Дипломная работа на тему: Разработка методики повышения конкурентоспособности ресторана национальной кухни (на примере итальянского ресторана «Osteria Sorriso»)

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические подходы к терминологии и обзор факторов, влияющих на конкурентоспособность ресторана национальной кухни 6
1.1. Влияние экономической ситуации на ресторанный бизнес 7
1.2. Проблема фальсификации сыров защищенных географических наименований в РФ 11
1.3. Обзор подходов к понятию «конкурентоспособность» ресторана 16
1.4. Особенности организации обслуживания и ассортимента блюд в ресторане итальянской кухни 19
1.5. Влияние аутентичности блюд на конкурентоспособность ресторана итальянской кухни 22
Глава 2. Обоснование необходимости оптимизации работы ресторана итальянской кухни «Osteria Sorriso» 25
2.1. Организация обслуживания в ресторане «Osteria Sorriso» в настоящий период 25
2.2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана «Osteria Sorriso» 31
2.3. Анализ ассортимента блюд, представленного в ресторане «Osteria Sorriso» 36
Глава 3. Практическая реализация мероприятий по повышению конкурентоспособности ресторана итальянской кухни «Osteria Sorriso» 44
3.1. Разработка методики классификации предприятий национальной кухни по степени их аутентичности 44
3.2. Использование дескрипторно-профильного метода дегустационного анализа при оценке органолептических характеристик объектов исследования 59
3.3. Составление панелей дескрипторов 61
3.4. Мероприятия по совершенствованию работы ресторана 67
Заключение 83
Список используемых источников 86
Приложение 91

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Мы пока не успели добавить информацию об оригинальности данной работы. Вы можете узнать у нас процент уникальности на сегодня.
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 15-и мин. – 4-х часов в рабочее время.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Эта работа есть только у нас и нигде больше. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
101
Год:
2020
Номер работы:
77250 (913121)
Предмет:
Ресторанная деятельность
Цена:
6000 рублей
Число продаж:
0 (продается впервые)
Примечание:
Мы уверены, что Вам понравится выбранная работа. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!