Дипломная работа на тему: Совершенствование ассортимента хлебобулочных изделий в розничной торговой сети

План работы:

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика хлебобулочных изделий 5
1.1. Пищевая ценность и химический состав хлебобулочных изделий 5
1.2. Классификация и особенности таможенного контроля хлебобулочных изделий 8
1.3. Особенности рынка хлебобулочных изделий 12
1.4. Требования к качеству формирующие ассортимент хлебобулочных товаров 15
Глава 2. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий в розничной торговой сети на примере ООО «Новатор - Е» 22
2.1. Характеристика и анализ деятельности предприятия ООО «Новатор - Е» 22
2.2. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий в ООО «Новатор - Е» 27
Глава 3. Анализ потребительских предпочтений и пути совершенствования ассортимента хлебобулочных изделий в розничной торговой сети 38
3.1. Методика проведения опроса потребителей 38
3.2. Анализ потребительских предпочтений хлебобулочных изделий в розничной торговой сети 42
3.3. Пути совершенствования ассортимента хлебобулочных изделий в розничной торговой сети 53
Заключение 56
Список литературы 58
Приложение 61