Дипломная работа на тему: Теоретические и практические аспекты совершенствования организации обслуживания в гриль-баре «Кастанеда»

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации обслуживания в индустрии питания 8
1.1. Современное состояние и тенденции развития индустрии питания в Екатеринбурге 8
1.2. Формы и методы обслуживания на предприятии питания 18
1.3. Новые технологии в организации обслуживания 26
Глава 2. Анализ организации обслуживания в гриль-баре «Кастанеда» 32
2.1. Организационно-экономическая характеристика гриль-бара «Кастанеда» 32
2.2. Система обслуживания в гриль-баре «Кастанеда» 57
2.3. SWOT – анализ деятельности предприятия 75
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию организации обслуживания в гриль-баре «Кастанеда» 82
3.1. План мероприятий по совершенствованию процесса обслуживания, материально-технической базы и поддержке корпоративного духа 82
3.2. Планирование основных показателей хозяйственной деятельности и расчет эффективности предложенных мероприятий 101
Заключение 103
Список использованных источников 105
Приложение 109