Дипломная работа на тему: Товароведная характеристика и идентификационная экспертиза кофе (на примере ООО «Торговый Дом Фаворит»)

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы товароведной характеристики и экспертизы качества кофе 6
1.1. Особенности химического состава и пищевой ценности кофе 6
1.2. Классификация и характеристика ассортимента кофе 10
1.3. Требования к качеству и безопасности в соответствии с нормативными документами 17
1.4. Роль идентификационной экспертизы при оценке степени соответствия товаров 21
1.5. Идентификационная экспертиза в структуре таможенного контроля качества кофе 24
1.6. Идентификационные признаки, используемые для установления подлинности кофе 32
Глава 2. Аналитический обзор рынка и анализ ассортимента кофе в ООО «Торговый Дом Фаворит» 36
2.1. Организационно-правовая характеристика и анализ основных показателей хозяйственно-экономической деятельности в ООО «Торговый Дом Фаворит» 36
2.2 .Обзор российского рынка кофе 39
2.3. Анализ ассортимента кофе и потребительских предпочтений в ООО «Торговый Дом Фаворит» 45
Глава 3. Идентификационная экспертиза и товароведная оценка качества кофе, закупаемого в ООО «Торговый дом Фаворит» 50
3.1. Характеристика объектов и методов исследования натурального молотого и растворимого кофе 50
3.2. Результаты идентификационной экспертизы и товароведной оценки качества натурального жареного и растворимого кофе 54
Заключение 66
Список литературы 72