Дипломная работа на тему: Совершенствование услуг предприятий общественного питания

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы оказания услуг предприятиям общественного питания, проблемы повышения качества 7
1.1. Понятие и роль услуг предприятий общественного питания 7
1.2. Основные требования к организации услуги на предприятии общественного питания 15
1.3. Состояние и тенденции развития услуг общественного питания города 24
Глава 2. Анализ услуг ресторана «Герц» 35
2.1. Организационно-управленческая характеристика ресторана «Герц» 35
2.2. Анализ маркетинговой деятельности ресторана «Герц» 42
2.3. Анализ производственной деятельности и обслуживания в ресторане «Герц» 50
2.4. Экономический анализ хозяйственной деятельности ресторана «Герц» 61
2.5. Планирование основных показателей хозяйственной деятельности ресторана «Герц» 70
Глава 3. Пути совершенствования услуг ресторана «Герц» 74
3.1. Комплекс мероприятий по совершенствованию услуг в ресторане «Герц» 74
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий в ресторане «Герц» 85
Заключение 87
Список литературы 90
Приложения 94