Дипломная работа на тему: Анализ производственного ассортимента масложировой продукции и оценка его конкурентоспособности

План работы:

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика пищевых жиров на примере майонеза 5
1.1. Обзор Российского рынка майонеза 5
1.2. Виды классификации и характеристика ассортимента майонеза 11
1.3. Факторы, формирующие качество майонеза 14
1.4. Требования к транспортированию и хранению майонеза 22
1.5. Особенности таможенного оформления пищевых жиров (на примере майонеза) 27
Глава 2. Разработка методики оценки конкурентоспособности ассортимента майонеза 30
2.1. Анализ вариативности подхода к понятию «конкурентоспособность» 30
2.2. Организационно правовая структура и анализ производственного ассортимента ОАО «Жировой комбинат» 33
2.3. Анализ конкурентной среды ОАО «Жировой комбинат» 40
Глава 3. Разработка методики экспресс-оценки конкурентоспособности майонеза и ее практическое применение 45
3.1. Практическое применение методики экспресс-оценки конкурентоспособности ассортимента 47
3.1.1. Объекты и методы исследования 47
3.1.2. Результаты сравнительной оценки конкурентоспособности майонеза различных производителей 48
Заключение 70
Список литературы 73
Приложение 80