Дипломная работа на тему: Товароведная характеристика и анализ ассортимента маргариновой продукции (на примере магазина «Стольник»)

План работы:

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика маргарина 5
1.1. Классификация маргарина 5
1.2. Технология производства маргарина 9
1.3. Требования, предъявляемые к качеству маргарина 17
1.4. Факторы, сохраняющие качество 22
1.5. Характеристика маргарина как объекта таможенного контроля 28
Глава 2. Анализ экономических показателей торгового предприятия и потребительских предпочтений в отношении маргарина 32
2.1. Анализ экономических показателей магазина «Стольник» 32
2.2. Анализ ассортимента маргарина в магазине «Стольник» 34
2.3. Анализ потребительских предпочтений в отношении маргарина 39
2.4. Сравнительный анализ ассортимента, регламентируемого в магазине «Стольник» и потребительских предпочтений в отношении маргарина по основным показателям 41
Глава 3. Экспертиза качества маргарина, реализуемого в магазине «Стольник» 44
3.1. Цели и задачи исследования 44
3.2. Объекты исследований и методы испытаний 44
3.3. Результаты экспертизы качества и их обсуждение 50
Заключение 58
список использованных источников 61
Приложение 63