинице «Кристалл» 39
3.1. Ремонт помещения под кухню 39
3.2. Мебель и оборудование для кухни 43
3.3. Организационные вопросы 50
Заключение 54
Список источников и литературы 56

Диплом

59

2020

4760
77055 (95551)

Анализ и совершенствование услуг питания в торговом комплексе (на примере ООО «Реста Сервис»)

Введение 4
Глава 1. Современное состояние рынка общественного питания 6
1.1. Питание вне дома как фактор развития ресторанного бизнеса 6
1.2. Особенности организации ресторана в торговом комплексе 12
Глава 2. Анализ деятельности предприятия ООО «Реста Сервис» 19
2.1. Общая характеристика предприятия 19
2.2. Анализ основных экономических показателей ООО «Реста Сервис» 22
2.3. Анализ ассортимента продукции 25
2.4. Анализ соответствия услуг и сервиса потребностям и ожиданиям гостей и требованиям нормативно-правовой базы 29
2.5. Анализ конкурентоспособности предприятия 33
Глава 3. Пути совершенствования деятельности ресторана в торговом комплексе 39
3.1. Создание мобильного приложения для гостей 39
3.2. Изменение схемы обслуживания гостей в часы бизнес-ланча 44
3.3. Совершенствование ассортимента продукции 47
Заключение 60
Список литературы 63
Приложение 67

Диплом

80

2020

6000
77158 (811874)

Анализ и совершенствование услуг специализированного предприятия русской кухни (на примере ресторана «Пельмени клаб»)

Введение 3
Глава 1. Организация и предоставление услуг на предприятии питания национальной кухни 5
1.1. Разновидность и стандартизация услуг общественного питания 5
1.2. Анализ рынка предприятий общественного питания русской кухни в городе Екатеринбург 11
1.3. Методы исследования качества предоставляемых услуг на предприятии питания 17
Глава 2. Анализ деятельности ресторана «Пельмени клаб» 21
2.1. Общая характеристика предприятия питания 21
2.2. Анализ хозяйственной деятельности ресторана «Пельмени клаб» 31
2.3. Анализ сервисной деятельности ресторана «Пельмени клаб» 36
Глава 3. Рекомендации по развитию и совершенствованию услуг ресторана «Пельмени клаб» 45
3.1. План мероприятий по развитию и совершенствованию услуг предприятия 45
3.2. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий 51
Заключение 57
Список использованных источников 59
Приложение 64

Диплом

87

2020

6000
77177 (912557)

Анализ и увеличение объемов продаж предприятия (на примере ресторана быстрого питания «Макдональдс»)

Введение 3
Глава 1. Роль и значение объемов продаж на предприятии 6
1.1. Понятие и структура объема продаж 6
1.2. Изучение объема продаж, пути увеличения объемов продаж 11
Глава 2. Анализ деятельности и объемов продаж в ООО «Региональная сеть предприятий питания» (ресторан быстрого питания «Макдональдс») 24
2.1. Общая характеристика компании 24
2.2. Анализ финансовых результатов компании 30
2.3. Организация работы с клиентами, уровень продаж предприятия, возможности увеличения объемов продаж 40
Глава 3. Разработка проекта мероприятий по увеличению объема продаж в ООО «Региональная сеть предприятий питания» (ресторан быстрого питания «Макдональдс») 48
3.1. Содержание проекта мероприятий 48
3.2. Оценка экономической эффективности 60
Заключение 63
Список использованных источников 66
Приложение 70

Диплом

72

2019

5100
77101 (811854)

Анализ и улучшение качества услуг в кафе (на примере кафе «Room Café»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качества услуг общественного питания 6
1.1. Сущность и показатели качества услуг общественного питания 6
1.2. Методы оценки качества услуг общественного питания 16
Глава 2. Анализ деятельности «Room Café» 22
2.1. Характеристика кафе 22
2.2. Экономические показатели деятельности кафе 25
2.3. Анализ качества услуг кафе 30
Глава 3. Рекомендации по повышению качества услуг в «Room Café» 39
3.1. Автоматизация рабочего процесса 39
3.2. Совершенствование системы бронирования 44
Заключение 53
Список использованных источников 57
Приложения 62

Диплом

67

2020

5100
77178 (908885)

Анализ конкурентных стратегий ресторана (на примере ресторана «Мята Лаунж»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты конкурентных стратегий и конкурентоспособности предприятий в сфере услуг 5
1.1. Понятия конкуренции и конкурентоспособности в сфере услуг 5
1.2. Особенности стратегии и тактики конкурентной борьбы на рынке ресторанно-досуговых услуг 14
Глава 2. Анализ конкурентных стратегий ресторана «Мята Лаунж» 26
2.1. Общая характеристика ресторана «Мята Лаунж» 26
2.2. Анализ конкурентоспособности ресторана «Мята Лаунж» 27
Глава 3. Разработка конкурентной стратегии ресторана «Мята Лаунж» 30
3.1. Разработка конкурентной стратегии с учетом выявленных недостатков в ресторане «Мята Лаунж» 30
3.2. Прогноз и расчет себестоимости предлагаемой стратегии 33
3.3. Оценка эффективности конкурентной стратегии 39
Заключение 42
Список литературы 43

Курсовая

45

2020

2380
77153 (811879)

Анализ конкурентоспособности ресторана и пути ее повышения (на примере ресторана «Maccheroni»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические особенности конкурентоспособности 5
1.1. Современное состояние конкурентоспособности 5
1.2. Конкурентоспособность предприятия 8
1.3. Виды конкурентных преимуществ современных форматов предприятий питания 13
Глава 2. Анализ конкурентоспособности ресторана «Maccheroni» 18
2.1. Общая характеристика предприятия 18
2.2. Анализ хозяйственной деятельности ресторана 26
2.3. Конкурентные преимущества ресторана 32
Глава 3. Пути повышения конкурентоспособности ресторана «Maccheroni» 40
3.1. План мероприятий по совершенствованию конкурентоспособности 40
3.2. Расчет экономической эффективности мероприятий 50
Заключение 57
Список литературы 58
Приложение 62

Диплом

75

2020

5100
77038 (913019)

Анализ организации и совершенствования коммерческой деятельности предприятия общественного питания (на примере «Суши-Маркет»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации коммерческой деятельности 5
1.1. Сущность и формы коммерческой деятельности общественного питания 5
1.2. Оценка эффективности производственной деятельности предприятий общественного питания 11
1.3. Организация сервиса на предприятиях общественного питания 16
Глава 2. Анализ организации коммерческой деятельности предприятия общественного питания «Суши-Маркет» 22
2.1. Общая характеристика предприятия 22
2.2. Анализ коммерческой деятельности предприятия общественного питания 25
Глава 3. Совершенствование коммерческой деятельности предприятия общественного питания «Суши-Маркет» 41
Заключение 50
Список использованных источников 52
Приложение 55

Диплом

57

2020

4420
77032 (95643)

Анализ организации питания в гостинице и пути ее совершенствования (на примере гостиницы «Московская горка»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации питания в гостинице 5
1.1. Определение предприятий общественного питания 5
1.2. Особенности организации питания их понятие, сущность и функции направления 11
1.3. Специфика обслуживания гостей питанием в гостинице 17
Глава 2. Анализ организации питания в гостинице «Московская горка» 23
2.1. Общая характеристика гостиницы «Московская горка» 23
2.2. Анализ деятельности службы питания гостиницы «Московская горка» 28
2.3. Рекомендации по совершенствованию и модернизации питания в гостинице «Московская горка» 41
2.4. Экономическое обоснование предложенных мероприятий 54
Заключение 59
Список литературы 61
Приложение 65

Диплом

66

2020

5100
77179 (9012950)

Анализ потребительских предпочтений на рынке ресторанных услуг быстрого питания (на примере «KFC»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы изучения потребительских предпочтений 6
1.1. Роль и значение исследования потребительских предпочтений в маркетинговой деятельности современной фирмы 6
1.2. Модели поведения потребителей, процесс принятия решения о покупке 9
1.3. Особенности поведения потребителей на рынке ресторанных услуг 12
Глава 2. Методические аспекты маркетинговых исследований 15
2.1. Логика и этапы разработки исследовательского проекта по изучению поведения потребителей 15
2.2. Методы исследования потребительских предпочтений 17
2.3. Методы оценки маркетинговых исследований 23
Глава 3. Анализ потребительских предпочтений ресторана быстрого питания «KFC» 27
3.1. Анализ потребительских предпочтений на рынке ресторанных услуг быстрого питания 27
3.2. Характеристика маркетинговой деятельности компании «KFC» 33
3.3. Рекомендации по совершенствованию деятельности компании «KFC» и повышению лояльности потребителей 39
Заключение 43
Список использованных источников 45

Курсовая

46

2020

2380
77180 (9016094)

Анализ потребительских предпочтений на рынке ресторанов города Краснодара

Введение 3
1. Обзор услуг ресторанов города Краснодара 4
2. Анализ услуг ресторанов на основе сбора первичных данных 7
3. Выводы и рекомендации по совершенствованию услуг ресторанов в городе Краснодаре 16
Список литературы 18
Приложение 19

Контрольная

21

2020

800
77084 (906805)

Анализ сервиса на предприятии общественного питания (на примере кафе «Смак»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты сервиса 4
1.1. Понятие и особенности услуги 4
1.2. Сервисная деятельность 6
1.3. Особенности развития сервиса в России 11
1.4. Критерии качества сервиса в общественном питании 13
1.5. Особенности сервиса на предприятиях общественного питания 18
Глава 2. Анализ деятельности кафе «Смак» 27
2.1. Характеристика предприятия 27
2.2. Анализ экономических показателей деятельности предприятия 30
2.3. Организационная структура кафе 32
2.4. Характеристика ассортимента кафе «Смак» 37
Глава 3. Анализ сервиса на предприятии общественного питания кафе «Смак» 40
3.1. Маркетинговое исследование качества сервиса 40
3.2. Рекомендации по совершенствованию организации кафе «Смак» 51
Заключение 54
Список литературы 55
Приложение 57

Диплом

58

2020

4420
77049 (95597)

Анализ уровня сервиса в ресторане и направления его совершенствования (на примере ресторана «Чаща»)

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты организации управления уровнем сервиса на предприятии питания 7
1.1. Предприятия питания: классификация и характерные признаки 7
1.2. Подходы к оценке уровня сервиса на предприятии питания 15
1.3. Методы совершенствования уровня сервиса на предприятии питания 19
Глава 2. Анализ уровня сервиса в ресторане «Чаща» 26
2.1. Общая характеристика деятельности ресторана 26
2.2. Анализ эффективности деятельности ресторана 36
2.3. Оценка уровня сервиса в ресторане «Чаща» 44
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию сервиса в ресторане «Чаща» 55
3.1. Проект повышения уровня качества обслуживания в ресторане 55
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 63
Заключение 67
Список литературы 70
Приложение 75

Диплом

77

2020

6000
77008 (811357)

Ассортиментная политика предприятия общественного питания (на примере ресторана «Каравайцевъ»)

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические аспекты формирования ассортиментной политики предприятия питания 5
1.1. Тенденция развития рынка общественного питания в национальной экономике 5
1.2. Планирование ассортиментной политики предприятия питания 10
1.3. Методы оценки реализации ассортиментной политики предприятия питания 15
Глава 2. Диагностика формирования ассортиментной политики ООО «Евро-Микс», ресторан «Каравайцевъ» 22
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Евро-Микс», ресторан «Каравайцевъ» 22
2.2. Анализ факторов, оказывающих влияние на формирование ассортиментной политики ООО «Евро-Микс», ресторанн «Каравайцевъ» 37
2.3. Комплексная увязка основных экономических показателей деятельности предприятия питания 49
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию ассортиментной политики предприятия питания 54
3.1. Направления совершенствования ассортиментной политики ООО «Евро-Микс», ресторан «Каравайцевъ» 54
3.2. Оценка экономической эффективности внедрения рекомендуемых мероприятий 64
Заключение 67
Список использованных источников 70
Приложения 75

Диплом

81

2020

6000
77015 (805672)

Бизнес-план по созданию тематического кафе «Fairy Tale»

1. Краткий обзор (резюме) проекта 3
2. Инициатор проекта 6
2.1. Общие данные 6
2.2. Виды и объемы деятельности 7
2.3. Финансовое состояние 9
3. Сущность предлагаемого проекта 10
3.1. Местонахождение объекта 10
3.2. Описание продукта (услуги) 11
3.3. Анализ рынка 11
4. План маркетинга 13
5. Организационный план 14
6. Производственный план 17
7. Финансовый план 22
8. Оценка рисков 25
Список литературы 27
Приложение 29

Курсовая

29

2020

1360
77136 (811901)

Диагностика и повышение эффективности меню в барах (на примере кафе-баре «Center bar»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы диагностики и повышения эффективности меню на предприятиях питания 5
1.1. Особенности организации производства и ассортимента на предприятиях питания 5
1.2. Методы диагностики (анализа) и эффективности меню на предприятиях питания 13
Глава 2. Анализ и повышение эффективности меню в кафе-баре «Center bar» 25
2.1. Организационно-экономическая характеристика кафе-бара «Center bar» 25
2.2. Диагностика меню в кафе-баре «Center bar» 40
2.3. Оценка конкурентоспособности 44
2.4. Исследование среды маркетинга 49
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию меню в кафе-баре «Center bar» 54
3.1. Разработка мероприятий по повышению эффективности меню в кафе-баре «Center bar» 54
3.2. Эффективность разработанных рекомендаций 57
Заключение 60
Список использованных источников 61
Приложения 64

Диплом

74

2020

5250
77140 (811896)

Диагностика и повышение эффективности меню сетевого предприятия питания

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы диагностики и пути повышения эффективности меню сетевого предприятия питания 5
1.1. Особенности организации производства и ассортимента на сетевом предприятии питания 5
1.2. Меню как элемент информационного обеспечения сетевого предприятия питания 13
1.3. Методы анализа меню сетевого предприятия питания 19
Глава 2. Анализ эффективности меню сети ресторанов «Рататуй» 28
2.1. Организационно-экономическая характеристика сети ресторанов «Рататуй» 28
2.2. Диагностика меню сети ресторанов «Рататуй» 34
2.3. Анализ эффективности «Сезонного меню» сети ресторанов «Рататуй» 55
Глава 3. Пути повышения эффективности меню сети ресторанов «Рататуй» 60
3.1. Рекомендации по разработке меню 60
3.2. Расчет экономической эффективности от предполагаемых мероприятий 65
Заключение 70
Список использованных источников 72

Диплом

75

2020

5100
77162 (913250)

Инновационные подходы повышения эффективности работы предприятия выездного обслуживания

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 6
1.1. Состояние и тенденции развития кейтеринговых предприятий 6
1.2. Современные виды и формы кейтеринговых услуг 15
1.3. Оценка эффективности услуг кейтеринговых компаний 19
1.4. Технология изготовления в вакууме sous-vide 27
1.5. Заключение по обзору литературы 36
Глава 2. Анализ организации кейтеринга в ресторане выездного обслуживания «CHALFEI кейтеринг» 39
2.1. Характеристика услуг «CHALFEI кейтеринг» 39
2.2. Оценка качества услуг «CHALFEI кейтеринг» 52
2.3. Рекомендации по результатам оценки эффективности кейтеринговых услуг и их совершенствование 56
Глава 3. Использование технологии sous-vide в ресторане выездного обслуживания «CHALFEI кейтеринг» 61
3.1. Объекты и методы исследования 61
3.2. Экспериментальные данные и их анализ 65
3.3. Рекомендации по применению технологии sous-vide 77
Глава 4. Экономическая часть 85
Заключение 88
Список использованных источников 93
Приложение 103

Диплом

120

2020

6000
77079 (807456)

Инновационные технологии в сфере общественного питания (на примере ООО «Додо Пицца»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления проектом 7
1.1. Сущность и понятие управления проектом 7
1.2. Особенности организации проектной деятельности и современный опыт в сфере общественного питания 14
1.3. Развитие инновационных технологий в сфере общественного питания 18
Глава 2. Управление проектами в сфере общественного питания 24
2.1. Методы управления проектами 24
2.2. Внедрение инновационных технологий на предприятиях общественного питания 30
Глава 3. Инновационный проект в сфере общественного питания на примере ООО «Додо Пицца» 37
3.1. Характеристика деятельности ООО «Додо Пицца» 37
3.2. Разработка искусственного интеллекта для создания рецепта «идеальной пиццы» 47
Заключение 60
Список использованных источников 62

Диплом

64

2020

4760
77017 (803413)

Использование творческих стратегий продвижения в ресторанном сервисе

Введение 3
Глава 1. Особенности продвижения в ресторанном сервисе: стратегии и тактики 6
1.1. Специфика ресторанного сервиса как объекта продвижения 6
1.2. Анализ систем продвижения в ресторанном сервисе 15
1.3. Обзор наиболее популярных стратегий продвижения 25
Глава 2. Разработка творческих стратегий кафе «Флагман» 29
2.1. Анализ конкурентной среды в сфере продвижения кафе «Флагман» 29
2.2. Характеристика системы продвижения кафе «Флагман» 41
2.3. Выбор оптимальной творческой стратегии кафе «Флагман» 46
Заключение 53
Список литературы 57

Диплом

58

2020

4420
77013 (912344)

Исследование удовлетворенности потребителей ресторанных услуг (на примере ООО «Кинза» )

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты маркетинговых исследований потребителей 7
1.1. Исследование потребителей как основное направление в маркетинге 7
1.2. Систематизация факторов и компонентов удовлетворенности потребителей 15
Глава 2. Методология оценки степени удовлетворенности потребителей 27
2.1. Алгоритм (этапы) формирования удовлетворенности потребителей 27
2.2. Сравнительный анализ подходов к измерению потребительской лояльности 39
2.3. Оценка эффективности потребительской удовлетворенности 45
Глава 3. Исследование удовлетворенности потребителей ресторанных услуг 53
3.1. Влияния тенденций и закономерностей рынка ресторанных услуг на удовлетворенность потребителей 53
3.2. Характеристика деятельности ООО «Кинза» 62
3.3. Измерение степени потребительской удовлетворенности ООО «Кинза» 67
3.4. Разработка направлений повышения степени удовлетворенности потребителей 82
Заключение 91
Список использованных источников 93
Приложение 102

Диплом

115

2020

6000
77106 (811849)

Качества сервиса на предприятии общественного питания: анализ и пути повышения (на примере ресторана «Таверна Пиратос»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты повышения качества сервиса на предприятиях общественного питания 5
1.1. Современный сервис. Основные проблемы современного сервиса 5
1.2. Методы исследования качества сервиса на предприятиях общественного питания 10
1.3. Современные методы и пути повышения качества сервиса 20
Глава 2. Анализ качества сервиса на предприятии «Таверна Пиратос» 27
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 27
2.2. Анализ качества оказания сервисных услуг 30
2.3. Обоснование выявленных проблем при оказании сервисных услуг в ресторане 45
Глава 3. Пути повышения качества оказания сервисных услуг в ресторане «Таверна Пиратос» 47
3.1. Разработка комплекса мероприятий по повышению качества сервиса 47
3.2. Расчеты по внедрению комплекса мероприятий, направленных на повышение качества сервиса 51
Заключение 58
Список использованных источников 59
Приложения 63

Диплом

69

2020

5100
77083 (805747)

Качество услуг в сфере общественного питания

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации системы обслуживания на предприятиях общественного питания и роль качества услуг в этой сфере 6
1.1. Классификация предприятий общественного питания и особенности организации качественной системы обслуживания 6
1.2. Нормативно-правовое регулирование качества услуг общественного питания 10
1.3. Показатели качества услуг в сфере общественного питания 14
1.4. Оценка качества услуг 18
Глава 2. Анализ качества услуг предприятий общественного питания Краснодарского края 21
2.1. Состояние системы общественного питания Краснодарского края 21
2.2. Анализ качества услуг кофейни «Traveler's Coffee» 23
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию качества услуг предприятий общественного питания 26
3.1. Методы управления качеством 26
3.2. Мероприятия по совершенствованию качества услуг 27
Заключение 32
Список использованных источников 34
Приложения 37

Курсовая

42

2020

2040
77052 (912882)

Коммерческая деятельность на предприятии общественного питания: теория и практика

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы коммерческой деятельности на предприятии общественного питания 6
1.1. Сущность, цели и задачи организации коммерческой деятельности общественного питания 6
1.2. Теоретические основы формирования и развития розничной торговли 12
Глава 2. Характеристика современной коммерческой деятельности общественного питания 17
2.1. Общая характеристика предприятия ООО «Шикари» 17
2.2. Анализ экономико-хозяйственной деятельности предприятия 20
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности в ООО «Шикари» 28
Заключение 30
Список литературы 33

Курсовая

33

2020

1870
77200 (811936)

Комплексный анализ и совершенствование деятельности кафе (на примере кафе «Успех»)

Введение 3
Глава 1. Развитие и деятельность предприятий общественного питания 5
1.1. Развитие общественного питания в г. Екатеринбурге 5
1.2. Нормативные документы и правовые акты, регулирующие деятельность предприятий общественного питания 10
Глава 2. Анализ деятельности кафе «Успех» 19
2.1. Административно-правовая характеристика кафе «Успех» 19
2.2. Анализ эффективности меню кафе «Успех» 32
2.3. Организация производственной деятельности кафе «Успех» 35
2.4. Анализ эффективности производственной программы 37
Глава 3. Разработка проекта мероприятий по совершенствованию деятельности кафе «Успех» 53
3.1. Разработка мероприятий 53
3.2. Контроль и оценка социально-экономической эффективности предложенных мероприятий 60
Заключение 72
Список использованных источников 75
Приложение 80

Диплом

80

2020

6000
77027 (95644)

Конкурентоспособность предприятия общественного питания: теория и практика (на примере кафе «МясУгляс»)

Введение 4
Глава 1. Теоретические основы формирования конкурентоспособности предприятий общественного питания 7
1.1. Тенденции развития отрасли ресторанных услуг 7
1.2. Понятие и сущность конкурентоспособности ресторанных услуг 11
1.3. Основные подходы к оценке конкурентоспособности 21
1.4. Методологические подходы к оценке конкурентоспособности 32
Глава 2. Анализ конкурентоспособности кафе «МясУгляс» 36
2.1. Общая характеристика предприятия 36
2.2. Оценка экономических показателей предприятия 41
2.3. Оценка конкурентоспособности предприятия 42
Глава 3. Пути повышения конкурентоспособности предприятия 54
3.1. Мероприятия по повышению конкурентоспособности 54
3.2. Экономическая эффективность мероприятий 59
Заключение 63
Список литературы 65

Диплом

68

2020

5100
77108 (811847)

Конкурентоспособность предприятия питания и ее оптимизация (на примере кафе «Старый Дамаск»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические особенности повышения конкурентоспособности на предприятии питания 6
1.1. Современное состояние и тренды предприятий общественного питания 6
1.2. Конкурентоспособности понятия и типы 13
1.3. Пути и методы повышения конкурентоспособности на ПОП 18
Глава 2. Анализ конкурентоспособности кафе «Старый Дамаск» 22
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 22
2.2. Анализ показателей предприятия 27
2.3. Изучение конкурентной среды кафе «Старый Дамаск» 31
2.4. SWОT Анализ предприятия «Старый Дамаск» 37
Глава 3. Оптимизация конкурентоспособности кафе «Старый Дамаск» 40
3.1. Направления повышения конкурентоспособности 40
3.2. Мероприятия по оптимизации работы предприятия, прогнозы расходов по проекту 46
Заключение 60
Список использованных источников 62

Диплом

65

2020

5100
77104 (811851)

Кофейня: концепции и пути развития (на примере кофейни «Французский пекарь»)

Введение 3
Глава 1. Современное состояние и развитие предприятий общественного питания 5
1.1. Основы деятельности предприятий общественного питания 5
1.2. Современное состояние предприятий общественного питания города 11
1.3. Перспективы развития сетевых предприятий общественного питания 16
Глава 2. Анализ деятельности кофейни «Французский пекарь» 20
2.1. Структура заведения 20
2.2. Основные финансовые показатели кофейни «Французский пекарь» 24
2.3. SWOT-анализ деятельности заведения 36
2.4. Анализ конкурентной среды 41
Глава 3. Разработка мероприятий по развитию заведения 45
Заключение 58
Список использованных источников 61

Диплом

64

2020

5100
77035 (811792)

Направления повышения конкурентоспособности предприятия питания (на примере кафе «Ламаджо»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы повышения конкурентоспособности предприятия 6
1.1. Понятия конкуренции и конкурентоспособности 6
1.2. Методы и показатели оценки конкурентоспособности 13
1.3. Способы совершенствования конкурентоспособности 20
Глава 2. Анализ конкурентоспособности предприятия (на примере кафе «Ламаджо») 25
2.1. Общая характеристика заведения 25
2.2. Анализ внешней среды предприятия 30
2.3. Анализ конкурентной среды заведения 35
Глава 3. Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности кафе «Ламаджо» 40
3.1. Разработка мероприятий, направленных на повышение конкурентоспособности заведения 40
3.2. Расчет экономической эффективности предлагаемых мероприятий 48
Заключение 52
Список использованных источников 54
Приложения 58

Диплом

59

2020

4760
77118 (811919)

Оптимизация деятельности сетевого предприятия (на примере ООО «ВЕСТ-Ресторанс10»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления сетевыми предприятиями общественного питания 5
1.1. Сетевые компании как объект институциональной экономики 5
1.2. Проблемы и противоречия в развитии сетей в российской индустрии общественного питания 16
1.3. Основные направления развития индустрии общественного питания в современной экономике 23
Глава 2. Оценка организации деятельности предприятия питания ООО «ВЕСТ-Ресторанс10» 30
2.1. Общая организационно-экономическая характеристика ООО «ВЕСТ-Ресторанс10» 30
2.2. Анализ трудовых ресурсов ООО «ВЕСТ-Ресторанс10» 41
2.3. Оценка системы закупок и формирования запасов 50
Глава 3. Мероприятия, направленные на оптимизацию деятельности ООО «ВЕСТ-Ресторанс10» 58
3.1. Предложения по совершенствованию системы закупочно-снабженческой логистики ООО «ВЕСТ-Ресторанс10» 58
3.2. Предложения по снижению текучести персонала 67
3.3. Расчет эффективности реализации предложенных мероприятий 72
Заключение 79
Список использованных источников 83
Приложение 87

Диплом

97

2020

6000
77102 (811853)

Оптимизация деятельности сетевого предприятия питания (на примере сети кафе «Скороед»)

Введение 3
Глава 1. Основы деятельности сетевых предприятий питания 5
1.1. Сущность работы сетевых предприятий питания 5
1.2. Виды сетевых структур 11
1.3. Стандарты обслуживания в сетевых предприятиях 15
1.4. Особенности Интернет-маркетинга в деятельности сетей общественного питания 20
Глава 2. Анализ организации деятельности сети кафе «Скороед» 25
2.1. Общая характеристика деятельности предприятия 25
2.2. Оценка конкурентной среды предприятия 30
Глава 3. Разработка предложений по оптимизации деятельности предприятия 42
3.1. Предложения по оптимизации деятельности предприятия 42
3.2. Расчет экономического эффекта от внедрения предложений 50
Заключение 56
Список использованных источников 57
Приложения 61

Диплом

66

2020

5100
77160 (811872)

Оптимизация деятельности специализированного предприятия питания

Введение 3
Глава 1. Предприятия питания и модели оптимизации 5
1.1. Предприятия питания их особенности 5
1.2. Прибыль, доходы, издержки как основные показатели деятельности предприятия питания 9
1.3. Оптимизация и методы эффективности предприятия 21
Глава 2. Анализ деятельности предприятия питания 25
2.1. Краткая характеристика предприятия «Синий жук» 25
2.2. Анализ хозяйственной деятельности предприятия «Синий жук» 33
2.3. Анализ внутренней среды 39
Глава 3. Разработка мероприятий по оптимизации деятельности предприятия «Синий жук» 43
3.1. Повышение эффективности рабочего времени 43
3.2. Организация производства собственной продукции 47
3.3. Организация массовых мероприятий, конференций 51
Заключение 58
Список использованных источников 59
Приложение 63

Диплом

70

2020

5100
77134 (811903)

Организация и внедрение услуги кейтеринга как дополнительного бизнеса кафе (на примере кафе «Кантри Шик» )

Введение 3
Глава 1. Основы организации услуг кейтеринга в России 6
1.1. Сущность услуги кейтеринга и его классификация 6
1.2. Нормативно-правовая база оказания услуг кейтеринга 17
Глава 2. Организация и внедрение услуг кейтеринга как дополнительного бизнеса кафе «Кантри Шик» 22
2.1. Описание деятельности кафе «Кантри Шик» 22
2.2. Анализ материально-технической базы и кадрового потенциала кафе 29
2.3. Анализ востребованности услуг кейтеринга в кафе общественной питания 35
Глава 3. Разработка мероприятий по организации кейтеринга в кафе «Кантри Шик» 44
3.1. Расчет материально технической базы для предприятия услуг кейтеринга 44
3.2. Изменения штатного расписания 48
3.3. Разработка и расчет меню кейтеринга 49
Заключение 51
Список использованных источников 53
Приложения 58

Диплом

68

2020

5100
77194 (811947)

Организация и развитие сервисной деятельности в итальянском ресторане (на примере ресторана «Dolce Vita»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы сервисной деятельности предприятий общественного питания 6
1.1. Сущность и особенности сервисной деятельности предприятий общественного питания 6
1.2. Современное положение в отечественном ресторанном бизнесе 20
1.3. Особенности сервиса в ресторанах итальянской кухни 24
Глава 2. Анализ сервисной деятельности итальянского ресторана «Dolce Vita» 30
2.1. Краткая характеристика итальянского ресторана «Dolce Vita» 30
2.2. Анализ экономических результатов сервисной деятельности итальянского ресторана «Dolce Vita» 39
2.3. Особенности сервисной деятельности итальянского ресторана «Dolce Vita» 52
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию организации и развития сервисной деятельности в итальянском ресторане «Dolce Vita» 63
3.1. План мероприятий по совершенствованию организации и развития сервисной деятельности в итальянском ресторане «Dolce Vita» 63
3.2. Эффективность мероприятий по совершенствованию организации и развития сервисной деятельности в итальянском ресторане «Dolce Vita» 75
Заключение 85
Список использованных источников 88
Приложения 94

Диплом

107

2020

6000
77045 (811729)

Организация и совершенствование коммерческой деятельности предприятия общественного питания (на примере бара «Brugge Brasserie Belge»)

Введение 3
Глава 1. Современное состояние коммерческой деятельности предприятий, проблемы и перспективы развития в условиях рыночных отношений 5
1.1. Понятие и сущность организации коммерческой деятельности предприятий торговли и общественного питания 5
1.2. Содержание и функции коммерческой деятельности предприятий общественного питания 8
1.3. Предприятия общественного питания как субъект рыночных отношений 11
Глава 2. Анализ экономико-хозяйственной деятельности предприятия общественного питания бара «Brugge Brasserie Belge» 19
2.1. Организационно-правовая характеристика бара «Brugge Brasserie Belge» 19
2.2. Анализ экономических показателей бара «Brugge Brasserie Belge» 22
2.3. Анализ закупочной деятельности бара «Brugge Brasserie Belge» 28
2.4. Анализ товарных запасов бара «Brugge Brasserie Belge» 32
2.5. Анализ маркетинговой деятельности и ассортимента пива в баре «Brugge Brasserie Belge» по комплексу маркетинга 4P 33
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности бара «Brugge Brasserie Belge» 38
Заключение 41
Список использованных источников 44

Диплом

46

2020

2720
77031 (913090)

Организация и совершенствование коммерческой деятельности предприятия общественного питания (ООО «Нигора»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации коммерческой деятельности 6
1.1. Коммерческая деятельность предприятия общественного питания 6
1.2. Производственная программа предприятия общественного питания 10
1.3. Анализ рынка общественного питания города 13
Глава 2. Анализ коммерческой деятельности предприятия общественного питания ООО «Нигора» 17
2.1. Общая характеристика предприятия 17
2.2. Анализ коммерческой деятельности предприятия ООО «Нигора» 21
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию коммерческой деятельности ООО «Нигора» 35
Заключение 46
Список использованных источников 49
Приложение 52

Диплом

54

2020

4080
77131 (811906)

Организация кейтеринга как дополнительного бизнеса предприятия питания (на примере ресторана «Bukowski Grill»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы кейтеринга 5
1.1. Понятие и виды кейтеринга 5
1.2. История возникновения кейтеринга 10
1.3. Формирование кейтеринговых услуг в России 14
Глава 2. Анализ ресторана «Bukowski Grill» 25
2.1. Организационная характеристика предприятия 25
2.2. Анализ деятельности предприятия 30
2.3. Анализ деятельности конкурентов 36
Глава 3. Разработка мероприятий по организации кейтеринговых услуг на предприятии «Bukowski Gril» 45
3.1. Виды и особенности предлагаемых мероприятий в ресторане «Bukowski Grill» 45
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий 52
Заключение 56
Список использованных источников 57
Приложения 61

Диплом

65

2020

5440
77135 (811902)

Организация кейтеринга как современной технологии организации питания (на примере ООО «Fresh Кейтеринг»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации кейтеринга в ресторанном бизнесе 5
1.1. Понятие и виды кейтеринга 5
1.2. Роль кейтеринговых услуг в ресторанном бизнесе в России и за рубежом 13
1.3. Маркетинговая стратегия в организации кейтеринга 24
Глава 2. Анализ организации кейтеринговых услуг (на примере ООО «Fresh Кейтеринг») 29
2.1. Характеристика компании 29
2.2. Специфика организации кейтеринговых услуг ООО «Fresh Кейтеринг» 31
2.3. Оснащение предприятия ООО «Fresh Кейтеринг» 35
2.4. Анализ экономических показателей кейтеринговой компании ООО «Fresh Кейтеринг» 38
2.5. Анализ конкурентоспособности ООО «Fresh Кейтеринг» 40
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию организации кейтеринговых услуг компании ООО «Fresh Кейтеринг» 45
3.1. План мероприятий по совершенствованию технологий кейтеринга 45
3.2. Расчет экономической эффективности предлагаемых мероприятий 46
Заключение 53
Список использованных источников 55
Приложения 59

Диплом

65

2020

5440
77077 (81880)

Организация коммерческой деятельности общественного питания (на примере ООО «Партнер»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты коммерческой деятельности предприятия 6
1.1. Понятие коммерческой деятельности 6
1.2. Показатели, характеризующие эффективность организации коммерческой деятельности 15
Глава 2. Исследование коммерческой деятельности предприятия общественного питания ООО «Партнер» 21
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО «Партнер» 21
2.2. Анализ организации коммерческой деятельности предприятия ООО «Партнер» 25
2.3. Оценка эффективности коммерческой деятельности на предприятии ООО «Партнёр» 35
Глава 3. Совершенствование коммерческой деятельности ООО «Партнер» 46
Заключение 51
Список использованных источников 55

Диплом

58

2020

4420
77056 (95464)

Организация коммерческой деятельности предприятий общественного питания и пути ее совершенствования (на примере ООО «Селянка»)

Введение 3
Глава 1. Организация коммерческой деятельности предприятий общественного питания 6
1.1. Коммерческая деятельность в отрасли общественного питания 6
1.2. Факторы, влияющие на развитие предприятий общественного питания 12
1.3. Государственное регулирование предприятий общественного питания 21
Глава 2. Анализ экономико-хозяйственной организации коммерческой деятельности предприятия общественного питания ООО «Селянка» 27
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия общественного питания ООО «Селянка» 27
2.2. Анализ экономических показателей предприятия питания ООО «Селянка» 33
2.3. Анализ коммерческой деятельности предприятия общественного питания ООО «Селянка» 41
Глава 3. Предложения по совершенствованию коммерческой деятельности предприятия общественного питания ООО «Селянка» 53
Заключение 64
Список литературы 67
Приложение 71

Диплом

72

2020

6000
77016 (906798)

Организация сервисной деятельности предприятия (на примере кафе «Смак»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы сервиса 4
1.1. Понятие сервиса 4
1.2. Составные элементы комплекса маркетинга 8
1.3. Персонал как один из элементов комплекса маркетинга сферы услуг 12
1.4. Процесс оказания услуг 19
1.5. Материальные свидетельства 23
Глава 2. Общие сведения о предприятии кафе «Смак» 29
2.1. Общая характеристика кафе «Смак» 29
2.2. Анализ организационной структуры предприятия 35
2.3. Анализ экономических показателей кафе «Смак» 39
Глава 3. Совершенствование организации сервисной деятельности предприятия кафе «Смак» 42
3.1. Проблемы организации сервисной деятельности предприятия 42
3.2. Разработка комплекса мероприятий по повышению уровня сервиса в кафе «Смак» 47
Заключение 53
Список литературы 55

Диплом

56

2020

4420
77022 (909331)

Организация снабжения в столовых

Введение 3
Глава 1. Программа исследования организации снабжения в столовых университета 4
1.1. Методологический раздел программы исследования 4
1.2. Методический раздел программы исследования 6
Глава 2. Отчет о результатах исследования 10
2.1. Обсуждение результатов исследования 10
2.2. Общие выводы по исследованию 16
Заключение 18
Список литературы 19
Приложение 22

Курсовая

23

2020

986
77066 (811217)

Организация услуг питания в гостинице и пути ее совершенствования (на примере кафе «Премьер»)

Введение 3
Глава 1. Современные подходы к организации услуг питания в гостинице 5
1.1. Особенности работы ресторана при гостинице 13
1.2. Опыт работы успешных ресторанов при гостинице 18
Глава 2. Анализ деятельности кафе «Премьер» 22
2.1. Место кафе в структуре гостинице «Премьер отель» 25
2.2. Организационно-экономические показатели кафе «Премьер» 26
2.3. Анализ соответствия услуг питания потребностям и ожиданиям гостей 32
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию услуг питания в гостинице «Премьер отель» 36
3.1. Организация тематического вечера 36
3.2. Совершенствование работы персонала 55
Заключение 63
Список использованных источников 67
Приложение 71

Диплом

71

2020

5100
77082 (805812)

Особенности предоставления услуг общественного питания (на примере кафе «The Rock Bar»)

Введение 3
Глава 1. Особенности предоставления услуг общественного питания 5
1.1. Характеристика услуг общественного питания 5
1.2. Нормативно-правовая база предприятий общественного питания 11
Глава 2. Классификация предприятий общественного питания 18
2.1. Предоставление услуг общественного питания на предприятиях типа «кафе» 18
2.2. Организация обслуживания на предприятии типа «кафе». Стандарты обслуживания 24
Глава 3. Особенности предоставления услуг в кафе «The Rock Bar» 26
3.1. Краткая характеристика кафе «The Rock Bar» 26
3.2. Особенности предоставления услуг в кафе «The Rock Bar» 30
3.3. Анализ конкурентной среды кафе 32
3.4. Рекомендации по совершенствованию предоставления услуг в кафе «The Rock Bar» 37
Заключение 39
Список использованных источников 40
Приложение 42

Курсовая

45

2020

2210
77211 (9011965)

Особенности работы ресторанов в гостиничных комплексах (на примере «Hilton Garden Inn»)

Введение 3
Глава 1. Характеристика работы ресторана в сфере приёма и размещения 5
1.1. История ресторанного бизнеса и вступление в гостиничные комплексы 5
1.2. Организационная структура службы питания 7
1.3. Характеристика предприятий общественного питания 13
1.4. Учёт в ресторане при гостиничном комплексе 16
Глава 2. Издержки обслуживания в ресторане при гостиничном комплексе 21
2.1. Культура обслуживания в ресторане 21
2.2. Меню ресторана 24
2.3. Повседневное, праздничное и массовое обслуживание гостей 28
Глава 3. Ресторан отеля «Hilton Garden Inn» и его функционирование 33
3.1. Характеристика «Hilton Garden Inn» и услуг питания в нём 33
3.2. Особенности работы ресторана 35
Заключение 40
Список использованных источников 41
Приложение 43

Курсовая

45

2020

2380
77107 (811848)

Оценка и пути повышения конкурентоспособности кафе (на примере кафе «Адмирал»)

Введение 3
Глава 1. Специфика конкурентоспособности современных предприятий 6
1.1. Конкурентоспособность предприятия: понятие, виды и свойства 6
1.2. Методы повышения конкурентоспособности предприятия 12
1.3. Особенности конкурентоспособности предприятия питания 20
Глава 2. Анализ конкурентоспособности кафе «Адмирал» 23
2.1. Характеристика кафе «Адмирал» 23
2.2. Показатели экономической деятельности кафе 25
2.3. Анализ факторов конкурентоспособности кафе «Адмирал» 30
Глава 3. Мероприятия по повышению конкурентоспособности кафе «Адмирал» 43
3.1. Внедрение дополнительных услуг в кафе «Адмирал» 43
3.2. Повышение конкурентоспособности персонала кафе «Адмирал» 53
Заключение 62
Список использованных источников 65
Приложение 69

Диплом

85

2020

6000
77040 (913008)

Оценка и пути повышения конкурентоспособности предприятия питания (на примере кафе «Рататуй»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятия 6
1.1. Понятие и сущность конкуренции и конкурентоспособности 6
1.2. Методы и критерии оценки конкурентоспособности предприятия 14
Глава 2. Анализ деятельности кафе «Рататуй» 25
2.1. Общая характеристика деятельности предприятия 25
2.2. Организационно-экономическая характеристика деятельности кафе «Рататуй» 32
2.3. Анализ конкурентоспособности «Рататуй» 35
Глава 3. Пути повышения конкурентоспособности кафе «Рататуй» 3 42
3.1. Мероприятия по повышению конкурентоспособности предприятия 42
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 44
Заключение 50
Список использованных источников 52
Приложение 56

Диплом

60

2020

4760
77048 (95603)

Оценка конкурентоспособности предприятия питания и пути ее повышения (на примере кофейни «DUO»)

Введение 4
Глава 1. Теоретические основы конкурентоспособности предприятий общественного питания 7
1.1. Конкуренция: понятия и виды 7
1.2. Методы и показатели оценки конкурентоспособности предприятия питания 14
1.3. Пути повышения конкурентоспособности предприятия питания 24
Глава 2. Анализ конкурентоспособности кофейни «DUO» 29
2.1. Общая характеристика кофейни «DUO» 29
2.2. Анализ экономических показателей деятельности кофейни «DUO» 36
2.3. Анализ и оценка конкурентной среды кофейни «DUO» 41
Глава 3. Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности кофейни «DUO» 50
3.1. Разработка мероприятий, направленных на повышение конкурентоспособности кофейни «DUO» 50
3.2. Расчет экономической эффективности предлагаемых мероприятий 64
Заключение 70
Список литературы 74

Диплом

79

2020

6000
77184 (812039)

Повышение качества обслуживания в ресторане при гостинице (на примере ресторана «Diamond» при отеле «Panorama»)

Введение 3
Глава 1. Современные проблемы предприятий общественного питания в контексте обслуживания гостей 6
1.1. Классификация предприятий общественного питания 6
1.2. Сущность и показатели качества услуг общественного питания 9
1.3. Методы оценки качества услуг общественного питания 23
Глава 2. Анализ деятельности ресторана «Diamond» при гостинице «Panorama» 28
2.1. Общая характеристика деятельности предприятия 28
2.2. Конкурентная среда, SWOT-анализ 36
2.3. Анализ текущей удовлетворенности качеством услуг 39
Глава 3. Разработка мероприятий, направленных на повышение качества услуг ресторана «Diamond» 43
3.1. Обучение персонала для повышения качества сервиса 43
3.2. Обновление кухонного оборудования 46
3.3. Обновление системы автоматизации 47
3.4. Экономическая и социальная эффективность мероприятий по повышению качества услуг ресторана «Diamond» 48
Заключение 53
Список использованных источников 56
Приложения 60

Диплом

62

2020

5440
77144 (811892)

Повышение качества обслуживания гостей в кафе при гостинице

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления качеством обслуживания на предприятиях общественного питания 6
1.1. Услуги, оказываемые предприятиями общественного питания 6
1.2. Понятие и содержание качества обслуживания. Роль качества обслуживания в конкурентной борьбе 18
1.3. Методики оценки качества обслуживания на предприятиях общественного питания 28
Глава 2. Анализ качества обслуживания на предприятии общественного питания кафе «Первоуральск» 37
2.1 Общая характеристика деятельности предприятия общественного питания 37
2.2. Анализ результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия 47
2.3. Анализ качества услуг и обслуживания в кафе «Первоуральск» 49
Глава 3. Пути повышения качества обслуживания на предприятии общественного питания кафе «Первоуральск» 70
3.1. Мероприятия по повышению качества обслуживания 70
3.2. Эффективность мероприятий по совершенствованию качества обслуживания 75
Заключение 82
Список использованных источников 85
Приложения 90

Диплом

95

2020

6000
77099 (811856)

Повышение качества услуг в баре ресторана

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления качеством услуг на предприятиях ресторанного бизнеса 5
1.1. Качество услуг предприятия ресторанного бизнеса 5
1.2. Методы формирования и обеспечения качества услуг на предприятии ресторанного бизнеса 11
1.3. Международные стандарты качества предоставления услуг 21
Глава 2. Анализ управления качеством услуг в баре ресторана «Своя компания» 28
2.1. Общая характеристика заведения 28
2.2. Анализ технологии обслуживания и управления качеством услуг в баре ресторана «Своя компания» 39
Глава 3. Мероприятия по повышению качества услуг в баре ресторана «Своя компания» 50
3.1. Разработка предложений по повышению качества услуг в баре ресторана «Своя компания» 50
3.2. Расчет экономической целесообразности предлагаемых мер 56
Заключение 60
Список использованных источников 62
Приложение 67

Диплом

67

2020

5100
77204 (812056)

Повышение качества услуг питания в гостинице (на примере отеля «Гранд Авеню Отеля»)

Введение .3
Глава 1. Теоретические аспекты управления качеством услуг в гостинице 5
1.1. Характеристика гостиничных услуг 5
1.2. Показатели качества гостиничных услуг 17
1.3. Методы оценки качества гостиничных услуг 20
Глава 2. Анализ качества услуг в гостинице «Гранд Авеню Отель» 32
2.1. Общая характеристика гостиницы «Гранд Авеню Отеля» 32
2.2. Анализ экономических показателей деятельности гостиницы и предприятия питания 41
2.3. Анализ качества услуги питания в гостинице 49
Глава 3. Рекомендации по повышению качества услуг питания в гостинице «Гранд Авеню Отель» 62
3.1. Мероприятия по повышению качества услуг питания в гостинице «Гранд Авеню Отель» 62
3.2. Экономическое обоснование предлагаемых мероприятий в гостинице «Гранд Авеню Отеля» 67
Заключение 69
Список использованных источников 72
Приложение 76

Диплом

77

2020

5100
77203 (812062)

Повышение качества услуг питания в гостинице (на примере отеля «Тесса»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты деятельности службы питания гостиничного предприятия 6
1.1. Понятие и особенности гостиничных услуг 6
1.2. Сущность и особенности обслуживания клиентов в гостиничном предприятии 11
1.3. Специфика обслуживания гостей службой питания гостиничного предприятия 19
Глава 2. Анализ деятельности отеля «Тесса» 25
2.1. Общая характеристика отеля «Тесса» 25
2.2. Общая характеристика службы питания отеля «Тесса» 36
2.3. Анализ качества услуг питания в службе питания отеля «Тесса» 44
Глава 3. Разработка мероприятий, направленных на повышение качества услуг питания в отеле «Тесса» 54
3.1. Мероприятия по повышению качества услуг питания в отеле «Тесса» 54
3.2. Оценка экономической эффективности 63
Заключение 68
Список использованных источников 71
Приложения 75

Диплом

82

2020

6000
77089 (811867)

Повышение качества услуг предприятия общественного питания (на примере кафе «Наш двор»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты оказания услуг предприятием общественного питания 5
1.1. Предприятия общественного питания: сущность деятельности, виды 5
1.2. Характеристика услуг предприятия общественного питания 12
1.3. Стандарты качества оказания услуг предприятием общественного питания 18
Глава 2. Анализ деятельности кафе «Наш двор» 24
2.1. Общая характеристика кафе «Наш двор» 24
2.2. Экономическая деятельность кафе «Наш двор» 41
2.3. Анализ качества услуг кафе «Наш двор» 47
Глава 3. Рекомендации по повышению качества предоставляемых услуг в кафе «Наш двор» 58
3.1. Повышение качества обслуживания гостей кафе «Наш двор» 58
3.2. Совершенствование производственных процессов в кафе «Наш двор» 69
Заключение 75
Список использованных источников 78
Приложения 83

Диплом

95

2020

6000
77044 (912965)

Повышение конкурентоспособности предприятий питания (на примере ООО «Барбарис»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы конкурентоспособности предприятий питания 6
1.1. Конкурентоспособность предприятий питания: сущность, содержание, показатели 6
1.2. Тенденции развития рынка предприятий питания в России и за рубежом 10
1.3. Комплекс маркетинга как основной элемент повышения конкурентоспособности предприятий питания 15
Глава 2. Анализ деятельности предприятия ООО «Барбарис» на конкурентном рынке 21
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО «Барбарис» 21
2.2. Анализ маркетинговой деятельности ООО «Барбарис» 40
2.3. Исследование конкурентоспособности среды предприятия ООО «Барбарис» на рынке 47
Глава 3. Рекомендации по повышению уровня конкурентоспособности предприятия ООО «Барбарис» 54
3.1. План мероприятий по повышению уровня конкурентоспособности предприятия ООО «Барбарис» 54
3.2. Расчёт экономической эффективности проектных мероприятий 58
Заключение 65
Список использованных источников 68
Приложение 72

Диплом

73

2020

5100
77062 (912734)

Повышение конкурентоспособности предприятий ресторанного бизнеса (на примере ресторана «Dolce Vita»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы конкурентоспособности предприятий ресторанного бизнеса 7
1.1. Понятие конкурентоспособности ресторанного предприятия 6
1.2. Факторы и методы оценки конкурентоспособности предприятия питания 12
1.3. Пути повышения конкурентоспособности предприятия питания 20
Глава 2. Анализ конкурентоспособности ресторана «Dolce Vita» 27
2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана 27
2.2. Анализ и оценка конкурентной среды ресторана 34
2.3. Анализ предпочтения гостей (анкетирование) и эффективность существующей системы повышения конкурентоспособности ресторана 39
2.4. Анализ конкурентоспособности меню ресторана 45
Глава 3. Разработка предложений по повышению конкурентоспособности ресторана «Dolce Vita» 54
3.1. Мероприятия по обновлению основного меню и внедрению детского меню 55
3.2. Мероприятия по созданию виртуальной комнаты в ресторане 60
Заключение 67
Список использованных источников 71
Приложение 75

Диплом

88

2020

6000
77125 (811912)

Повышение конкурентоспособности предприятия общественного питания (на примере развлекательного центра «Орион»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы конкурентоспособности предприятий общественного питания 5
1.1. Значение и классификация предприятий общественного питания 5
1.2. Сущность и методы конкурентоспособности 16
1.3. Способы повышения конкурентоспособности 22
Глава 2. Анализ конкурентоспособности РЦ «Орион» 27
2.1. Общая характеристика и организационная структура РЦ «Орион» 27
2.2. Анализ экономических показателей РЦ «Орион» 35
2.3. Анализ конкурентоспособности РЦ «Орион» 38
Глава 3. Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности РЦ «Орион» 50
3.1. Общая характеристика мероприятий 50
3.2. Экономическое обоснование мероприятий повышения конкурентоспособности РЦ «Орион» 56
Заключение 63
Список использованных источников 67
Приложения 72

Диплом

75

2020

5250
77046 (95617)

Повышение конкурентоспособности предприятия питания (на примере кафе «Славянский базар»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы конкурентоспособности предприятия 5
1.1. Понятие и сущность конкурентоспособности предприятия 5
1.2. Оценка конкурентоспособности предприятия 11
1.3. Пути повышения конкурентоспособности предприятия 16
Глава 2. Анализ конкурентоспособности на примере кафе «Славянский базар» 22
2.1. Краткая характеристика предприятия 22
2.2. Основные социально-экономические показатели кафе «Славянский базар» 27
2.3. Анализ конкурентоспособности кафе «Славянский базар» 36
Глава 3. Разработка рекомендаций по повышению конкурентоспособности кафе «Славянский базар» 39
Заключение 55
Список литературы 58
Приложение 62

Диплом

67

2020

5250
77025 (95653)

Повышение конкурентоспособности предприятия питания (на примере кафе «Студия пиццы»)

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты эффективности деятельности предприятия общественного питания 6
1.1. Классификация услуг общественного питания 6
1.2. Основные термины и понятия конкуренции 13
1.3. Сущность конкуренции предприятий питания, ее виды и способы оценки 21
Глава 2. Экономический анализ деятельности кафе «Студия пиццы» 29
2.1. Характеристика кафе «Студия пиццы» 29
2.2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия 32
2.3. Анализ продаж и качества услуг кафе «Студия пиццы» 46
Глава 3. Предложения по повышению эффективности деятельности кафе «Студия пиццы» 51
3.1. Мероприятия по дальнейшему развитию деятельности кафе «Студия пиццы» 51
3.2. Расчет экономической эффективности предлагаемых мероприятий 59
Заключение 62
Список литературы 65
Приложение 69

Диплом

74

2020

6000
77033 (95622)

Повышение конкурентоспособности предприятия питания (на примере ООО «ТК Урал»)

Введение 4
Глава 1. Теоретические основы конкурентоспособности предприятий питания 7
1.1. Сущность и содержание конкурентоспособности предприятий питания 7
1.2. Факторы и методы оценки конкурентоспособности предприятий питания 11
1.3. Пути повышения конкурентоспособности предприятия питания 19
Глава 2. Анализ конкурентоспособности ООО «ТК Урал» 26
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «ТК Урал» 26
2.2. Анализ и оценка конкурентной среды ООО «ТК Урал» 38
2.3. Анализ маркетинговой деятельности ООО «ТК Урал» 45
Глава 3. Рекомендации по повышению уровня конкурентоспособности ООО «ТК Урал» 53
3.1. Мероприятия по повышению уровня конкурентоспособности ООО «ТК Урал» 53
3.2. Экономическое обоснование разработанных рекомендаций 60
Заключение 65
Список литературы 68
Приложение 74

Диплом

74

2020

6000
77087 (811869)

Повышение конкурентоспособности предприятия питания (на примере ресторана «Наш Бараш»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы конкурентоспособности предприятия питания 5
1.1. Основные термины и понятия конкуренции 5
1.2. Сущность конкурентоспособности предприятий питания, её виды и способы оценки 13
1.3. Методы повышения конкурентоспособности предприятия питания 20
Глава 2. Анализ деятельности ресторана «Наш Бараш» по основным направлениям 25
2.1. Общая характеристика деятельности предприятия 25
2.2. Анализ конкурентной среды ресторана «Наш Бараш» 34
2.3. Анализ управления конкурентоспособностью ресторана «Наш Бараш» 39
2.4. Анализ финансовых показателей деятельности ресторана 45
Глава 3. Рекомендации по повышению конкурентоспособности ресторана «Наш Бараш» 48
3.1. Основные направления развития ресторана «Наш Бараш» 48
3.2. Программа мероприятий по повышению конкурентоспособности предприятия питания 50
3.3. Обоснование эффективности предложенных мероприятий 58
Заключение 62
Список использованных источников 64
Приложение 69

Диплом

71

2020

5100
77005 (913037)

Повышение конкурентоспособности сети ресторанов «Своя компания»

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятий 7
1.1. Основные направления оценки конкурентоспособности в маркетинге 7
1.2. Методы оценки конкурентоспособности предприятий 21
Глава 2. Анализ конкурентоспособности сети ресторанов «Своя компания» 28
2.1. Организационно-экономическая характеристика сети ресторанов «Своя компания» 28
2.2. Анализ конкурентов 37
2.3. Исследование потребителей 45
2.4. Анализ внутреннего потенциала предприятия 51
Глава 3. Мероприятия по повышению конкурентоспособности сети ресторанов «Своя компания» 51
3.1. Направления повышения конкурентоспособности 51
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 59
Заключение 67
Список использованных источников 70

Диплом

75

2020

5100
77072 (912524)

Повышение лояльности гостей в современном ресторане (на примере ресторана «Cibo/Kaori»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы лояльности гостей в общественном питании 6
1.1. Сущность и содержание услуг общественного питания 6
1.2. Лояльность как инструмент конкурентоспособности на предприятии питания 14
1.3. Особенности лояльности гостей на предприятии питания «Cibo/Kaori» 20
Глава 2. Анализ деятельности предприятия «Cibo/Kaori» 27
2.1. Характеристика предприятия питания «Cibo/Kaori» 27
2.2. Анализ инструментов лояльности гостей предприятия «Cibo/Kaori» 35
2.3. Анализ удовлетворенности потребителей ресторана «Cibo/Kaori» 38
Глава 3. Разработка рекомендаций по повышению лояльности 49
3.1. Мероприятия по повышению лояльности 49
3.2. Экономическая обоснованность мероприятий 54
Заключение 60
Список использованных источников 63
Приложение 68

Диплом

71

2020

5100
77208 (95806)

Повышение лояльности гостей предприятия питания (на примере пельменной «Дюжина»)

Введение 4
Глава 1. Теоретические основы повышения лояльности гостей в общественном питании 8
1.1. Сущность и содержание услуг общественного питания 8
1.2. Лояльность гостей как инструмент конкурентоспособности предприятия питания 15
1.3. Особенности лояльности гостей в сфере общественного питания 19
Глава 2. Анализ деятельности по повышению лояльности гостей пельменной «Дюжина» ООО «Арт-Клуб» 27
2.1. Характеристика пельменной «Дюжина» ООО «Арт-Клуб» 27
2.2. Анализ инструментов лояльности гостей 39
2.3. Оценка удовлетворенности гостей 41
Глава 3. Разработка рекомендаций по повышению лояльности гостей пельменной «Дюжина» ООО «Арт-Клуб» 53
3.1. Мероприятия по повышению лояльности гостей 53
3.2. Экономическое обоснование рекомендаций по повышению лояльности гостей 60
Заключение 70
Список литературы 72
Приложение 78

Диплом

82

2020

6000
77030 (811803)

Повышение лояльности гостей предприятия питания (на примере ресторана «Маккерони» )

Введение 3
Глава 1. Специфика программ лояльности современных предприятий питания 6
1.1. Лояльность: сущность, определение, виды направленности 6
1.2. Методы и способы формирования лояльности на предприятии питания 15
1.3. Особенности разработки и внедрения программ лояльности в ресторане 22
Глава 2. Разработка программ лояльности в ресторане «Маккерони» 30
2.1. Характеристика ресторана «Маккерони» 30
2.2. Показатели экономической деятельности ресторана 36
2.3. Анализ программ лояльности ресторана «Маккерони» 38
Глава 3. Разработка и внедрение программы лояльности гостей ресторана «Маккерони» 52
3.1. Совершенствование действующей системы лояльности гостей заведения 52
3.2. Совершенствование обслуживания гостей заведения 59
Заключение 66
Список использованных источников 68
Приложения 72

Диплом

77

2020

5100
77199 (811948)

Повышение уровня качества обслуживания в кафе (на примере кафе «Боливар»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации обслуживания в предприятии общественного питания 5
1.1. Нормативно-документальная база, как основа качественного обслуживания в предприятии питания 5
1.2. Современные методы оценки уровня обслуживания в предприятии питания и их эффективность 13
Глава 2. Анализ системы обслуживания в кафе «Боливар» 21
2.1. Организационно-экономическая характеристика кафе «Боливар» 21
2.2. Оценка качества обслуживания в кафе 34
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию уровня качества обслуживания в кафе «Боливар» 47
3.1. Разработка и внедрение стандартов работы сотрудников зала в кафе 47
3.2. Методы и формы контроля над выполнением стандартов работы в кафе 60
Заключение 67
Список использованных источников 69
Приложения 73

Диплом

102

2020

6000
77193 (811949)

Повышение эффективности деятельности ресторана премиум-класса (на примере ресторана «Panorama A.S.P.»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы деятельности предприятия питания 7
1.1. Сущность и содержание услуг предприятия питания премиум-класса. Нормативно-правовая база 7
1.2. Современное состояние ресторанного бизнеса в премиум-сегменте 14
1.3. Тенденции развития ресторанов премиум-класса в России 19
Глава 2. Современное состояние ресторана премиум-класса «Panorama A.S.P.» 23
2.1. Характеристика деятельности ресторана «Panorama A.S.P.» 23
2.2. Анализ экономических показателей ресторана 34
2.3. Анализ конкурентоспособности ресторана 37
Глава 3. Разработка рекомендаций по повышению эффективности деятельности ресторана «Panorama A.S.P.» и оценка их экономической эффективности 40
3.1. Методы по повышению эффективности работы ресторана 40
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных методов
Заключение 48
Список использованных источников 50
Приложения 52

Диплом

58

2020

4760
77061 (811446)

Повышение эффективности коммерческой деятельности предприятия общественного питания (на примере кафе «Свои Да Наши»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации коммерческой деятельности на предприятиях общественного питания 4
1.1. Классификация и особенности предприятий общественного питания 4
1.2. Организация коммерческой деятельности на предприятиях общественного питания 9
1.3. Государственное регулирование предприятий общественного питания 18
Глава 2. Анализ экономико-хозяйственной деятельности предприятия «Свои Да Наши» 20
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия «Свои Да Наши» 20
2.2. Анализ экономических показателей предприятия «Свои Да Наши» 25
2.3. Анализ потребителей предприятия «Свои Да Наши» 28
Глава 3. Мероприятия по повышению эффективности коммерческой деятельности предприятия «Свои Да Наши» 41
Заключение 49
Список используемых источников 50

Диплом

51

2020

3400
77041 (811760)

Повышение эффективности механизма организации и контроля за питанием школьников в учебных заведениях города Екатеринбурга

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические и организационные основы государственного регулирования школьников учебных заведениях 5
1.1. Роль и место питания школьников в структуре потребительского рынка муниципальной экономики 5
1.2. Правовое регулирование организации питания школьников 13
Глава 2. Анализ системы контроля за организацией питания школьников в учебных заведениях г. Екатеринбурга 22
2.1. Характеристика механизма организации и контроля за питанием школьников г. Екатеринбурга 22
2.2. Социально-экономическая характеристика рынка питания школьников в учебных заведениях города Екатеринбурга 30
Глава 3. Повышение эффективности механизма организации и контроля за питанием школьников в учебных заведениях Екатеринбурга 42
3.1. Проблемы реализации механизма организации и контроля за питанием школьников Екатеринбурга 42
3.2. Меры по повышению эффективности механизма организации и контроля за питанием школьников в учебных заведениях города Екатеринбурга 50
Заключение 65
Список использованных источников 68

Диплом

71

2019

5440
77182 (913450)

Применение технологий маркетинга впечатлений на рынке ресторанных услуг (на примере ООО «СК-ЖБИ»)

Введение 3
Глава 1. Значение маркетинга впечатлений для развития сферы услуг 6
1.1. Предпосылки возникновения маркетинга впечатлений 6
1.2. Понятие и основные категории маркетинга впечатлений 12
1.3. Технологии маркетинга впечатлений 19
Глава 2. Использование маркетинга впечатлений в ресторанном бизнесе на примере ООО «СК-ЖБИ» 33
2.1. Характеристика ООО «СК-ЖБИ» 33
2.2. Анализ окружающей среды предприятия 43
2.3. Использование маркетинга впечатлений во внутреннем маркетинге 50
2.4. Применение технологий маркетинга впечатлений на рынке ресторанных услуг 58
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию технологий маркетинга впечатлений для ООО «СК-ЖБИ» 63
3.1. Мероприятия по совершенствованию маркетинга впечатлений на предприятии 63
3.2. Расчет экономических затрат на мероприятия по повышению эффективности маркетинга впечатлений на ООО «СК-ЖБИ» 66
Заключение 70
Список использованных источников 72
Приложение 77

Диплом

80

2020

6000
77168 (902962)

Проект нового предприятия общественного питания - ресторана на 60 мест с банкетным залом на 30 мест при гостинице

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование проекта гостиницы в г. Владимире 4
1.1. Анализ экономического положения г. Владимира 4
1.2. Расчет и обоснование мощности предприятия 6
1.3. Выбор места привязки проекта предприятия 10
Глава 2. Организационный раздел проектирования ресторана на 60 мест, с банкетным залом на 30 мест при гостинице в г. Владимире 12
2.1. Описание предприятия 12
2.2. Организация управления предприятием 18
2.3. Организация снабжения и складского хозяйства 27
2.4. Организация работы производственных цехов 29
2.5. Организация работы вспомогательных помещений 33
2.6. Организация обслуживания посетителей 35
2.7. Научная организация труда 36
Глава 3. Технологический раздел проектирования ресторана 38
3.1. Разработка производственной программы проектируемого предприятия 38
3.2. Расчет количества сырья и полуфабрикатов 43
3.3. Расчет площади и оборудования складских и производственных помещений 45
3.4. Расчет торговой группы помещений 90
3.5. Расчет административно-бытовых помещений 91
3.6. Технико-технологическая карта №1 93
Глава 4. Архитектурно-строительный раздел проектирования ресторана на 60 мест, с банкетным залом на 30 мест при гостинице в г. Владимире 96
Глава 5. Инженерно-технический раздел 99
5.1. Отопление 99
5.2. Канализация 99
5.3. Водоснабжение 99
5.4. Вентиляция и система кондиционирования 100
5.5. Энергообоспечение 100
Глава 6. Охрана труда и защита окружающей среды 101
6.1. Мероприятия по охране труда, технике безопасности и противопожарные мероприятия 101
6.2. Расположение оборудования, основных вспомогательных и бытовых помещений 103
6.3. Электробезопасность 103
6.4. Оценка экологичности проекта 109
Глава 7. Экономическое обоснование проектирования ресторана на 60 мест, с банкетным залом на 30 мест при гостинице в г. Владимире 112
Заключение 118
Список использованных источников 120

Диплом

121

2020

6300
77009 (811325)

Проект ресторана на 100 посадочных мест

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование проекта 5
Глава 2. Организационно-технологический раздел 9
2.1. Производственная программа предприятия 9
2.2. Расчет количества сырья 19
2.3. Расчет складской группы помещений 22
2.4. Расчет овощного цеха 29
2.5. Расчет мясо-рыбного цеха 37
2.6. Расчет холодного цеха 44
2.7. Разработка производственной программы горячего цеха 48
2.8. Разработка производственной программы кондитерского цеха 60
2.9. Расчет моечной столовой посуды 71
2.10. Расчет моечной кухонной посуды 73
2.11. Расчет сервизной 74
2.12. Расчет зала для потребителей 74
2.13. Расчет технических помещений 74
2.14. Расчет площади предприятия 74
2.15. Организация производства 76
2.16. Организация обслуживания 78
Глава 3. Архитектурно-строительный раздел 81
Глава 4. Экономический раздел 83
4.1. Расчет валового дохода и товарооборота 83
4.2. Расчет показателей по труду и заработной плате 83
4.3. Расчет издержек производства и обращения 85
4.4. Расчет основных экономических показателей 88
4.5. Расчет эффективности капитальных вложений 89
Заключение 91
Список использованных источников 92

Диплом

93

2020

6000
77186 (95757)

Проект создания и открытия ресторана итальянской кухни

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование 4
Глава 2. Организационно-технологический раздел 10
2.1. Производственная программа предприятия 10
2.2. Расчет расхода сырья и площади складских помещений. 18
2.3. Расчет производственных помещений 28
2.3.1. Расчет овощного цеха 29
2.3.2. Расчет мясо-рыбного цеха 37
2.3.3. Расчет холодного цеха 44
2.3.4. Расчет горячего цеха 48
2.3.5. Расчет кондитерского цеха 62
2.3.6. Прочие производственные помещения 72
2.4. Помещения для потребителей 75
2.5. Административно-бытовые и технические помещения 77
2.6. Технические помещения 78
2.7. Площадь предприятия 78
2.8. Организация производства и обслуживания 80
Глава 3. Архитектурно-строительный раздел 83
Глава 4. Экономический раздел 85
4.1. Расчет валового дохода и товарооборота 85
4.2. Расчет показателей по труду и заработной плате 86
4.3. Расчет издержек производства и обращения 88
4.4. Расчет основных экономических показателей 93
4.5. Расчет эффективности капитальных вложений 94
Глава 5. Охрана труда и окружающей среды. Обеспечение безопасности работы предприятия 97
Заключение 100
Список литературы 101
Приложение 103

Диплом

115

2020

6000
77169 (80919)

Проект столовой на 100 мест при торгово-развлекательном центре

Введение 4
Глава 1. Технико-экономическое обоснование 6
Глава 2. Организация предприятия 8
2.1. Характеристика столовой при торгово-развлекательном центре 8
2.2. Организация управления столовой при торгово-развлекательном центре 9
2.3. Организация продовольственного снабжения 10
2.4. Организация складского и тарного хозяйства 11
2.5. Характеристика структуры производства 13
2.6. Организация работы цехов 14
2.6.1. Организация работы овощного цеха 14
2.6.2. Организация работы мясо-рыбного цеха 15
2.6.3. Организация работы горячего цеха 15
2.6.4. Организация работы холодного цеха 16
2.6.5. Организация работы мучного цеха 17
2.6.6. Организация цеха обработки яиц 18
2.7. Организация работы линии раздачи 18
2.8. Организация работы моечной кухонной, столовой посуды и оборотной тары 19
2.9. Организация обслуживания 21
Глава 3. Технологическая часть 22
3.1. Определение количества потребителей и реализуемых блюд 22
3.2. Производственная программа предприятия 24
3.3. Расчет площадей складских помещений столовой 29
3.3.1. Расчет камеры для хранения молочно-жировых продуктов 29
3.3.2. Расчет камеры для хранения овощей и фруктов 31
3.3.3. Расчет мясо-рыбной камеры 32
3.3.4. Расчет кладовой для хранения сухих продуктов 33
3.4. Расчет площадей производственных помещений 34
3.4.1. Расчет площади овощного цеха 34
3.4.2. расчет площади мясо-рыбного цеха 43
3.4.3. Расчет площади горячего цеха 50
3.4.4. Расчет площади холодного цеха 72
3.4.5. Расчет площади мучного цеха 78
3.4.6. Расчет площади цеха обработки яйца 84
3.4.7. Расчет площади моечной кухонной посуды 85
3.4.8. Расчет площади моечной оборотной тары 89
3.5. Расчет помещений для потребителей 91
3.6. Расчет административно-бытовых помещений 93
3.7. Расчет технических помещений 95
Заключение 97
Список литературы 98
Приложение 100

Диплом

102

2020

6000
77188 (811971)

Проектирование PR-кампании для ресторана (на примере ресторана «Максимилианс»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические вопросы организации проведения PR-кампании 6
1.1. Понятие PR-кампании 6
1.2. Планирование и проведение PR-кампании 15
1.3. Оценка эффективности PR-кампании 25
Глава 2. Анализ стратегия PR-кампании на примере ресторана «Максимилианс» 36
2.1. Характеристика ресторана «Максимилианс» 36
2.2. Анализ конкурентов 41
2.3. Анализ PR-кампании ресторана «Максимилианс» 54
Глава 3. Разработка PR-кампании на примере ресторана «Максимилианс» 64
3.1. Разработка PR-кампании для ресторана «Максимилианс» 64
3.2. Реализация PR-кампании 70
3.3. Прогноз оценки эффективности PR-кампании 74
Заключение 79
Список использованных источников 81
Приложения 86

Диплом

87

2020

6000
77198 (913596)

Проектирование кафе на 80 посадочных мест с банкетной зоной

Введение 4
Глава 1. Технико-экономическое обоснование 5
1.1. Обоснование необходимости строительства предприятия 5
1.2. Общая характеристика предприятия 6
1.3. Обоснование технической возможности строительства и выбора типа предприятия 6
1.4. Определение источников продовольственного снабжения 7
Глава 2. Организационно-технический раздел 8
2.1. Режим работы предприятия и загрузки зала 8
2.2. Производственная программа предприятия 9
2.3. Расчет расхода полуфабрикатов и продуктов, и площади складских помещений 21
2.4. Расчет овощного цеха 29
2.5. Разработка мясо-рыбного цеха 33
2.6. Разработка холодного цеха 36
2.7. Разработка горячего цеха 41
Глава 3. Расчет площадей помещений и здания 55
3.1. Расчет помещений для потребителей 55
3.2. Характеристика зала для потребителей 55
3.3. Проектирование сервизной 56
3.4. Расчет моечной тары, кухонной и столовой посуды 56
3.5. Проектирование барной стойки 58
3.6. Административно-бытовые помещения 58
3.7. Технические помещения 59
3.8. Расчет общей площади здания 59
Глава 4. Архитектурно-строительный раздел 61
4.1. Организация производства 62
4.2. Организация обслуживания потребителей 63
Глава 5. Экономический раздел 65
5.1. Расчет валового дохода и товарооборота 65
5.2. Расчет показателей по труду и заработной платы 66
5.3. Расчет издержек производства 67
5.4. Амортизация основных средств 68
5.5. Расчет основных экономических показателей 69
5.6. Расчет эффективности капитальных вложений 70
Заключение 73
Список использованных источников 74
Приложение 76

Диплом

100

2021

6000
77201 (913208)

Проектирование кафе русской кухни в городе

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование проекта 5
Глава 2. Организационно-технологический раздел 9
2.1. Производственная программа предприятия 9
2.2. Расчет количества сырья 21
2.3. Расчет складской группы помещений 22
2.4. Расчет овощного цеха 32
2.5. Расчет мясо-рыбного цеха 38
2.6. Расчет холодного цеха 50
2.7. Разработка производственной программы горячего цеха 55
2.8. Расчёт мучного цеха 65
2.9. Расчет моечной столовой посуды 73
2.10. Расчет кухонной посуды 74
2.11. Расчет сервизной 75
2.12. Расчет зала для потребителей 75
2.13. Расчет технических помещений 76
2.14. Расчет служебных и бытовых помещений 76
2.15. Расчет площади предприятия 76
2.16. Организация производства 78
2.17. Организация обслуживания 79
Глава 3. Экономический раздел 80
3.1. Расчет общего товарооборота, его состава и валового дохода 80
3.2. Расчет показателей по труду и заработной плате 81
3.3. Расчет издержек производства и обращения 83
3.4. Расчет прибыли и рентабельности 87
3.5. Расчет эффективности капитальный вложений 88
Глава 4. Мероприятия по охране труда, технике безопасности и противопожарные мероприятия 91
Заключение 94
Список использованных источников 95
Приложение 97

Диплом

100

2020

6000
77067 (811154)

Проектирование предприятия питания (кафе) вместимостью 90 мест

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование проекта предприятия общественного питания 4
Глава 2. Организационно-технологический раздел 8
2.1. Разработка производственной программы предприятия 8
2.2. Расчет сырья и складской группы 18
2.3. Расчет площади овощного цеха 29
2.4. Расчет площади мясо-рыбного цеха 35
2.5. Расчет площади горячего цеха 42
2.6. Расчет площади холодного цеха 53
2.7. Расчет кондитерского цеха 58
2.8. Расчет помещений для потребителей 72
2.9. Расчет прочих производственных помещений 74
2.10. Организация снабжения предприятия 78
2.11. Организация производства 78
2.12. Организация обслуживания потребителей 80
Глава 3. Архитектурно–строительный раздел 81
3.1. Планировочное решение здания 81
3.2. Планировочное решение помещений 82
Глава 4. Экономический раздел 84
4.1. Расчет объема товарооборота, его состав и валовой доход 84
4.2. Расчет показателей по труду и заработной плате 84
4.3. Расчет издержек производства и обращения 86
4.4. Расчет основных экономических показателей 90
4.5. Расчет эффективности капитальных вложений 91
Заключение 93
Список использованных источников 94

Диплом

96

2020

6000
77165 (81294)

Проектирование ресторана на 120 посадочных мест

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование проекта 5
Глава 2. Организационно-технологический раздел 7
2.1. Производственная программа предприятия 7
2.2. Расчет количества сырья 14
2.3. Расчет складской группы помещений 17
2.4. Расчет производственных помещений 23
2.5. Расчет помещений для потребителей 56
2.6. Расчет административно-бытовых и технических помещений 57
2.7. Расчет площади здания 58
2.8. Организация снабжения 59
2.9. Организация производства 60
2.10. Организация обслуживания потребителей 61
Глава 3. Архитектурно-строительный раздел 63
Глава 4. Экономический раздел 64
4.1. Расчет общего объема товарооборота, его состава и валового дохода 64
4.2. Расчет показателей по труду и заработной плате 64
4.3. Расчет издержек производства 66
4.4. Расчет основных экономических показателей 69
4.5. Расчет эффективности капитальных вложений 70
Заключение 72
Список использованных источников 73
Приложение 75

Диплом

93

2020

6000
77181 (913595)

Проектирование ресторана национальной (итальянской) кухни

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование проекта 5
Глава 2. Организационно-технологический раздел 9
2.1. Производственная программа предприятия 9
2.2. Расчет количества сырья 17
2.3. Расчет складской группы помещений 18
2.4. Расчет производственных помещений 25
2.5. Расчет помещений для потребителей 50
2.6. Расчет административно-бытовых и технических помещений 50
2.7. Расчет подсобных помещений 51
2.8. Расчет площади здания 51
Глава 3. Архитектурно-строительный раздел 53
Глава 4. Экономический раздел 55
4.1. Расчет показателей по труду и заработной плате 55
4.2. Расчет издержек производства 57
4.3. Расчет основных экономических показателей 61
4.4. Расчет эффективности капитальных вложений 61
Заключение 64
Список использованных источников 65
Приложение 68

Диплом

68

2021

5100
77010 (811157)

Проектирование ресторана средиземноморской кухни «Иль Маре»

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование 4
Глава 2. Технологические расчеты 6
2.1. Производственная программа предприятия 6
2.2. Расчет и проектирование складских помещений 17
2.3. Расчет овощного цеха 29
2.4. Расчет мясо-рыбного цеха 37
2.5. Проектирование горячего цеха 44
2.6. Проектирование холодного цеха 58
2.7. Проектирование мучного цеха 63
2.8. Расчет площади предприятия 71
Глава 3. Архитектурно-строительный раздел 74
Глава 4. Экономический раздел 75
Заключение 84
Список использованных источников 85
Приложение 86

Диплом

103

2020

6000
77185 (95785)

Проектирование семейного ресторана

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование проекта 4
Глава 2. Организационно-технологический раздел 11
2.1. Производственная программа предприятия 11
2.2. Расчет количества сырья 23
2.3. Расчет складской группы помещений 26
2.4. Расчет производственных помещений 36
2.5. Расчет помещений для потребителей 73
2.6. Расчет административно-бытовых и технических помещений 74
2.7. Расчет площади здания 75
2.8. Организация производства и обслуживания 76
Глава 3. Архитектурно-строительный раздел 81
Глава 4. Экономический раздел 83
4.1. Расчет общего объема товарооборота, его состава и валового дохода 83
4.2. Расчет показателей по труду и заработной плате 83
4.3. Расчет издержек производства 85
4.4. Расчет основных экономических показателей 89
4.5. Расчет эффективности капитальных вложений 90
Заключение 93
Список литературы 94
Приложение 97

Диплом

106

2020

6000
77167 (81895)

Проектирование столовой на 75 посадочных мест

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование проекта 3
Глава 2. Организационно-технологический раздел 6
2.1. Производственная программа предприятия 6
2.2. Расчет складской группы помещений 12
2.3. Расчет производственных помещений 18
2.4. Проектирование прочих помещений 45
2.5. Проектирование помещений для потребителей 48
2.6. Проектирование административно-бытовых помещений 49
2.7. Расчет площади предприятия 49
2.8. Организация снабжения 50
2.9. Организация производства 51
2.10. Организация обслуживания потребителей 53
Глава 3. Архитектурно-строительный раздел 55
Глава 4. Экономический раздел 56
4.1. Расчет валового дохода и товарооборота 56
4.2. Расчет показателей по труду и заработной плате 56
4.3. Расчет издержек производства и обращения 58
4.4. Расчет основных экономических показателей 61
4.5. Расчет эффективности капитальных вложений 61
Заключение 64
Список использованных источников 65

Диплом

66

2019

5100
77166 (912699)

Проектирование столовой на 90 посадочных мест

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование 4
1.1. Обоснование необходимости строительства предприятия 4
1.2. Обоснование технической возможности строительства предприятия 5
1.3. Обоснование выбора типа предприятия 5
1.4. Режим работы предприятия и график загрузки зала 5
1.5. Расчет производственной программы 6
1.6. Определение источников продовольственного снабжения 8
Глава 2. Организационно-технологический раздел 9
2.1. Производственная программа предприятия 9
2.2. Расчет расхода сырья, полуфабрикатов и продуктов и площади складских помещений 15
2.3. Расчет площади кладовых продуктов 17
2.4. Разработка горячего цеха 22
2.5. Разработка холодного цеха 31
2.6. Разработка овощного цеха 35
2.7. Разработка мясо-рыбного цеха 40
2.8. Разработка мучного цеха 42
2.9. Расчет и подбор оборудования, мебели в помещениях для потребителей 46
2.10. Расчет площадей помещений и здания 47
2.11. Административно-бытовые помещения 49
2.12. Технические помещения 50
2.13. Расчет общей площади здания 50
2.14. Организация производства 51
2.15. Организация обслуживания потребителей 53
Глава 3. Архитектурно-строительный раздел 55
Глава 4. Экономический раздел 57
Заключение 68
Список использованных источников 69
Приложение 70

Диплом

82

2020

6000
77081 (806460)

Процесс обслуживания на предприятиях общественного питания категории «люкс»

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации процесса обслуживания на предприятиях общественного питания категории «люкс» 5
1.1. Классификации предприятий общественного питания категории «люкс» 5
1.2. Характеристика элементов, формирующих процесс обслуживания на предприятии общественного питания категории «люкс» 6
1.3. Инновационные технологии процесса обслуживания предприятий общественного питания категории «люкс» в РФ и за рубежом 13
Глава 2. Анализ рынка общественного питания категории «люкс» г. Краснодар 17
2.1. Краткая характеристика предприятий общественного питания категории «люкс» 17
2.2. Проблемы в организации процесса обслуживания на предприятиях общественного питания категории «люкс» 18
2.3. Тенденции в организации процесса обслуживания на предприятиях общественного питания категории «люкс» 20
Глава 3. Организация процесса обслуживания на предприятии «Барин» 23
Заключение 26
Список использованных источников 27

Курсовая

27

2020

986
77124 (811913)

Пути инновационного развития предприятий питания (на примере кафе «Ладушки у бабушки»)

Введение 3
Глава 1. Инновационные технологии на предприятиях питания 5
1.1. Инновационные технологии для приготовления продукции питания 5
1.2. Инновационные подходы к решению проблем предприятии питания 15
Глава 2. Анализ деятельности кафе «Ладушки у бабушки» 27
2.1. Общая характеристика кафе «Ладушки у бабушки» 27
2.2. Экономические показатели деятельности кафе «Ладушки у бабушки» 34
2.3. Проблемы деятельности кафе «Ладушки у бабушки» 38
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию кафе «Ладушки у Бабушки» 48
3.1. Установка киоска самообслуживания 48
3.2. Организация службы доставки обедов в офисы 52
Заключение 56
Список использованных источников 59

Диплом

61

2020

5100
77163 (811950)

Пути повышения конкурентоспособности предприятия питания (на примере кафе «Пятница»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы повышения конкурентоспособности предприятия общественного питания 6
1.1. Конкуренция и конкурентоспособность: понятие, виды, сущность. Методы повышения конкурентоспособности 6
1.2. Обзор рынка общественного питания 14
Глава 2. Анализ конкурентоспособности кафе «Пятница» 18
2.1. Общая характеристика кафе «Пятница» 18
2.2. Изучение потребительского спроса кафе «Пятница» 24
2.3. Анализ конкурентоспособности 30
Глава 3. Мероприятия по повышению конкурентоспособности кафе «Пятница» 36
3.1. Организация обслуживания завтраков 36
3.2. Доставка обедов в офисы 40
3.3. Бонусная программа лояльности 44
Заключение 47
Список использованных источников 51
Приложения 56

Диплом

62

2020

4760
77116 (811900)

Пути повышения конкурентоспособности предприятия питания (на примере кафе «Мамма Мия»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы конкурентоспособности 4
1.1. Понятие и сущность конкурентоспособности 4
1.2. Характеристика видов конкуренции 8
1.3. Конкурентные стратегии в маркетинге 13
1.4. Методология анализа конкурентоспособности предприятия общественного питания 23
Глава 2. Анализ деятельности кафе «Мамма Мия» 29
2.1. Общая характеристика кафе «Мамма Мия» 29
2.2. Маркетинговый анализ кафе «Мамма Мия» 31
2.3. Анализ фирменных предложений кафе «Мамма Мия» и их влияние на конкурентоспособность предприятия 43
Глава 3. Предложения по повышению конкурентоспособности кафе «Мамма Мия» 46
3.1. Обучение персонала в кафе «Мамма Мия». 46
3.2. Внедрение «Гастрономического ужина» в кафе «Мамма Мия» 50
Заключение 53
Список использованных источников 54
Приложение 58

Диплом

60

2020

4760
77053 (95513)

Пути повышения конкурентоспособности предприятия питания (на примере ООО «Триумф»)

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты конкурентоспособности организации 7
1.1. Характеристика конкурентоспособности организации 7
1.2. Факторы конкурентоспособности организации 14
1.3. Методы оценки конкурентоспособности организации 20
Глава 2. Анализ конкурентоспособности и конкурентных преимуществ ООО «Триумф» 35
2.1. Анализ финансово-экономической деятельности ООО «Триумф» 35
2.2. SWOT-анализ деятельности ООО «Триумф» 50
2.3. Оценка конкурентоспособности ООО «Триумф» 59
Глава 3. Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности ООО «Триумф» 69
3.1. Предлагаемые пути повышения конкурентоспособности ООО «Триумф» 69
3.2. Оценка эффективности разработанных мероприятий по повышению конкурентоспособности организации 71
Заключение 74
Список литературы 76
Приложение 82

Диплом

89

2020

6000
77196 (811930)

Пути повышения конкурентоспособности ресторана

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы повышения конкурентоспособности ресторана 4
1.1. Понятие и сущность конкурентоспособности. Характеристика видов конкуренции 4
1.2. Факторы, влияющие на конкурентоспособность ресторана 12
1.3. Современное состояние и перспективы развития предприятий быстрого питания города 16
Глава 2. Анализ деятельности ресторана «Бизнес Фуд» 22
2.1. Характеристика, организационная структура и портрет гостя ресторана 22
2.2. Анализ конкурентной среды и SWOT-анализ ресторана 33
2.3. Анализ хозяйственной деятельности ресторана 38
Глава 3. Разработка мероприятий для повышения конкурентоспособности ресторана «Бизнес Фуд» 45
3.1. Мероприятия для повышения конкурентоспособности ресторана 45
3.2. Оценка эффективности разработанных мероприятий 50
Заключение 53
Список использованных источников 54
Приложения 57

Диплом

65

2020

5440
77192 (811951)

Пути повышения конкурентоспособности ресторана (на примере ресторана «Mamma Mia»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические исследования конкурентоспособности предприятий общественного питания на рынке услуг 5
1.1. Особенности конкурентоспособности предприятий общественного питания 5
1.2. Методы и критерии оценки уровня конкуренции в сфере общественного питания 10
1.3. Конкурентное преимущество деятельности, выделяющее предприятие общественного питания на рынке услуг общественного питания 19
Глава 2. Анализ конкурентоспособности ресторана «Mamma Mia» 26
2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана «Mamma Mia» 26
2.2. Исследование и пути повышения конкурентоспособности ресторана «Mamma Mia» 34
2.3. Экономический анализ хозяйственной деятельности ресторана «Mamma Mia» 40
Глава 3. Разработка комплекса мероприятий по повышению конкурентоспособности ресторана «Mamma Mia» 48
3.1. План мероприятий, направленных на совершенствование конкурентной позиции ресторана «Mamma Mia» 48
3.2. Экономическое обоснование эффективности предложенных мероприятий.53
Заключение 56
Список использованных источников 57
Приложения 62

Диплом

63

2020

5440
77146 (811890)

Пути повышения конкурентоспособности специализированного предприятия питания (на примере стейк-бара «Жадина Говядина»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические особенности конкурентоспособности предприятия общественного питания 8
1.1. Сущность общественного питания в современных условиях развития экономики 8
1.2. Конкурентоспособность предприятия общественного питания 11
1.3. Методики оценки конкурентоспособности предприятия общественного питания 21
Глава 2. Оценка конкурентоспособности стейк-бара «Жадина Говядина» 33
2.1. Характеристика стейк-бара «Жадина Говядина» и анализ его внутренней среды 33
2.2. Анализ внешней среды стейк-бара «Жадина Говядина» 55
2.3. Оценка конкурентоспособности стейк-бара «Жадина Говядина» 58
Глава 3. Пути укрепления конкурентоспособности стейк-бара «Жадина Говядина» 65
3.1. Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности стейк- бара «Жадина Говядина» 65
3.2. Эффективность мероприятий по повышению конкурентоспособности стейк-бара «Жадина Говядина» 80
Заключение 84
Список использованных источников 92
Приложение 97

Диплом

113

2020

6000
77156 (811876)

Пути применения новейших технологий в ресторанном бизнесе (на примере бара «Center Bar»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты применения инновационных подходов в ресторанном бизнесе 5
1.1. Современное состояние рынка ресторанных услуг и тренды развития 5
1.2. Сущность инновационных процессов 10
1.3. Понятие инноваций в ресторанном бизнесе 15
Глава 2. Анализ новейших технологий ресторанного бизнеса в баре «Center Bar» 20
2.1. Общая характеристика ресторанного бизнеса города 20
2.2. Характеристика и экономические результаты деятельности бара 25
2.3. Новейшие технологии в процессе предоставления услуг в баре 35
Глава 3. Рекомендации по внедрению новейших технологий в баре «Center Bar» 38
3.1. План мероприятий по применению новейших технологий в баре 38
3.2. Расчёт социально-экономической эффективности планируемых мероприятий 48
Заключение 61
Список использованных источников 64

Диплом

67

2020

5100
77080 (9012440)

Пути увеличения жизненного цикла предприятия общественного питания (на примере кафе «The Rock Bar»)

Введение 3
Глава 1. Жизненный цикл предприятия 5
1.1. Этапы жизненного цикла предприятия 5
1.2. Основные модели жизненного цикла предприятия, пути его увеличения 7
Глава 2. Предприятие общественного питания как хозяйствующий субъект рынка 20
2.1. Виды предприятий общественного питания: особенности, классификация 20
2.2. Сущность деятельности предприятия общественного питания типа «кафе» 24
Глава 3. Жизненный цикл кафе «The Rock Bar» на рынке услуг общественного питания 27
3.1. Организационно-экономическая характеристика кафе «The Rock Bar» 27
3.2. Характеристика условий развития кафе «The Rock Bar» 31
3.3. Жизненный цикл кафе «The Rock Bar» на современном этапе 33
3.4. Рекомендации по увеличению жизненного цикла кафе «The Rock Bar» 36
Заключение 37
Список использованных источников 38

Курсовая

39

2019

1870
77143 (811893)

Развитие и совершенствование услуг питания в гостинице (на примере ресторана отеля «Визави)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы системы общественного питания 6
1.1. Роль и место общественного питания на современном этапе 6
1.2. Функции и особенности системы общественного питания 9
1.3. Основы организации питания в гостинице 14
Глава 2. Анализ и оценка деятельности ресторана при отеле «Визави» 23
2.1. Финансово-экономические показатели деятельности отеля «Визави» 23
2.2. SWOT-анализ ресторана отеля «Визави» 31
2.3. Развитие услуг общественного питания в отеле «Визави» 33
Глава 3. Совершенствование услуг общественного питания в ресторане отеля «Визави» 38
3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию услуг общественного питания в ресторане 38
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных рекомендаций 49
Заключение 54
Список использованных источников 57
Приложение 62

Диплом

64

2020

5440
77112 (811887)

Развитие и совершенствование услуг предприятия питания (на примере ресторана «Sel Marine»)

Введение 3
Глава 1. Услуги общественного питания: сущность, классификация и их особенности 5
1.1. Экономическая сущность услуг общественного питания и их классификация 5
1.2. Основные направления развития услуг предприятий питания и их проблемы 14
Глава 2. Характеристика и анализ услуг на примере предприятия общественного питания ресторана «Sel Marine» 19
2.1. Общая характеристика ресторана 19
2.2. Перечень основных и дополнительных услуг ресторана «Sel Marine» 27
2.3. Оценка текущего состояния и конкурентоспособности ресторана 29
Глава 3. Разработка перспективных мероприятий по развитию и совершенствованию услуг ресторана «Sel Marine» 34
3.1. Разработка мероприятий по развитию услуг ресторана «Sel Marine» 34
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий 53
Заключение 56
Список использованных источников 58
Приложения 62

Диплом

65

2020

5440
77065 (811291)

Развитие корпоративной культуры на предприятии питания (на примере ресторана «Grand Урюк»)

Введение 3
Глава 1. Специфика корпоративной культуры современного предприятия питания 6
1.1. Корпоративная культура: понятие, особенности свойства 6
1.2. Корпоративная культура в деятельности предприятия питания 10
1.3. Роль персонала в формировании корпоративной культуры предприятия питания 17
Глава 2. Анализ корпоративной культуры в ресторане «Grand Урюк» 27
2.1. Характеристика ресторана «Grand Урюк» 27
2.2. Экономические показатели ресторана «Grand Урюк» 35
2.3. Анализ процесса развития корпоративной культуры в ресторане «Grand Урюк» 40
Глава 3. Рекомендации по развитию корпоративной культуры в ресторане «Grand Урюк» 45
3.1. Внедрение системы коучинга 45
3.2. Организация корпоративных выездных мероприятий 53
Заключение 59
Список использованных источников 61
Приложение 68

Диплом

70

2020

5100
77145 (811891)

Развитие сети предприятий общественного питания (на примере бара «Американка»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты развития сети предприятий общественного питания 5
1.1. Условия и возможности появления и развития сети предприятий общественного питания 5
1.2. Особенности развития сетей предприятий общественного питания в России и за рубежом 9
1.3. Диагностика путей развития сети предприятий общественного питания 14
Глава 2. Анализ состояния и тенденции развития бара «Американка» сети предприятий ООО «Американка» 23
2.1. Общая характеристика бара «Американка» сети предприятий ООО «Американка» 23
2.2. Исследование конкурентоспособности и поиск путей эффективного развития бара 26
2.3. Экономический анализ хозяйственной деятельности бара 34
Глава 3. Рекомендации по развитию бара «Американка» сети предприятий ООО «Американка» 39
3.1. План мероприятий по развитию бара «Американка» сети предприятий ООО «Американка» 39
3.2. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий 49
Заключение 54
Список использованных источников 56

Диплом

60

2020

4760
77113 (811886)

Развитие услуг кафе (на примере кафе «Пряности»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организаций услуг общественного питания 5
1.1. Характеристика и классификация услуг предприятий питания 5
1.2. Факторы, оказывающие влияние на услуги общественного питания 11
Глава 2. Исследование и анализ деятельности «Пряности» 23
2.1. Характеристика кафе «Пряности» 23
2.2. Характеристика меню и интерьера 32
2.3. Оценка конкурентоспособности кафе «Пряности» 39
Глава 3. Совершенствование деятельности и внедрение новых услуг в кафе «Пряности» 42
Заключение 50
Список использованных источников 52
Приложения 56

Диплом

60

2020

4760
77137 (811899)

Развитие услуг общественного питания в кафе при гостинице

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты услуг общественного питания при гостиницах 6
1.1. Типы предприятий общественного питания 6
1.2. Организация питания в гостинице 13
1.3. Дополнительные услуги в гостиницах. успешный опыт на предприятиях питания в высококлассных заведениях 17
Глава 2. Анализ деятельности отеля «Певоуральск» 24
2.1. Общая характеристика гостиницы и предприятия питания при отеле 24
2.2. Основные показатели деятельности предприятия питания отеля 30
2.3. Анализ хозяйственной деятельности отдела обслуживания в номерах 35
2.4. Анализ производственной деятельности предприятия 39
Глава 3. Предложение дополнительных услуг для отеля 43
3.1. Предложение новой услуги для кафе «Первоуральск» 43
3.2. Предложение проекта с партнерами для кафе «Первоуральск» 51
3.3. Экономическая эффективность предлагаемых услуг 53
Заключение 60
Список использованных источников 62
Приложения 66

Диплом

68

2020

5100
77001 (95656)

Развитие услуг питания в ресторане национальной кухни

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты услуг питания в ресторанном бизнесе 6
1.1. Понятие, сущность и классификация услуг предприятий питания 6
1.2. Особенности организации услуг питания в ресторане национальной кухни 14
1.3. Современные тенденции развития национальной кухни в ресторанном бизнесе 18
Глава 2. Анализ услуг питания грузинской закусочной «Баши» 27
2.1. Организационно-экономическая характеристика грузинской закусочной «Баши» 27
2.2. Организация услуг питания в грузинской закусочной «Баши» 34
2.3. Анализ потребительского мнения об услугах питания в грузинской закусочной «Баши» 38
Глава 3. Направления развития услуг питания грузинской закусочной «Баши» 51
3.1. Мероприятия по развитию услуг питания грузинской закусочной «Баши» 51
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий 57
Заключение 64
Список литературы 67
Приложение 71

Диплом

75

2020

6000
77127 (811910)

Разработка и внедрения стандартов работы специализированной закусочной (на примере ООО «Святая Русь»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы стандартов работы предприятий общественного питания 5
1.1. Нормативно-правовые основы стандартизации услуг питания в России 5
1.2. Современные подходы к разработке стандартов работы предприятий питания в России 16
Глава 2. Анализ системы стандартов работы специализированной закусочной ООО «Святая Русь» 24
2.1. Административно-правовая характеристика специализированной закусочной ООО «Святая Русь» 24
2.2. Анализ экономической эффективности деятельности специализированной закусочной 30
2.3. Анализ системы обслуживания гостей закусочной 44
Глава 3. Разработка и внедрение стандартов деятельности специализированной закусочной ООО «Святая Русь» 50
Заключение 63
Список литературы 66

Диплом

70

2020

5100
77189 (811969)

Разработка и продвижение мобильного приложения для сети ресторанов (на примере сети ресторанов «Своя Компания»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы создания и продвижения мобильного приложения 5
1.1. Сущность и назначение мобильного приложения в продвижении организации 5
1.2. Методы и инструменты продвижения. процесс разработки продвижения 11
1.3. Оценка эффективности продвижения мобильного приложения 17
Глава 2. Анализ маркетинговой деятельности сети ресторанов «Своя Компания» 22
2.1. Анализ российского рынка мобильных приложений в сфере гастрономии и рынка общественного питания Екатеринбурга 22
2.2. Конкурентный анализ рынка ресторанных услуг Екатеринбурга 27
2.3. Анализ инструментов продвижения «Своя Компания» и основных конкурентов 37
Глава 3. Разработка мобильного приложения и программы его продвижения для сети ресторанов «Своя Компания» 46
3.1. Разработка мобильного приложения для сети ресторанов «Своя Компания» 46
3.2. Разработка программы продвижения мобильного приложения для сети ресторанов «Своя Компания» 55
3.3. Оценка эффективности программы продвижения мобильного приложения для сети ресторанов «Своя Компания» 63
Заключение 67
Список использованных источников 69

Диплом

72

2020

5100
77014 (81833)

Разработка инвестиционного проекта бара-ресторана

Введение 3
Глава 1. Сущность инвестиционного проекта 5
1.1. Цели и задачи инвестиционного проекта 5
1.2. Этапы разработки и реализации инвестиционного проекта 9
1.3. Особенности инвестиций в организацию общественного питания 16
Глава 2. Стратегический анализ рынка товаров и услуг общественного питания 34
2.1. Оценка экономической ситуации на рынке 34
2.2. Методы анализа конкурентов и их преимуществ 41
2.3. Оценка конкурентных преимуществ стратегической группы конкурентов 45
Глава 3. Реализация инвестиционного проекта. Формирование условий его эффективности 60
3.1. Алгоритм действий по реализации инвестиционного проекта 60
3.2. Обоснование и расчет основных параметров бизнес-плана по реализации инвестиционного проекта 64
3.3. Показатели экономической и финансовой эффективности инвестиционного проекта 100
3.4. Оценка рисков инвестиционного проекта 110
Заключение 118
Список источников 122

Диплом

126

2020

6000
77209 (812006)

Разработка коммуникационной кампании для предприятия общественного питания (на примере ООО «Рум-кафе»)

Введение 3
Глава 1. Основы планирования коммуникационной кампании 6
1.1. Понятие коммуникационной кампании 6
1.2. Основные этапы планирования коммуникационной кампании 11
1.3. Особенности продвижения предприятия общественного питания 19
1.4. Оценка эффективности коммуникационной кампании 24
Глава 2. Анализ маркетинговой среды ООО «Рум-кафе» 27
2.1. Анализ рынка общественного питания города 27
2.2. Общая характеристика предприятия ООО «Рум-кафе» 29
2.3. Анализ конкурентной среды предприятия 30
2.4. Анализ целевых аудиторий 37
2.5. Анализ коммуникационной деятельности «Рум-кафе» 41
2.6. SWOT-анализ «Рум-кафе» 43
Глава 3. Разработка коммуникационной кампании для ООО «Рум-кафе» 46
3.1. Определение целей и целевой аудитории коммуникационной кампании 46
3.2. Разработка креативной концепции коммуникационной кампании 48
3.3. Разработка медиаплана коммуникационной кампании 52
3.4. Прогноз эффективности коммуникационной кампании 56
Заключение 58
Список использованных источников 61
Приложения 66

Диплом

87

2020

6000
77210 (913279)

Разработка концепции национального быстрого питания на основе выявления маркеров русской кухни

Введение 4
Глава 1. Систематизация исторических данных об основных этапах развития русской кухни 10
1.1. Древнерусская кухня (IX-XVI вв.) 10
1.2. Кухня московского государства (XVII в.) 13
1.3. Кухня Петровско-Екатерининской эпохи (XVIII в.) 17
1.4. Екатеринбургская кухня (конец XVIII в.-60-е годы XIX в.) 19
1.5. Общерусская национальная кухня (60-е гг XIX в.-начало XX в.) 28
1.6. Советская кухня (1917 г.-1991 г.) 32
1.7. Кухня нового времени (с 1991 г. по настоящее время) 39
1.8. Кухня переходного периода 44
Глава 2. Организация эксперимента, методы и объекты 49
2.1. Организация эксперимента, объекты и методы исследования 49
2.2. Объекты исследования 51
2.3. Методы исследования 51
Глава 3. Анализ факторов, формирующих гастрономические предпочтения населения Российской Федерации 54
3.1. Влияние климатических условий проживания 54
3.2. Влияние конфессиональных особенностей 56
3.3. Влияние культурного наследия 57
3.4. Влияние зарубежных кухонь 57
3.5. Сводная матрица факторов и определение маркеров русской кухни 59
глава 4. Разработка концепции «Русского fast food» 62
4.1. Анализ структуры и ассортимента рынка fast food города 65
4.2. Анализ пищевой и энергетической ценности основных блюд меню ведущих брендов fast food 72
4.3. Выявление предпочтений потребителей в отношении национальных кухонь и быстрого питания 79
4.4. Разработка концепции «Русский fast food» 81
Заключение 90
Список литературных источников 93
Приложение 101

Диплом

115

2020

6000
77152 (811880)

Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности предприятия питания (на примере «Кафе на улице Победы»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы конкурентоспособности предприятия 5
1.1. Понятие, сущность и факторы конкурентоспособности предприятия 5
1.2. Методы повышения конкурентоспособности на предприятии питания 19
Глава 2. Анализ конкурентной политики «Кафе на улице Победы» 25
2.1. Организационная характеристика и структура предприятия 25
2.2. Организация питания 30
2.3. Экономический анализ предприятия 31
2.4. Анализ конкурентов, конкурентных преимуществ и недостатков предприятия 37
Глава 3. Рекомендации по повышению конкурентоспособности предприятия 44
Заключение 59
Список использованных источников 61
Приложение 65

Диплом

66

2020

5440
77114 (811885)

Разработка новой концепции придорожного кафе (на примере кафе «Малахит»)

Введение 3
Глава 1. Современные подходы к развитию сферы общественного питания 4
1.1. Цели, задачи и виды современных концепций 4
1.2. Методика разработки концепций предприятий общественного питания 11
Глава 2. Анализ деятельности придорожного кафе «Малахит» 19
2.1. Организационно-административная характеристика придорожного кафе «Малахит» 19
2.2. Анализ конкурентоспособности придорожного кафе «Малахит» 33
2.3. Анализ экономической деятельности придорожного кафе «Малахит» 39
Глава 3. Мероприятия по разработке новой концепции придорожного кафе «Малахит» 49
3.1. Разработка новой концепции придорожного кафе 49
3.2. Экономическое обоснование новой концепции 70
Заключение 74
Список использованных источников 76
Приложения 80

Диплом

87

2020

6000
77187 (811975)

Разработка программы продвижения ресторана (на примере ресторана «Своя Компания»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты программы продвижения 5
1.1. Программа продвижения: понятие, средства продвижения, особенности для ресторанного бизнеса 5
1.2. Этапы разработки программы продвижения 12
1.3. Оценка эффективности программы продвижения 16
Глава 2. Анализ коммуникативной активности ресторана «Своя Компания» 22
2.1. Анализ рынка общественного питания 22
2.2. Анализ ресторана «Своя Компания» 27
2.3. Анализ коммуникативной активности ресторана «Своя Компания» 32
Глава 3. Разработка программы продвижения ресторана «Своя Компания» 41
3.1. Мероприятия по продвижению ресторана «Своя Компания» 41
3.2. Оценка эффективности программы продвижения 55
Заключение 60
Список использованных источников 62
Приложение 66

Диплом

76

2020

5100
77012 (81967)

Разработка программы цифрового маркетинга ресторана

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты цифрового маркетинга
1.1. Программа цифрового маркетинга: этапы, элементы 6
1.2. Оценка эффективности реализации программы цифрового маркетинга 10
Глава 2. Маркетинговый анализ рынка ресторанов города 21
2.1. Ситуационный анализ деятельности ресторана «Panorama ASP» и конкурентов 21
2.2. Анализ цифрового маркетинга ресторанов города 29
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию цифрового маркетинга ресторана «Panorama ASP» 44
3.1. Разработка программы цифрового маркетинга ресторана «Panorama ASP» 44
3.2. Оценка эффективности предложенных методов цифрового маркетинга в ресторане «Panorama ASP» 53
Заключение 56
Список использованных источников 59

Диплом

63

2019

4760
77020 (912763)

Разработка проекта столовой на территории завода вместимостью 250 человек

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование 5
Глава 2. Организационно-технологический раздел 6
2.1. Характеристика предприятия, цехов 6
2.2. Производственная программа предприятия 12
2.3. Характеристика складских помещений предприятия 15
2.4. Овощной цех 22
2.5. Мясо-рыбный цех 26
2.6. Горячий цех 31
2.7. Холодный цех 43
2.8. Мучной цех 47
2.9. Расчет площади моечной столовой посуды 50
2.10. Расчет площади моечной кухонной посуды 51
2.11. Помещения для потребителей 52
2.12. Административно-бытовые и технические помещения 52
2.13. Расчет площади предприятия 53
2.14. Организация обслуживания 54
Глава 3. Архитектурно-строительный раздел 55
Глава 4. Экономический раздел 58
4.1. Расчет валового дохода и товарооборота 58
4.2. Расчет показателей по труду и заработной платы 59
4.3. Расчет издержек производства и обращения 60
4.4. Расчет основных экономических показателей 63
4.5. Расчет эффективности капитальных вложений 64
Глава 5. Охрана окружающей среды на предприятии 66
Заключение 69
Список использованных источников 70
Приложение 73

Диплом

73

2020

6000
77117 (811920)

Разработка стратегии формирования лояльности гостей в сфере ресторанного бизнеса

Введение 3
Глава 1. Потребительская лояльность в сфере ресторанного бизнеса 5
1.1. Лояльность потребителей, виды и стратегии ее повышения 5
1.2. Управление потребительской лояльностью 11
1.3. Методы и критерии оценки лояльности 16
Глава 2. Анализ ресторана «Fratelli Spirini» 26
2.1. Общая характеристика ресторана 6
2.2. Экономический анализ деятельности ресторана 32
2.3. Оценка потребительской лояльности в ресторане «Fratelli Spirini» 37
Глава 3. Разработка рекомендаций по повышению лояльности к ресторану «Fratelli Spirini» 48
3.1. Мероприятия, направленные на повышение количества лояльных гостей и закрепление их приверженности ресторану «Fratelli Spirini» 48
3.2. Экономическое обоснование эффективности предложенных мероприятий 54
Заключение 57
Список использованных источников 58
Приложения 62

Диплом

69

2020

5250
77021 (811324)

Расчет и проектирование общедоступной столовой на 100 мест

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование проекта 4
Глава 2. Организационно-технологический раздел 7
2.1. Разработка производственной программы предприятия 7
2.2. Расчет количества сырья 16
2.3. Расчет складских помещений 18
2.4. Расчет овощного цеха 22
2.5. Расчет мясо-рыбного цеха 28
2.6. Расчет горячего цеха 32
2.7. Расчет холодного цеха 45
2.8. Расчет административно-бытовой и торговой группы помещений 48
2.9. Организация работы предприятия 53
Глава 3. Архитектурно-строительный раздел 55
Глава 4. Экономический раздел 57
4.1. Расчет валового дохода и товарооборота 57
4.2. Расчет показателей по труду и заработной плате 58
4.3. Расчет издержек производства и обращения 59
4.4. Расчет основных экономических показателей 64
4.5. Расчет эффективности капитальных вложений 64
Заключение 67
Список использованных источников 68

Диплом

69

2020

5100
77074 (912447)

Рацион вахтового питания работников нефтегазовой промышленности (на примере ПАО «СИБУР Холдинг»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации питания работников, трудящихся вахтовым методом в условиях Крайнего Севера 8
1.1. Особенности труда лиц и факторы производства, влияющие на здоровье работающих вахтовым методом в нефтегазовой промышленности в районах Крайнего Севера 8
1.2. Состояние здоровья, распространённость заболеваний и связанные с ними особенности питания среди работающего населения Крайнего Севера 25
Глава 2. Анализ организации питания работников трудящихся вахтовым методом в условиях Крайнего Севера на примере ПАО «СИБУР Холдинг» 43
2.1. Социально-экономические показатели ПАО «СИБУР Холдинг» 43
2.2. Сравнительный анализ существующих систем организации питания работников в ПАО «СИБУР Холдинг» 55
Глава 3. Совершенствование организации питания работников трудящихся вахтовым методом в условиях Крайнего Севера 69
Заключение 88
Список использованных источников 92
Приложение 103

Диплом

109

2019

6000
77057 (811534)

Сервис на предприятии питания: анализ и пути совершенствования (на примере кафе «Крекер»)

Введение 3
Глава 1. Современное состояние и проблемы сервисной деятельности на предприятиях общественного питания в России 6
1.1. Сущность сервиса на предприятиях общественного питания 6
1.2. Тенденции сервиса на предприятиях общественного питания 19
1.3. Проблемы обслуживания на предприятиях общественного питания 25
Глава 2. Анализ деятельности кафе «Крекер» 29
2.1. Общая характеристика предприятия 29
2.2. Анализ конкурентоспособности 35
2.3. Анализ сервисной деятельности 45
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию сервиса в кафе «Крекер» 52
3.1. Мероприятия по реновации торгового зала 52
3.2. Совершенствование системы управления взаимоотношениями с гостями 55
Заключение 58
Список использованных источников 61
Приложения 65

Диплом

72

2020

5100
77094 (811862)

Совершенствование банкетных услуг ресторана (на примере ресторана «Пале Рояль»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты банкетного обслуживания на предприятиях питания 6
1.1. Понятие банкета и особенности его организации 6
1.2. Задачи и функции банкетной службы 11
1.3. Технологии работы банкетной службы 14
Глава 2. Анализ деятельности ресторана «Пале Рояль» 19
2.1. Характеристика ресторана «Пале Рояль» 19
2.2. Анализ экономической деятельности ресторана «Пале Рояль» 23
2.3. Анализ маркетинговой среды ресторана «Пале Рояль» 31
Глава 3. Разработка мероприятий по эффективности работы банкетной службы 44
3.1. Организация банкета в ресторане «Пале Рояль» 44
3.2. Экономическая эффективность предложенного мероприятия 49
Заключение 57
Список использованных источников 59
Приложения 63

Диплом

64

2020

5440
77119 (811918)

Совершенствование деятельности городского кафе (на примере кафе «Старый дворик»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы совершенствования деятельности предприятий питания 5
1.1. Содержание и характеристика качества на предприятиях общественного питания 5
1.2. Управление повышением качества обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания 9
1.3. Критерии оценки деятельности на предприятиях общественного питания 19
Глава 2. Анализ деятельности предприятия питания кафе «Старый дворик» 30
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 30
2.2. Исследование процесса обслуживания в кафе «Старый дворик» 36
2.3. Анализ экономических показателей хозяйственной деятельности 56
Глава 3. Совершенствование деятельности кафе «Старый дворик» 60
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности кафе «Старый дворик» 60
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 68
Заключение 70
Список использованных источников 73
Приложения 77

Диплом

80

2020

6000
77129 (811908)

Совершенствование деятельности комбината школьного питания

Введение 3
Глава 1. Административно-правовые основы организации школьного питания в России 5
1.1. Современное состояние системы школьного питания в Чкаловском районе города Екатеринбурга 5
1.2. Основы организации деятельности Екатеринбургского муниципального унитарного предприятия «Комбината школьного питания» 12
Глава 2. Анализ организации деятельности ЕМУП «Комбината школьного питания» 19
2.1. Организационно-правовая характеристика Комбината 19
2.2. Экономическая характеристика » 22
2.3. Основные и дополнительные услуги Комбината школьного питания 25
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию деятельности ЕМУП «Комбинат школьного питания» 31
3.1. Разработка пакетов документации необходимых для внедрения системы «Система безопасности пищевой продукции» 31
3.2. Разработка новой производственной программы 35
3.3. Разработка программы по повышению качества питания 36
Список используемых источников 41
Приложения 45

Диплом

51

2020

4080
77090 (811866)

Совершенствование деятельности предприятия общественного питания (на примере кафе «Calvados»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы деятельности предприятия питания 5
1.1. Виды и классификации услуг на предприятиях общественного питания 5
1.2. Требования, предъявляемые к услугам общественного питания 13
1.3. Современные тенденции развития предприятий питания в России за рубежом 17
Глава 2. Анализ деятельности кафе «Calvados» 23
2.1. Анализ рынка общественного питания города 23
2.2. Общая характеристика кафе «Calvados» 26
2.3. Анализ качества услуг кафе «Calvados» 36
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию деятельности кафе «Calvados» 41
3.1. Разработка мероприятия «Проекционный дизайн интерьера» 41
3.2. Внедрение дополнительной услуги «доставка блюд» на дом и в офисы 46
Заключение 54
Список использованных источников 56
Приложения 60

Диплом

63

2020

5100
77195 (811942)

Совершенствование деятельности ресторана национальной кухни (на примере ресторана японской кухни «Васаби»)

Введение 3
Глава 1. Концепции и перспективы развития национальной кухни 5
1.1. Особенности японской кухни 5
1.2. Перспективы развития японской кухни в городе 8
Глава 2. Анализ деятельности ресторана японской кухни «Васаби» 17
2.1. Характеристика и организационная структура предприятия. Экономический анализ деятельности предприятия 17
2.2. Анализ качества обслуживания потребителей 29
2.3. Анализ конкурентной среды исследуемого предприятия 35
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности ресторана «Васаби» 38
3.1. Мероприятия по совершенствованию деятельности ресторана 38
3.2. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий 42
Заключение 45
Список использованных источников 46
Приложение 50

Диплом

50

2020

4080
77126 (811911)

Совершенствование деятельности ресторана с национальной кухней (на примере ресторана «Bellissimo»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические особенности развития предприятий питания с национальной кухней 6
1.1. Современные тенденции развития ресторанов с национальной кухней 6
1.2. Сегментирование предприятий питания с национальной кухней 9
1.3. Особенности составления меню ресторана с национальной кухней 14
Глава 2. Анализ развития предприятия питания с национальной кухней на примере ресторана «Bellissimo» 19
2.1. Состояние ресторанного бизнеса города 19
2.2. Общая характеристика ресторана «Bellissimo» 23
2.3. Swot-анализ деятельности ресторана «Bellissimo» 35
Глава 3. Разработка рекомендаций по развитию ресторана «Bellissimo» 47
3.1. План мероприятий по внедрению дополнительных услуг 47
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных рекомендаций 53
Заключение 58
Список использованных источников 59
Приложения 63

Диплом

74

2020

5100
77190 (811957)

Совершенствование деятельности ресторана традиционной итальянской кухни (на примере ресторана «Dolce Vita»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы деятельности ресторанов национальной кухни 7
1.1. Деятельность ресторанов и ее виды 7
1.2. Состояние общественного питания в РФ 16
1.3. Деятельности ресторанов национальной итальянской кухни 24
Глава 2. Анализ производственной и коммерческой деятельности ресторана традиционной итальянской кухни «Dolce Vita» 33
2.1. Краткая характеристика ресторана «Dolce Vita» 33
2.2. Анализ основных экономических результатов деятельности ресторана «Dolce Vita» 38
2.3. Анализ деятельности ресторана «Dolce Vita» 45
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию деятельности ресторана традиционной итальянской кухни «Dolce Vita» 53
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности ресторана традиционной итальянской кухни «Dolce Vita» 53
3.2. Эффективность мероприятий по совершенствованию деятельности ресторана традиционной итальянской кухни «Dolce Vita» 68
Заключение 74
Список использованных источников 78
Приложения 84

Диплом

101

2020

6000
77096 (811860)

Совершенствование деятельности сетевого предприятия питания (на примере ООО «Новый вкус»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы деятельности сетевого предприятий питания 5
1.1. Управление деятельностью сетевого предприятия питания 5
1.2. Организация деятельности сетевого предприятия питания 14
1.3. Оценки эффективности деятельности на предприятии питания 20
Глава 2. Анализ деятельности сетевого предприятия ООО «Новый вкус» 27
2.1. Общая характеристика деятельности предприятия питания 27
2.2. Анализ деятельности предприятия питания 34
2.3. Анализ качества сервиса на предприятии питания 41
Глава 3. Совершенствование деятельности предприятия питания 47
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности предприятия 47
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 49
Заключение 55
Список использованных источников 56
Приложение 60

Диплом

62

2020

5100
77123 (811914)

Совершенствование деятельности специализированных предприятий питания

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы деятельности специализированных предприятий питания 5
1.1. Управление деятельностью предприятия питания 5
1.2. Продвижение специализированных предприятий питания на рынке 15
1.3. Модернизация, реорганизаций и совершенствование деятельности 25
Глава 2. Анализ деятельности специализированного предприятия питания «БлинОфф» 35
2.1. Анализ организации деятельности специализированного предприятия питания 35
2.2. Анализ результатов деятельности специализированного предприятия питания 41
2.3. Основные проблемы деятельности ресторана «БлинОфф» 50
Глава 3. Совершенствование деятельности специализированного предприятия питания «БлинОфф» 66
3.1. Мероприятия по совершенствованию системы управления деятельности специализированного предприятия питания 66
3.2. Мероприятия по продвижения специализированного предприятия питания «БлинОфф» 75
3.3. Оценка эффективности мероприятий 83
Заключение 93
Список литературы 96
Приложения 100

Диплом

102

2020

6000
77197 (811925)

Совершенствование и развитие ресторана русской кухни (на примере «Петров Двор»)

Введение 3
Глава 1. Специфика индустрии общественного питания в России 6
1.1. Современные тенденции развития предприятий общественного питания 6
1.2. Нормативно-техническая база организации услуг общественного питания 13
1.3. Особенности обслуживания гостей в ресторане русской кухни 22
Глава 2. Организация и развитие услуг в ресторане «петров двор» 32
2.1. Характеристика ресторана «Петров Двор» 32
2.2. Показатели экономической деятельности ресторана «Петров Двор» 39
2.3. Анализ организации и развития услуг в ресторане «Петров Двор» 49
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию и развитию ресторана «Петров Двор» 62
3.1. Совершенствование организации работы персонала ресторан «Петров Двор» 62
3.2. Мероприятия по развитию ресторана «Петров Двор» 68
Заключение 75
Список использованных источников 79
Приложения 84

Диплом

89

2020

6000
77138 (811898)

Совершенствование и развитие сервиса в ресторане (на примере ресторана «Бордо»)

Введение 3
Глава 1. Сервисная деятельность на предприятии питания и пути её совершенствования 5
1.1. Характеристика сервисной деятельности предприятий общественного питания в условиях рыночной экономики 5
1.2. Современные подходы к управлению оценки качества услуг 13
Глава 2. Исследование сервисной деятельности ресторана «Бордо» 34
2.1. Характеристика ресторана «Бордо» 34
2.2. Анализ системы управления сервисной деятельностью ресторана «Бордо» 37
2.3. Оценка качества предоставляемых услуг 48
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию и развитию сервисной деятельности ресторана Бордо» 64
3.1. Расчет и внедрение системы автоматизации ресторана 64
3.2. Мероприятия по повышению уровня квалификации персонала 67
3.3. Мероприятия по повышению уровня сервисной деятельности 74
Заключение 79
Список использованных источников 81
Приложения 84

Диплом

92

2020

6000
77091 (811865)

Совершенствование и развитие услуг в ресторане мексиканской кухни

Введение 3
Глава 1. Теоретические и организационные основы услуг предприятий общественного питания 6
1.1. Исследование сущности услуги как экономической категории 6
1.2. Анализ методов оценки качества услуг как информационной основы повышения качества услуг предприятий общественного питания 15
Глава 2. Анализ организации питания и обслуживания в ресторане мексиканской кухни «Мачо Пикчо» 22
2.1. Краткая характеристика ресторана и его основные экономические показатели 22
2.2. Особенности организации питания в ресторане «Мачо Пикчо» 28
2.3. Технологии обслуживания, используемые в ресторане «Мачо Пикчо» 33
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию услуг ресторана мексиканской кухни «Мачо Пикчо» 42
3.1. Система мероприятий по совершенствованию организации питания и обслуживания гостей ресторана 42
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 52
Заключение 63
Список использованных источников 65
Приложения 70

Диплом

75

2020

5100
77088 (811868)

Совершенствование и развитие услуг ресторана национальной кухни (на примере ресторана «Малиновка»)

Введение 3
Глава 1. Специфика услуг предприятий питания 6
1.1. Современные тенденции развития предприятий питания 6
1.2. Нормативно-техническая база организации услуг общественного питания 13
1.3. Специфика обслуживания в ресторане национальной кухни 22
Глава 2. Организация и развитие услуг в ресторане русской и украинской кухни «Малиновка» 31
2.1. Характеристика ресторана 31
2.2. Экономические показатели деятельности ресторана 40
2.3. Анализ качества услуг ресторана 47
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию и развитию услуг ресторана «Малиновка» 57
3.1. Разработка мероприятия по организации детского досуга 57
3.2. Разработка мероприятия по совершенствованию программ тематических вечеров 63
Заключение 70
Список использованных источников 73
Приложения 78

Диплом

80

2020

6000
77183 (812058)

Совершенствование качества обслуживания в ресторане при гостинице (на примере отеля «Вознесенский»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качества обслуживания в ресторанах при гостиницах 6
1.1. Показатели качества услуги 6
1.2. Современные требования к качеству обслуживания в ресторанах при гостиницах 10
Глава 2. Анализ деятельности ресторана отеля «Вознесенский» 17
2.1. Общая характеристика отеля «Вознесенский» 17
2.2. Анализ качества обслуживания в ресторане отеля «Вознесенский» 24
Глава 3. Рекомендации по повышению качества обслуживания в ресторане отеля «Вознесенский» 45
3.1. Совершенствование деятельности службы питания 45
3.2. Оптимизация использования площади ресторана 50
Заключение 56
Список использованных источников 58
Приложение 61

Диплом

62

2020

5440
77037 (811781)

Совершенствование качества управления предприятиями общественного питания на конкурентном рынке: экономико-правовые аспекты

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические основы качества управления предприятиями общественного питания на конкурентном рынке 9
1.1. Состояние и тенденции развития общественного питания в России 9
1.2. Качество управления предприятиями общественного питания как фактор укрепления конкурентных позиций 15
1.3. Система показателей эффективности как способ повышения качества управления предприятием общественного питания 33
1.4. Нормативно-правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания 45
Глава 2. Характеристика тенденций и проблем в управлении предприятиями общественного питания в Свердловской области 53
2.1. Эффективность территориально-отраслевого управления предприятиями общественного питания в Свердловской области 53
2.2. Апробация методики оценки качества управления предприятиями общественного питания Свердловской области 64
2.3. Анализ локальной нормативной базы предприятия общественного питания 79
Глава 3. Направления повышения качества управления предприятиями общественного питания на конкурентном рынке 87
3.1. Совершенствование управления предприятиями общественного питания на макроуровне 87
3.2. Стратегическое управление как основа повышения качества управления предприятиями общественного питания на территории 95
3.3. Совершенствование нормативно-правового регулирования в сфере инновационной деятельности предприятий общественного питания 101
Заключение 107
Список использованных источников 114
Приложения 122

Диплом

139

2019

6000
77064 (811298)

Совершенствование коммерческой деятельности предприятий общественного питания (на примере ресторана «Макдоналдс»)

Введение 3
Глава 1. Понятие и роль предприятий общественного питания 5
1.1. Теоретические основы коммерческой деятельности предприятий общественного питания 5
1.2. Государственное регулирование предприятий общественного питания 16
Глава 2. Анализ коммерческой деятельности ресторана «Макдоналдс» 21
2.1. Характеристика предприятия 21
2.2. Анализ коммерческой деятельности ресторана «Макдоналдс» 32
2.3. Анализ и оценка конкурентоспособности предприятия 48
Глава 3. Пути совершенствования коммерческой деятельности ресторана «Макдоналдс» 53
3.1. Предложения и мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности ресторана «Макдоналдс» 53
3.2. Оценка эффективности мероприятий 60
Заключение 68
Список использованных источников 71

Диплом

74

2020

5250
77071 (81964)

Совершенствование коммерческой деятельности предприятия общественного питания (на примере кафе ООО «Триумф»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты коммерческой деятельности в сфере общественного питания 5
1.1. Понятие коммерческой деятельности 5
1.2. Методика анализа коммерческой деятельности предприятия 10
1.3. Особенности коммерческой деятельности в сфере общественного питания 18
Глава 2. Анализ коммерческой деятельности предприятия общественного питания кафе ООО «Триумф» 24
2.1. Общая характеристика предприятия общественного питания кафе ООО «Триумф» 24
2.2. Анализ экономических показателей деятельности предприятия общественного питания кафе ООО «Триумф» 31
2.3. Организация коммерческой деятельности на предприятии ООО «Триумф» 40
Глава 3. Совершенствование коммерческой деятельности предприятия общественного питания кафе ООО «Триумф» 53
3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию коммерческой деятельности предприятия общественного питания кафе ООО «Триумф» 53
3.2. Оценка эффективности разработанных рекомендаций 63
Заключение 70
Список литературы 73
Приложения 78

Диплом

84

2020

6000
77050 (811654)

Совершенствование коммерческой деятельности предприятия общественного питания (на примере ООО «Три медведя»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации и оценки коммерческой деятельности предприятий общественного питания 7
1.1. Коммерческая деятельность предприятий общественного питания: понятие и основные характеристики 7
1.2. Факторы и подходы к оценке коммерческой деятельности предприятий общественного питания 17
Глава 2. Анализ коммерческой деятельности предприятия общественного питания ООО «Три медведя» 22
2.1. Краткая характеристика и организационная структура предприятия 22
2.2. Анализ организации и показателей коммерческой деятельности предприятия 25
2.3. Оценка эффективности коммерческой деятельности предприятия 33
Глава 3. Совершенствование коммерческой деятельности ООО «Три медведя» 40
3.1. Мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности предприятия 40
3.2. Оценка эффективности мероприятий 44
Заключение 46
Список использованных источников 50
Приложение 54

Диплом

54

2020

4080
77105 (811850)

Совершенствование обслуживания иностранных гостей (на примере ресторана «Ричмонд»)

Введение 3
Глава 1. Особенности обслуживания и питания иностранных гостей 5
1.1. Правила обслуживания иностранных гостей 5
1.2. Особенности питания иностранных гостей 10
1.3. Особенности расчета при обслуживании иностранных гостей 21
Глава 2. Анализ деятельности ресторана «Ричмонд» 24
2.1. Общая характеристика ресторана 24
2.2. Основные экономические показатели ресторана 34
2.3. Анализ качества услуг в ресторане 37
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию качества обслуживания в ресторане «Ричмонд» 48
3.1. Улучшение качества обслуживания 48
3.2. Совершенствование информирования иностранных гостей 54
Заключение 59
Список использованных источников 61
Приложение 66

Диплом

69

2020

5250
77098 (811858)

Совершенствование организации питания в школьной столовой

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации питания в школьной столовой 5
1.1. Основы рационального питания школьников 5
1.2. Характеристика ассортимента блюд школьной столовой 12
1.3. Санитарные требования к организации питания в школьных столовых 18
Глава 2. Анализ организации школьного питания в МАОУ Лицей № 180 Полифорум 22
2.1. Характеристика школьной столовой 22
2.2. Экономическая деятельность школьной столовой 30
2.3. Анализ качества школьного питания в столовой лицея 34
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию деятельности столовой МАОУ Лицей № 180 Полифорум 40
3.1. Совершенствование производственных процессов в школьной столовой 40
3.2. Расширение ассортимента и услуг школьной столовой 44
3.3. Организация доставки офисных обедов 46
Заключение 55
Список использованных источников 58
Приложение 63

Диплом

81

2020

6000
77133 (811904)

Совершенствование организации работы комбината питания при учебном заведении

Введение 3
Глава 1. Теоретические особенности организации питания в учебном заведении 5
1.1. Современные тенденции сегмента школьно-базовых столовых 5
1.2. Система организации питания студентов 18
1.3. Основы рационального питания студентов 25
Глава 2. Анализ организации питания в учебном заведении «Новоуральский технологический колледж» 31
2.1. Организационно-экономическая характеристика столовой учебного заведения 31
2.2. Организация питания студентов и преподавателей в колледже 39
2.3. Алгоритм обслуживающего персонала 42
Глава 3. Совершенствование организации питания в учебном заведении «Новоуральский технологический колледж» 46
3.1. План мероприятий, направленных на улучшение системы питания в колледже 46
3.2. Социальный эффект от введённых мероприятий 53
Заключение 56
Список использованных источников 60
Приложения 64

Диплом

71

2020

5100
77205 (812048)

Совершенствование организации услуг питания в гостиницах (на примере отеля «Премьер»)

Введение 3
Глава 1. Понятие качества обслуживания на предприятиях гостеприимства 6
1.1. Показатели качества обслуживания и их классификация 6
1.2. Типы предприятий питания в гостиничном сервисе. Особенности обслуживания 11
1.3. Методики оценки качества услуг питания в гостиничном сервисе 22
Глава 2. Анализ качества обслуживания в кафе отеля «Премьер» 24
2.1. Общая характеристика исследуемого отеля и предприятия питания при отеле 24
2.2. Анализ качества обслуживания на предприятии питания в отеле 30
2.3. Анализ качества услуг питания 42
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию организации услуг питания 46
3.1. Пути устранения выявленных проблем и рекомендации 46
3.2. Экономическая эффективность предлагаемых мероприятий 52
Заключение 57
Список использованных источников 59

Диплом

62

2020

4760
77121 (811916)

Совершенствование работы по развитию персонала на предприятии быстрого обслуживания (на примере ООО «Макдоналдс» )

Введение 3
Глава 1. Современные подходы к развитию персонала предприятия питания 4
1.1. Кадровая политика предприятий питания 4
1.2. Классификация должностей сотрудников предприятия питания и квалификационные требования 17
1.3. Адаптация и обучение сотрудников ресторанного производства 25
Глава 2. Анализ работы с персоналом в ООО «Макдоналдс» 35
2.1. Общая характеристика предприятия 35
2.2. Анализ работы с персоналом 51
Глава 3. Мероприятия по развитию персонала в ООО «Макдоналдс» 58
3.1. Совершенствование работы по адаптации новых сотрудников 58
3.2. Совершенствование работы по повышению квалификации сотрудников 63
Заключение 69
Список использованных источников 71
Приложения 75

Диплом

79

2020

5250
77011 (912545)

Совершенствование ресторанной деятельности ресторана «Хачапури тетушки Марико»

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы размещения ресторана в торговом комплексе 6
1.1. Организация ресторана в торговом комплексе 6
1.2. Нормативно-правовое обеспечение деятельности ресторана 14
Глава 2. Анализ деятельности ресторана «Хачапури тётушки Марико» 20
2.1. Характеристика ресторана 20
2.2. Экономические показатели 24
2.3. Анализ конкурентоспособности, соответствие услуг и сервиса требованиям и ожиданиям гостей 32
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию ресторана «Хачапури тётушки Марико» 44
3.1. Совершенствование организации бизнес-ланчей 44
3.2. Развитие сотрудничества ресторана с торговым комплексом 55
Заключение 60
Список использованных источников 66

Диплом

69

2020

5100
77023 (95669)

Совершенствование сервиса на предприятии питания (на примере ресторана «Sunlight» в сетевом отеле «Angelo by vienna house»)

Введение 4
Глава 1. Теоретико-методические положения организации сервиса на предприятии питания 6
1.1. Терминологический аппарат сервисной деятельности общественного питания 6
1.2. Особенности сервисной деятельности современного ресторанного бизнеса 15
1.3. Роль и значение качества в ресторанном сервисе 22
Глава 2. Анализ сервисной деятельности ресторана «Sunlight» в сетевом отеле «Angelo by vienna house» 28
2.1. Краткая характеристика ресторана «Sunlight» 28
2.2. Особенности сервисной деятельности ресторана «Sunlight» как ресторана с австрийским гостеприимством 35
2.3. Оценка качества сервиса ресторана «Sunlight» 39
Глава 3. Пути совершенствования сервисной деятельности ресторана «Sunlight» 48
3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию сервисной деятельности ресторана 48
3.2. Оценка экономической эффективности разработанных рекомендаций 53
Заключение 58
Список литературы 61
Приложение 66

Диплом

68

2020

5100
77109 (811846)

Совершенствование сервиса на предприятии питания (на примере ресторана «Своя компания»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации сервиса в ресторанном бизнесе 6
1.1. Тенденции развития ресторанного бизнеса в России 6
1.2. Методы и формы обслуживания гостей в ресторане 17
1.3. Специфика сервиса в сетевых проектах 21
Глава 2. Анализ обслуживания в сети ресторанах «Своя компания» 24
2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана «Своя компания» 24
2.2. Особенности сервиса в сети ресторанов «Своя компания» 28
2.3. Маркетинговые исследования деятельности ресторана «Своя компания» 32
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию сервиса в сети ресторанов «Своя компания» 41
3.1. План мероприятий по усовершенствованию системы сервиса в ресторане «Своя компания» 41
3.2. Экономическая эффективность планируемых мероприятий 59
Заключение 63
Список использованных источников 65
Приложение 69

Диплом

80

2020

6000
77110 (811857)

Совершенствование сервиса на предприятии питания (на примере ресторана «СК-Малышева»)

Введение 3
Глава 1. Сервис как основа ресторанного бизнеса 5
1.1. Теоретические основы сервиса. Виды сервиса на предприятиях общественного питания 5
1.2. Особенности организации сервиса на предприятиях питания 12
1.3. Процесс и стандарты обслуживания гостей ресторана. Факторы, влияющие на качество обслуживания 17
Глава 2. Характеристика и система обслуживания ресторана «СК-Малышева» 25
2.1. Характеристика ресторана «СК-Малышева» 25
2.2. Характеристика системы обслуживания ресторана «СК-Малышева» 37
2.3. Анализ качества сервиса в ресторана «СК-Малышева» 41
Глава 3. Разработка мероприятий по повышению качества сервиса в ресторане «СК-Малышева» 45
3.1. Мероприятия по совершенствованию качества сервиса 45
3.2. Экономическое обоснование мероприятий по совершенствованию качества сервиса 57
Заключение 62
Список использованных источников 64
Приложение 68

Диплом

69

2020

5250
77132 (811905)

Совершенствование сервисной деятельности в шотландском пабе «MacLeod»

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы сервиса предприятий питания 4
1.1. Особенности ресторанного сервиса 4
1.2. Международная практика формирования стандартов для предприятий питания 17
1.3. Нормативная база стандартов и методы оценки качества обслуживания 21
Глава 2. Анализ системы стандартов обслуживания гостей в шотландском пабе «MacLeod» 27
2.1. Организационно-правовая характеристика шотландского паба «MacLeod» 27
2.2. Анализ системы стандартов обслуживания на предприятии 35
2.3. Выявление негативных тенденций качества предоставляемых услуг 42
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию системы стандартов обслуживания шотландского паба «MacLeod» 47
3.1. Мероприятия по совершенствованию сервиса обслуживания 47
3.2. Мероприятия, направленные на разработку системы материального стимулирования персонала шотландского паба «MacLeod» 58
3.3. Экономическое обоснование предложенных мероприятий и рекомендации 61
Заключение 64
Список использованных источников 66
Приложения 69

Диплом

75

2020

5250
77086 (811870)

Совершенствование сервисной деятельности предприятия общественного питания

Введение 3
Глава 1. Организация сервисной деятельности предприятия общественного питания в современных условиях 5
1.1. Особенности сервисной деятельности предприятия общественного питания 5
1.2. Содержание сервисной деятельности предприятия общественного питания 12
1.3. Тенденции развития сервисной деятельности предприятий общественного питания 19
Глава 2. Проблемы сервисной деятельности предприятия общественного питания кафе «Грильяж» 23
2.1. Характеристика предприятия и основные показатели его деятельности 23
2.2. Проблемы сервисной деятельности предприятия общественного питания кафе «Грильяж» 28
2.3. Выявление проблем сервисной деятельности предприятия общественного питания кафе «Грильяж» 37
Глава 3. Пути совершенствования сервисной деятельности предприятия общественного питания кафе «Грильяж» 43
3.1. Совершенствование стандартов обслуживания предприятия общественного питания кафе «Грильяж» 43
3.2. Повышение квалификации официантов кафе 50
Заключение 54
Список использованных источников 57
Приложения 61

Диплом

70

2020

5100
77148 (811888)

Совершенствование системы управления персоналом в кафе (на примере кафе «Рататуй»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления персоналом организации 6
1.1. Цели, функции, субъекты и методы управления персоналом 6
1.2. Эволюция и современные тенденции развития систем управления персоналом 18
Глава 2. Анализ системы управления персоналом в кафе «Рататуй» 25
2.1. Характеристика предприятия, общие сведения. Анализ основных показателей деятельности предприятия 25
2.2. Кадровый состав предприятия, анализ и оценка проведения поиска и отбора персонала 32
2.3. Формирование фонда заработной платы и организация стимулирования труда в кафе «Рататуй» 39
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию системы управления персоналом в кафе «Рататуй» 47
3.1. Рекомендуемые мероприятия для совершенствования системы управления персоналом в кафе «Рататуй» 47
3.2. Экономическая эффективность предложений 56
Заключение 62
Список использованных источников 64
Приложения 69

Диплом

70

2020

5100
77122 (811915)

Совершенствование системы управления персоналом кафе (на примере кафе «Fudji»)

Введение 3
Глава 1. Организация труда персонала предприятия питания 7
1.1. Современное состояние рынка ресторанного бизнеса 7
1.2. Стратегия управления персоналом 10
1.3. Сущность, цели и задачи аттестации и рационализации рабочих мест 14
Глава 2. Анализ системы управления персоналом в кафе «Fudji» 27
2.1. Характеристика кафе «Fudji» и его трудового потенциала 27
2.2. Анализ и оценка персонала кафе «Fudji» 38
2.3. Анализ хозяйственной деятельности кафе «Fudji» 42
Глава 3. План совершенствования системы управления персоналом кафе «Fudji» 56
3.1. Мотивация как фактор управления человеческими ресурсами кафе 56
3.2. Разработка плана мероприятий по совершенствованию процесса отбора персонала 60
Заключение 65
Список использованных источников 68
Приложения 72

Диплом

85

2020

6000
77036 (811784)

Совершенствование технологии и организации питания детей в дошкольном образовательном учреждении

Введение 3
Глава 1. Особенности технологий и организации питания детей в дошкольном образовательном учреждении 8
1.1. Классификация предприятий питания. Особенности специализированных кухонных цехов в дошкольном образовательном учреждении 8
1.2. Особенности организации питания детей в дошкольном образовательном учреждении 18
Глава 2. Анализ деятельности дошкольного образовательного учреждения «Умка» 38
2.1. Общая характеристика деятельности дошкольного образовательного учреждения «Умка» 38
2.2. Анализ организации и технологии питания в дошкольном образовательном учреждении «Умка» 45
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию технологий и организации питания детей в дошкольном образовательном учреждении «Умка» 56
3.1. Совершенствование технологий, при организации питания в дошкольном образовательном учреждении «Умка» 56
3.2. Оптимизация организации питания детей в ДОУ «Умка» 57
Заключение 69
Список литературы 71
Приложения 75

Диплом

81

2020

6000
77069 (912550)

Совершенствование технологии и организации питания работников промышленного предприятия

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА И РАЗВИТИЕ УСЛУГ ПИТАНИЯ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ 6
1.1. Характеристика услуг предприятий общественного питания 6
1.2. Государственное регулирование, нормативная база 31
1.3. Состояние и развитие предприятий общественного питания 34
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РАБОТЫ СТОЛОВОЙ № 12 ООО «КОРПУС ГРУПП УРАЛ» 38
2.1. Общая характеристика предприятия 38
2.2. Анализ организации технологии питания в столовой №12 ООО «КОРПУС ГРУПП УРАЛ» 48
ГЛАВА 3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ РАБОТЫ СТОЛОВОЙ № 12 ООО «КОРПУС ГРУПП УРАЛ» 59
3.1. Совершенствование обслуживания посетителей 61
3.2. Совершенствование меню 62
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 66
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 67
ПРИЛОЖЕНИЕ 71

Диплом

78

2019

5100
77059 (912782)

Совершенствование технологии и организации питания работников промышленного предприятия

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты коммерческой деятельности 5
1.1. Особенности деятельности в организации общественного питания 5
1.2. Цели и суть совершенствования технологии и организации питания 14
1.3. Нормативно-правовая база отрасли 19
Глава 2. Анализ деятельности предприятия ООО «Белоярская АЭС-Авто подразделение «Общепит» 26
2.1. Характеристика предприятия ООО «Белоярская АЭС-Авто», столовая №3 26
2.2. Оценка коммерческой деятельности предприятия 45
2.3. SWOT-анализ конкурентной среды 56
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности столовой 65
3.1. Разработка мероприятий по улучшению работы предприятия 65
3.2. Оценка экономической эффективности разработанных мероприятий 71
Заключение 74
Список используемых источников 76
Приложение 81

Диплом

88

2019

6000
77039 (913016)

Совершенствование технологии и организации питания работников промышленного предприятия (на примере столовой ООО «Белоярская АЭС-Авто»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы технологии и организации питания работников промышленного предприятия 6
1.1. Характеристика предприятий общественного питания 6
1.2. Организация общественного питания на производственных предприятиях 12
1.3. Социально-экономическое значение общественного питания 19
Глава 2. Анализ технологии и организации питания работников промышленного предприятия (на примере столовой ООО «Белоярская АЭС-Авто») 25
2.1. Общая характеристика предприятия 25
2.2. Анализ экономических показателей деятельности столовой ООО «Белоярская АЭС-Авто» 30
2.3. Анализ технологии и организации питания в столовой ООО «Белоярская АЭС-Авто» 34
Глава 3. Улучшение технологии и организации питания работников промышленного предприятия (на примере столовой ООО «Белоярская АЭС-Авто») 49
3.1. Разработка мер по улучшению технологии и организации питания работников промышленного предприятия 49
3.2. Расчет экономической эффективности предлагаемых мер 56
Заключение 59
Список использованных источников 62
Приложение 66

Диплом

69

2020

5100
77164 (91724)

Совершенствование технологии и организации питания школьников

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты технологии и организации школьного питания 6
1.1. Особенности технологии и организации питания школьников 6
1.2. Современное состояние организации школьного питания в России 13
Глава 2. Анализ технологии и организации питания школьников МАОУ СОШ № 197 24
2.1. Характеристика МАОУ СОШ № 197 24
2.2. Анализ материально-технической базы и организация снабжения школьной столовой МАОУ СОШ № 197 30
2.3. Организация обслуживания в школьной столовой МАОУ СОШ № 197 35
Глава 3. Пути совершенствования организации питания учащихся МАОУ СОШ № 197 44
3.1. Разработка рекомендаций и мероприятий по совершенствованию организации питания учащихся 44
3.2. Социально-экономическая эффективность предлагаемых мероприятий 51
Заключение 56
Список использованных источников 60

Диплом

65

2020

5100
77034 (913056)

Совершенствование технологии организации питания школьников

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации питания в школьной столовой 5
1.1. Основы рационального питания для детей школьного возраста 5
1.2. Характеристика ассортимента блюд школьной столовой 12
1.3. Санитарные требования к организации питания в школьных столовых 20
Глава 2. Организация питания в школьной столовой МБОУ СОШ №59 24
2.1. Характеристика работы школьной столовой МБОУ СОШ №59 24
2.2. Показатели хозяйственной деятельности столовой 29
2.3. Анализ технологий организации питания в школьной столовой МБОУ СОШ №59 31
Глава 3. Совершенствование технологий организации питания в школьной столовой МБОУ СОШ №59 43
3.1. Совершенствование технологии организации школьного питания 43
3.2. Формирование культуры здорового питания учащихся 47
Заключение 53
Список использованных источников 55
Приложение 59

Диплом

72

2019

5100
77029 (811809)

Совершенствование управления персоналом предприятия питания (на примере ресторана «Подкова»)

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические и нормативно-правовые основы совершенствования управления персоналом на предприятии питания 6
1.1. Цели и задачи управления персоналом на предприятии питания 6
1.2. Методы и технологии управления персоналом на предприятии питания 12
1.3. Нормативно-правовые аспекты управления персоналом 18
Глава 2. Анализ управления персоналом в ресторане «Подкова» 23
2.1. Общая характеристика предприятия 23
2.2. Анализ организационно-экономических показателей 27
2.3. Анализ управления персоналом на предприятии 34
Глава 3. Разработка рекомендаций по повышению эффективности управления персоналом в ресторане «Подкова» 43
3.1. Совершенствование мотивации и стимулирования труда на предприятии 43
3.2. Направления снижения текучести кадров на предприятии 49
3.3. Влияние предложенных мероприятий на показатели деятельности предприятия 55
Заключение 59
Список использованных источников 63
Приложение 69

Диплом

71

2020

5100
77155 (811877)

Совершенствование услуг в ресторане национальной кухни (на примере ресторана «Eshak»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические особенности услуг в ресторанном бизнесе 5
1.1. Современные тенденции развития услуг в ресторанной сфере 5
1.2. Нормативные требования к деятельности ресторана 8
1.3. Классификация ресторанных услуг в России 13
1.4. Методы оценки качества оказываемых услуг на предприятии общественного питания 21
Глава 2. Анализ деятельности ресторана «Eshak» 27
2.1. Характеристика ресторана «Eshak» 27
2.2. Анализ хозяйственной деятельности ресторана «Eshak» 35
2.3. Сильные и слабые стороны ресторана «Eshak» 39
Глава 3. Совершенствование услуг в ресторане «Eshak» 51
3.1. Разработка новых услуг для ресторана «Eshak» 51
3.2. Социально-экономическое обоснование введения новых услуг 54
Заключение 66
Список использованных источников 68

Диплом

71

2020

5100
77004 (811774)

Совершенствование услуг в ресторане национальной кухни (на примере ресторана «Донна Оливия»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качества услуг в ресторанном бизнесе 5
1.1. Понятие и сущность ресторанного бизнеса 5
1.2. Качество как один из факторов потребительской привлекательности оказания услуг населению 11
1.3. Общие принципы управления качеством 20
Глава 2. Анализ качества услуг в ресторане итальянской кухни на примере ресторана «Донна Оливия» 30
2.1. Общая характеристика ресторана «Донна Оливия» 30
2.2. Анализ экономических показателей деятельности ресторана «Донна Оливия» 35
2.3. Анализ качества услуг в ресторане «Донна Оливия» 38
Глава 3. Разработка предложений по совершенствованию и развитию услуг в ресторане «Донна Оливия» 47
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию и развитию качества услуг в ресторане «Донна Оливия» 47
3.2. Расчет экономической эффективности предлагаемых мероприятий 50
Заключение 55
Список использованных источников 57
Приложения 62

Диплом

63

2020

5440
77003 (95652)

Совершенствование услуг в ресторане национальной кухни (на примере ресторана паназиатской кухни «MIO»)

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты деятельности предприятий питания 6
1.1. Виды и особенности услуг предприятий питания 6
1.2. Современные требования к ресторану национальной кухни 13
1.3. Управление качеством обслуживания в ресторане 24
Глава 2. Анализ деятельности ресторана паназиатской кухни «MIO» 31
2.1. Анализ конкурентоспособности ресторана на рынке города 31
2.2. Организация производства и обслуживания в ресторане 43
2.3. Анализ качества услуг в ресторане 49
Глава 3. Разработка предложений по совершенствованию услуг в ресторане национальной кухни 64
3.1. Мероприятия, направленные на совершенствование услуг в ресторане паназиатской кухни «MIO» 64
3.2. Экономическое обоснование разработанных рекомендаций 70
Заключение 76
Список литературы 81

Диплом

85

2020

6000
77202 (812077)

Совершенствование услуг питания в гостиницах (на примере гостиницы «Атриум Палас Отель»)

Введение 3
Глава 1. Организация услуг питания в современном гостиничном предприятии 6
1.1. Специфика организации и развития услуг питания в сфере гостеприимства 6
1.2. Особенности функционирования предприятий питания в гостинице 15
Глава 2. Организация услуг питания в гостиницах 28
2.1. Характеристика гостиницы «Атриум Палас Отель» 28
2.2. Показатели экономической деятельности гостиницы 37
2.3. Анализ организации услуг питания в гостинице «Атриум Палас Отель» 44
Глава 3. Совершенствование услуг питания в гостинице «Атриум Палас Отель» 53
3.1. Совершенствование услуги питания в гостинице «Атриум Палас Отель» 53
3.2. Организация выездного полного обслуживания 57
Заключение 62
Список литературы 64
Приложение 69

Диплом

77

2020

5100
77207 (812088)

Совершенствование услуг питания в гостинице (на примере кафе «Летний сад» гостиницы «Тагил»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации питания в средствах размещения 5
1.1. Основные тенденции развития рынка общественного питания в условиях кризиса 5
1.2. Особенности организации питания в средствах размещения 9
1.3. Современные подходы к организации питания в средствах размещения 18
Глава 2. Анализ услуг питания в гостинице «Тагил» 22
2.1. Организационная-экономическая характеристика гостиницы «Тагил» 22
2.2. Анализ деятельности кафе «Летний сад» 37
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию услуг питания в гостинице «Тагил» 58
3.1. Производство блюд японской кухни 58
3.2. Внедрение новой услуги - кислородные коктейли 60
3.3. Разработка способов продвижения услуг кафе «Летний Сад» 62
3.4. Процесс совершенствования услуг кафе «Летний сад» за счет повышения квалификации персонала 71
Заключение 77
Список используемых источников 80
Приложение 84

Диплом

84

2020

6000
77093 (811863)

Совершенствование услуг питания в гостиничном комплексе (на примере «Хаятт Ридженси Екатеринбург»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации питания в гостиничных комплексах 5
1.1. Особенности организации питания в гостиничных комплексах 5
1.2. Современные требования к организации питания в гостинице 15
Глава 2. Анализ организации услуг питания в гостинице “Хаятт Ридженси Екатеринбург” 24
2.1. Общая характеристика гостиницы “Хаятт Ридженси Екатеринбург” 24
2.2. Характеристика услуг питания 32
2.3. Анализ качества услуг 38
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию услуг питания в гостинице “Хаятт Ридженси Екатеринбург” 46
3.1. Разработка ассортимента кулинарной продукции для здорового питания 46
3.2. Совершенствование обратной связи с гостями 52
Заключение 55
Список использованных источников 59

Диплом

63

2020

5100
77024 (95654)

Совершенствование услуг питания в гостиничном комплексе (на примере спортивного комплекса «Курганово»)

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты совершенствования услуг питания при гостиницах 6
1.1. Особенности предоставления услуг питания при гостиницах 6
1.2. Тенденции развития услуг питания в гостиницах России и за рубежом 16
1.3. Поиск путей по совершенствованию услуг ресторана при гостинице 20
Глава 2. Анализ организации питания и обслуживания гостей на предприятиях общественного питания спортивного комплекса «Курганово» 24
2.1. Характеристика предприятий общественного питания 24
2.2. Виды питания в спортивном комплексе «Курганово» 32
2.3. Анализ эффективности работы предприятий общественного питания в CК «Курганово» 34
Глава 3. Разработка предложений по совершенствованию деятельности предприятий общественного питания спортивного комплекса «Курганово» 48
Заключение 59
Список литературы 60
Приложение 64

Диплом

69

2020

5250
77058 (811533)

Совершенствование услуг питания в гостиничном комплексе «Атриум Палас Отель»

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы системы общественного питания 6
1.1. Роль и место общественного питания на современном этапе 6
1.2. Функции и особенности системы общественного питания 9
1.3. Организация питания в гостинице 17
Глава 2. Анализ и оценка деятельности услуг питания в гостиничном комплексе «Атриум Палас Отель» 26
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиничного комплекса «Атриум Палас Отель» 26
2.2. Анализ предоставления услуг общественного питания в гостиничном комплексе «Атриум Палас Отель» 36
2.3. SWOT-анализ ресторана в гостиничном комплексе «Атриум Палас Отель» 46
Глава 3. Совершенствование услуг общественного питания в ресторане «Атриум Палас Отель» 52
3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию услуг общественного питания в ресторане 52
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных рекомендаций 56
Заключение 62
Список использованных источников 64

Диплом

68

2020

5440
77154 (811878)

Совершенствование услуг питания в загородном конгресс-центре

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации питания в загородных конгресс-центрах 6
1.1. Сущность и особенность загородных конгресс-центров 6
1.2. Современные подходы к организации услуги питания в конгресс-центрах 10
Глава 2. Организация услуг питания в загородном конгресс-центре «Толиман» 28
2.1. Организационно-экономическая характеристика и структура предприятия 28
2.2. Экономический анализ хозяйственной деятельности предприятия 38
2.3. Анализ рыночных возможностей предприятия 47
2.4. Оценка качества предоставляемых услуг питания 54
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию услуг питания загородного конгресс-центра «Толиман» 60
3.1. Разработка нового регламента банкетного обслуживания 60
3.2. Разработка вегетарианского меню 63
3.3. Программа обработки жалоб и предложений гостей 66
3.4. Разработка системы контроля качества внутри предприятия 69
3.5. Дополнительные мероприятия по совершенствованию услуг питания в загородном конгресс-центре 74
3.6. Оценка эффективности рекомендаций 77
Заключение 81
Список использованных источников 83
Приложения 88

Диплом

98

2020

6000
77120 (811917)

Совершенствование услуг питания в лечебно-профилактическом учреждении (на примере ГАУЗ СО ОСЦМР «Озеро Чусовское»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования питания в лечебно-профилактическом учреждении 6
1.1. Лечебное питание: понятие и сущность 6
1.2. Организация питания в лечебно-профилактическом учреждении 15
Глава 2. Анализ и оценка организации лечебного питания в лечебно-профилактическом учреждении (на примере ГАУЗ СО ОСЦМР «Озеро Чусовское») 36
2.1. Характеристика диет, применяющихся в лечебном питании в Центре 36
2.2. Анализ составления семидневного меню » 42
2.3. Анализ организации питания 52
Глава 3. Направления совершенствования питания в лечебно-профилактическом учреждении (на примере ГАУЗ СО ОСЦМР «Озеро Чусовское») 59
3.1. Рекомендации по введению должности врача-диетолога 59
3.2. Предложения по совершенствованию меню 63
Заключение 72
Список использованных источников 76

Диплом

81

2020

6000
77075 (912438)

Совершенствование услуг питания в развлекательном комплексе (на примере РК «LoungeTeaPash*a»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические и нормативные основы предоставления развлекательным комплексом услуг питания 7
1.1. Понятие и сущность питания в системе услуг 7
1.2. Нормативно-правовое регулирование оказания услуг питания 11
1.3. Специфика организации питания в развлекательном комплексе 20
Глава 2. Анализ предоставления услуг питания на предприятии «LoungeTeaPash*a» 27
2.1. Общая характеристика предприятия «LoungeTeaPash*a» 27
2.2. Анализ состояния рынка услуг питания в рамках деятельности развлекательного комплекса «LoungeTeaPash*a» 35
2.3. Влияние качества услуг питания на конкурентные преимущества «LoungeTeaPash*a» 43
Глава 3. Основные направления совершенствования услуг питания «LoungeTeaPash*a» 47
3.1. Мероприятия по совершенствованию услуг питания в «LoungeTeaPash*a» 47
3.2. Экономический эффект от внедрения мероприятий по совершенствованию услуг питания в «LoungeTeaPash*a» 50
Заключение 58
Список использованных источников 62
Приложение 67

Диплом

72

2020

5100
77191 (811953)

Совершенствование услуг питания в ресторане национальной кухни (на примере ресторана «Апшерон»)

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методические основы услуг питания в ресторанах национальной кухни 7
1.1. Сущность ресторанов и их услуг 7
1.2. Современное состояние ресторанного бизнеса в городе 20
1.3. Методические основы изучения услуг питания в ресторанах национальной кухни 29
Глава 2. Анализ услуг питания в ресторане национальной кухни «Апшерон» 35
2.1. Краткая организационно-техническая характеристика ресторана «Апшерон» 35
2.2. Анализ экономических показателей и эффективности деятельности ресторана «Апшерон» 48
2.3. Анализ услуг ресторана «Апшерон» 57
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию услуг питания в ресторане «Апшерон» 70
3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию услуг питания в ресторане «Апшерон» 70
3.2. Эффективность рекомендаций по совершенствованию услуг питания в ресторане национальной кухни «Апшерон» 81
Заключение 86
Список использованных источников 90
Приложения 96

Диплом

112

2020

6000
77068 (912596)

Совершенствование услуг питания в сети отелей (на примере «Хаятт Ридженси Екатеринбург»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации питания в отеле 5
1.1. Основы организации питания в отелях 5
1.2. Особенности организации питания в сети отелей 21
Глава 2. Анализ организации услуг питания в отеле «Хаятт Ридженси Екатеринбург» 27
2.1. Общая характеристика сети «Хаятт» и отеля «Хаятт Ридженси Екатеринбург» 27
2.2. Характеристика услуг питания 35
2.3. Анализ качества услуг 39
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию услуг питания в отеле «Хаятт Ридженси Екатеринбург» 49
3.1. Разработка меню для гостей, придерживающихся правильного питания 49
3.2. Создание сет-меню с доставкой в номер 51
Заключение 54
Список использованных источников 57

Диплом

60

2019

4420
77060 (811467)

Совершенствование услуг питания в современном гостиничном предприятии (на примере отеля «Victor»)

Ведение 3
Глава 1. Организация услуг питания в современном гостиничном предприятии 5
1.1. Организация и специфика питания в гостиничном бизнесе 5
1.2. Управление персоналом в организации услуг питания в современном гостиничном предприятии 19
Глава 2. Анализ предоставления услуг питания в ресторане отеля «Victor» 26
2.1. Характеристика ресторана в отеле «Victor» 26
2.2. Экономические показатели ресторана в отеле «Victor» 43
2.3. Анализ работы службы питания отеля «Victor» 48
Глава 3. Совершенствование услуг питания в ресторане отеля «Victor» 52
3.1. Оптимизация деятельности работы службы питания в ресторане отеля «Victor» 52
3.2. Предложение по изменению меню в ресторане отеля «Victor» - введение сезонных блюд 62
Заключение 73
Список использованных источников 75
Приложения 77

Диплом

79

2020

6000
77043 (912989)

Совершенствование услуг питания в торговом комплексе (на примере ТК «Victory mall»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы размещения ресторана в торговом комплексе 5
1.1. Организация ресторана в торговом комплексе 5
1.2. Нормативно-правовое обеспечение деятельности ресторана 21
Глава 2. Анализ деятельности ресторана «Friends» 27
2.1. Место ресторана «Friends» в торговом комплексе «Victory mall» 27
2.2. Анализ экономических показателей деятельности ресторана «Friends» 31
2.3. Анализ конкурентоспособности, соответствия услуг и сервиса потребностям и ожиданиям гостей 37
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию услуг питания в торговом комплексе «Victory mall» 52
3.1. Мероприятие по совершенствованию доставки 52
3.2. Мероприятие по обучению персонала 56
Заключение 63
Список использованных источников 66
Приложение 70

Диплом

72

2020

5100
77147 (811889)

Совершенствование услуг питания работников транспортной компании (на примере ООО «Торговый Дом Славянка»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации обслуживания на предприятиях общественного питания 6
1.1. Производственно-торговая деятельность и услуги предприятий общественного питания 6
1.2. Классификация предприятий общественного питания, основные типы и классы 10
1.3. Методы и формы обслуживания на предприятиях общественного питания 17
Глава 2. Аналитический обзор деятельности ООО «Торговый Дом Славянка» 22
2.1. Краткая характеристика объекта исследования 22
2.2. Анализ организации и качества обслуживания на предприятии 33
2.3. Выявление проблем сервисной деятельности столовой 45
Глава 3. Совершенствование услуг питания работников ООО «Торговый Дом Славянка» 50
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию услуг питания работников 50
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 55
Заключение 59
Список использованных источников 62
Приложение 69

Диплом

69

2020

5100
77128 (811909)

Совершенствование услуг ресторана (на примере ресторана «Квартал 105»)

Введение 3
Глава 1. Основы организации деятельности ресторанов 4
1.1. Тенденции развития ресторанной деятельности 4
1.2. Специфика ресторана как предприятия питания 15
Глава 2. Анализ работы ресторана «Квартал 105» 17
2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана 17
2.2. Анализ внутренней среды предприятия 24
2.3. Анализ меню ресторана «Квартал 105» 32
2.4. Анализ внешней среды предприятия 36
Глава 3. Предложения по совершенствованию работы ресторана «Квартал 105» 48
3.1. Совершенствование услуг анимации 48
3.2. Совершенствование меню 55
Заключение 61
Список использованных источников 66
Приложения 69

Диплом

71

2020

5250
77042 (912993)

Современное состояние и пути совершенствования сервиса на предприятии питания (на примере кафе «Mamma's Big House»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы сервиса 5
1.1. Понятие сервиса в ресторанной деятельности 5
1.2. Показатели качества обслуживания в заведении питания 13
1.3. Нормативно-правовая база на предприятиях питания 17
Глава 2. Анализ деятельности предприятия питания (на примере кафе «Mamma's Big House») 26
2.1. Краткая характеристика кафе «Mamma's Big House» 26
2.2. Анализ экономической деятельности кафе «Mamma's Big House» 30
2.3. Анализ конкурентоспособности кафе «Mamma's Big House» 33
2.4. Недостатки деятельности кафе «Mamma's Big House» 45
Глава 3. Разработка предложений по совершенствованию и развитию сервиса в кафе «Mаmmа’s big house» 49
3.1. Разработка мер по совершенствованию и развитию качества услуг в кафе «Mamma’s Big House» 49
3.2. Расчет экономической эффективности предлагаемых мер 52
Заключение 61
Список используемых источников 64
Приложение 68

Диплом

72

2020

5100
77047 (95606)

Современные особенности сервиса в ресторанном бизнесе и пути его совершенствования (на примере ресторана «GrottBar»)

Введение 4
Глава 1. Особенности сервиса в ресторанном бизнесе 6
1.1. Тренды развития ресторанного бизнеса в сегменте пивоварения 6
1.2. Механизм высокого гостевого сервиса в ресторане 13
Глава 2. Анализ сервиса в ресторане «GrottBar» 20
2.1. Организационная характеристика ресторана 20
2.2. Анализ экономических показателей 25
2.3. Анализ соответствия сервиса в ресторане потребностям и ожиданиям гостей 31
2.4. SWOT-анализ предприятия 43
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию сервиса в ресторане «GrottBar» 45
3.1. Введение должности сервис-менеджера 45
3.2. Комплектование посуды для пивной продукции 50
3.3. Экономическая эффективность планируемых мероприятий 54
Заключение 60
Список литературы 62
Приложение 69

Диплом

101

2020

6000
77130 (811907)

Создание и развитие услуг в ресторане русской кухни (на примере ресторана «Петров двор»)

Введение 3
Глава 1. Услуги на предприятии общественного питания и их значение в ресторанном сервисе 5
1.1. Нормативная основа классификации услуг на предприятии общественного питания 5
1.2. Методы оценки качества услуг предприятий питания 14
Глава 2. Анализ качества услуг в ресторане «Петров двор» 22
2.1. Характеристика ресторана 22
2.2. Анализ услуг в ресторане «Петров двор» 35
Глава 3. Разработка проекта по созданию и совершенствованию услуг ресторана «Петров двор» 50
3.1. Разработка коктейльной карты 50
3.2. Разработка новой униформы для обслуживающего персонала в ресторане «Петров двор 57
3.3. Разработка и внедрение стандартов обслуживания 63
Заключение 67
Список литературы 68
Приложения 72

Диплом

90

2020

6000
77078 (9014220)

Состояние и перспективы развития предприятий сферы общественного питания в современных условиях

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические основы совершенствования эффективности организации и функционирования предприятия в сфере общественного питания 6
1.1. Особенности организации и функционирования предприятий общественного питания в условиях рынка 6
1.2. Критерии и показатели эффективности деятельности предприятий общественного питании 14
Глава 2. Состояние и перспективы развития предприятий сферы общественного питания 20
2.1. Тенденции развития предприятий сферы общественного питания за рубежом и в России 20
2.2. Проблемы повышения эффективности предприятий сферы общественного питания в условиях российской экономики 25
Заключение 29
Список использованных источников 31

Курсовая

33

2020

1360
77159 (811873)

Стратегия формирования и повышения лояльности гостей в сфере ресторанного бизнеса

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования лояльности гостей в сфере ресторанного бизнеса 6
1.1. Программа лояльности гостей: сущность, виды, основные понятия 6
1.2. Клиентоориентированный подход в сфере услуг 16
1.3. Особенности формирования лояльности гостей в сфере ресторанного бизнеса 23
Глава 2. Анализ лояльности гостей загородного клуба «Камелот» 33
2.1. Общая характеристика загородного клуба «Камелот» 33
2.2. Анализ деятельности загородного клуба «Камелот» 35
2.3. Анализ удовлетворенности гостей загородного клуба «Камелот» 38
Глава 3. Формирование и внедрение программы лояльности гостей на примере загородного клуба «Камелот» 45
3.1. Разработка мероприятий по формированию программы лояльности гостей и внедрению ее в деятельность загородного клуба «Камелот» 45
3.2. Экономическая оценка эффективности программы лояльности на примере деятельности загородного клуба «Камелот» 48
Заключение 56
Список использованных источников 60
Приложение 64

Диплом

65

2020

5100
77006 (913003)

Строительство ресторана русской кухни «Былина» на 100 мест

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование 4
Глава 2. Технологические расчеты предприятия 11
2.1. Производственная программа предприятия 11
2.2. Расчет складской группы помещений 30
2.3. Расчет заготовочных цехов 38
2.4. Расчет доготовочных цехов 57
2.5. Расчет мучного цеха 83
2.6. Расчет вспомогательных помещений 91
2.7. Расчет административно-бытовых и технических помещений 95
2.8. Расчет помещений для потребителей 96
2.9. Расчет площади ресторана 97
Глава 3. Архитектурно-строительный раздел 100
Глава 4. Особенности организации производства и обслуживания 104
Глава 5. Экономические расчеты предприятия 107
5.1. Расчет розничного товарооборота, его состава и валового дохода 107
5.2. Расчет показателей по труду и заработной плате 108
5.3. Расчет издержек производства 110
5.4. Показатели экономической эффективности 115
Глава 6. Охрана труда 119
6.1. Правовые основы охраны труда на предприятиях общественного питания 119
6.2. Требование производственной санитарии к проектированию и устройству предприятий общественного питания 120
6.3. Безопасность оборудования и технологических процессов 122
6.4. Электробезопасность 123
6.5. Пожарная безопасность 124
Заключение 126
Список использованных источников 127
Приложение 131

Диплом

145

2020

6000
77111 (913174)

Теоретические и практические аспекты совершенствования организации обслуживания в гриль-баре «Кастанеда»

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации обслуживания в индустрии питания 8
1.1. Современное состояние и тенденции развития индустрии питания в Екатеринбурге 8
1.2. Формы и методы обслуживания на предприятии питания 18
1.3. Новые технологии в организации обслуживания 26
Глава 2. Анализ организации обслуживания в гриль-баре «Кастанеда» 32
2.1. Организационно-экономическая характеристика гриль-бара «Кастанеда» 32
2.2. Система обслуживания в гриль-баре «Кастанеда» 57
2.3. SWOT – анализ деятельности предприятия 75
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию организации обслуживания в гриль-баре «Кастанеда» 82
3.1. План мероприятий по совершенствованию процесса обслуживания, материально-технической базы и поддержке корпоративного духа 82
3.2. Планирование основных показателей хозяйственной деятельности и расчет эффективности предложенных мероприятий 101
Заключение 103
Список использованных источников 105
Приложение 109

Диплом

125

2020

6000
77018 (803048)

Управление качеством на предприятиях сферы услуг (на примере кафе «Якитория»)

Введение 3
Глава 1. Сущность и основные понятия в управлении качеством услуг 5
1.1. Развитие концепции качества услуг 5
1.2. Современные тенденции развития ресторанного бизнеса России 11
Глава 2. Анализ хозяйственной деятельности кафе «Якитория» 21
2.1. Общая характеристика кафе «Якитория» 21
2.2. Анализ ценовой политики 24
2.3. Анализ конкурентов 31
2.4. Анализ системы управления качеством обслуживания 33
Глава 3. Комплекс мероприятий по совершенствованию системы управления качеством в кафе «Якитория» 42
3.1. План и содержание мероприятий 42
3.2. Структура затрат и доходов при реализации мероприятий 46
Заключение 57
Список литературы 61

Диплом

63

2020

5100
77002 (95655)

Управление качеством обслуживания в ресторане при гостинице

Введение 3
Глава 1. Организация питания в гостиничных комплексах 5
1.1. Предприятия питания гостиничного комплекса 5
1.2. Условия питания и методы обслуживания 16
1.3. Правила оказания услуг питания и стандарты обслуживания 24
Глава 2. Организация предоставления питания в отеле «Гринвальд» 25
2.1. Общая характеристика загородного отеля «Гринвальд» 25
2.2. Организация питания в загородном отеле «Гринвальд» 33
2.3. Предложения по повышению качества услуг при организации питания в загородном отеле «Гринвальд» 36
Заключение 38
Список литературы 40

Курсовая

42

2020

2380
77115 (811884)

Факторы и резервы повышения качества услуг предприятия питания (на примере кафе «Амадео»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы обеспечения качества услуг предприятия общественного питания 5
1.1. Сущность и значения обеспечения качества услуг общественного питания 5
1.2. Критерии сегментирования посетителей кафе 14
1.3. Влияние ценовой политики на качество обслуживания в кафе 19
Глава 2. Анализ качества обслуживания в кафе «Амадео» 25
2.1. Общая характеристика деятельности кафе «Амадео» 25
2.2. Анализ маркетинговой стратегии кафе «Амадео» для привлечения клиентов 42
2.3. Анализ показателей качества обслуживания и потребительской удовлетворенности кафе «Амадео» 57
Глава 3. Направления повышения качества обслуживания в кафе «Амадео» 64
3.1. Организация мониторинга персонала с целью повышения качества обслуживания 64
3.2. Мероприятия по повышению эффективности качества обслуживания в кафе «Амадео» и их экономическая оценка 71
Заключение 77
Список литературы 80
Приложения 85

Диплом

90

2020

6000
77092 (811864)

Факторы и резервы повышения конкурентоспособности предприятия питания (на примере кафе-паба «Старый тракт»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы повышения конкурентоспособности организации 6
1.1. Понятия конкуренции и конкурентоспособности организации 6
1.2. Методы и показатели оценки конкурентоспособности организации 16
1.3. Способы совершенствования конкурентоспособности организации 24
Глава 2. Анализ конкурентоспособности кафе-паба «Старый тракт» 31
2.1. Общая характеристика организации 31
2.2. Анализ основных экономических показателей деятельности организации 34
2.3. Анализ конкурентоспособности организации 39
Глава 3. Рекомендации по повышению конкурентоспособности кафе-паба «Старый тракт» 50
3.1. Пути повышения конкурентоспособности организации 50
3.2. Описание мероприятий, направленных на повышение конкурентоспособности предприятия 52
3.3. Экономическое обоснование предлагаемых мероприятий 58
Заключение 63
Список использованных источников 65
Приложения 69

Диплом

72

2020

5100
77095 (811861)

Формирование и поддержание корпоративной культуры предприятия питания в процессе управления им (на примере ООО «Room Cafe»)

Введение 3
Глава 1. Понятие и виды корпоративной культуры 7
1.1. Структура корпоративной культуры 7
1.2. Формирование корпоративной культуры на предприятии 16
Глава 2. Анализ развития корпоративной культуры на российском рынке 23
2.1. Место корпоративных стандартов в деятельности предприятий питания 23
2.2. Организационно-экономическая характеристика и анализ состояния корпоративной культуры на предприятии ООО «Room Cafe» 37
Глава 3. Опытно-поисковая работа по формированию корпоративной культуры на предприятии ООО «Room Cafe» 46
3.1. Анализ возможных механизмов по формированию корпоративной культуры на предприятии общественного питания 46
3.2. Разработка рекомендаций по формированию корпоративной культуры и обоснование их эффективности 53
Заключение 65
Список использованных источников 67
Приложение 74

Диплом

79

2020

6000
77019 (803044)

Формирование имиджа организации (на примере кафе «Якитория»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования имиджа организации 6
1.1. Сущность и подходы к формированию имиджа организации 6
1.2. Этапы формирования имиджа организации 11
Глава 2. Анализ технологии формирования имиджа кафе «Якитория» 16
2.1. Общая характеристика кафе «Якитория» 16
2.2. Анализ ассортимента предлагаемых услуг 18
2.3. Анализ качества обслуживания в кафе «Якитория» 23
2.4. Анализ хозяйственной деятельности кафе «Якитория» 29
2.5. Анализ имиджевой стратегии кафе «Якитория» 31
Глава 3. Формирование позитивного имиджа кафе «Якитория» 36
3.1. Комплекс мероприятий, направленных на формирование позитивного имиджа кафе «Якитория» 36
3.2. Оценка экономической эффективности предлагаемых мероприятий по формированию позитивного имиджа кафе «Якитория» 45
Заключение 52
Список литературы 56

Диплом

60

2020

4760
77028 (811818)

Экономико-правовой аспект повышения конкурентоспособности организаций общественного питания (на примере ООО «Вкусный менеджмент» Бар-клуба «Забей»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования конкурентоспособности организаций общественного питания 7
1.1. Понятие, сущность и характеристика конкурентоспособности 7
1.2. Организация управления конкурентоспособностью организаций общественного питания 14
1.3. Совершенствование конкурентоспособности организаций общественного питания 22
1.4. Законодательное регулирование экономической деятельности предприятий общественного питания в Российской Федерации 27
Глава 2. Анализ конкурентоспособности общества с ограниченной ответственностью «Вкусный менеджмент» Бар-клуба «Забей» 42
2.1. Экономическая характеристика предприятия 42
2.2. Анализ конкурентоспособности общества с ООО «Вкусный менеджмент» Бар-клуба «Забей» 48
2.3. Пути повышения конкурентоспособности предприятия 60
2.4. Анализ региональной и локальной нормативной базы, регулирующей деятельность ООО «Вкусный менеджмент» Бар-клуба «Забей» 68
Глава 3. Внедрение мероприятий, направленных на повышение конкурентоспособности общества с ограниченной ответственностью «Вкусный менеджмент» Бар-клуба «Забей» 74
3.1. Планирование экономических показателей предприятия 74
3.2. Экономическое обоснование мероприятий, направленных на повышение конкурентоспособности Бар-клуба «Забей» 80
3.3. Проблемы нормативно-правового обеспечения деятельности предприятия 85
3.4. Совершенствование правового регулирования деятельности ООО «Вкусный менеджмент» Бар-клуба «Забей» 89
Заключение 95
Список использованных источников 98
Приложения 107

Диплом

110

2019

6000

Как купить готовую дипломную работу, курсовую, реферат, контрольную или другую работу по ресторанной деятельности

  1. Вы находите готовую дипломную работу, курсовую, реферат, контрольную или другую работу по ресторанной деятельности в нашем каталоге. Если тема, объем и содержание удовлетворяют Вашим требованиям, то Вы просто нажимаете на работу и оформляете форму заказа.
  2. Получаете на указанный Вами электронный адрес инструкции по оплате, выполняете их.
  3. Подтверждаете оплату любым удобным способом и получаете работу.

В целом, выбрав работу, нажмите на нее и далее действуйте по инструкции.

Зачем покупать готовую дипломную работу, курсовую, реферат, контрольную или другую работу по ресторанной деятельности

  1. Во-первых, Вы приобретаете готовую дипломную работу, курсовую, реферат, контрольную или другую работу в несколько раз дешевле, чем такая же работа на заказ.
  2. Во-вторых, все представленные в нашей коллекции работы уже были сданы и успешно защищены - следовательно, Вы не приобретаете «кота в мешке», а получаете работу, которая ранее была проверена преподавателем. Естественно, любую готовую работу, мы добавляем в Каталог только после окончательной ее защиты.
  3. В-третьих, если Вы решили писать работу самостоятельно и не знаете с чего начать, то купив у нас готовую дипломную работу, курсовую, реферат, контрольную или другую работу, Вы получите отличный каркас для написания своей работы.

Приобретая у нас готовую дипломную работу, курсовую, реферат, контрольную или другую работу по ресторанной деятельности, Вы экономите не только деньги, но и время.