Дипломная работа на тему: Факторы и резервы повышения качества услуг в специализированном баре

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты факторов и резервов повышения качества услуг в баре 5
1.1. Общая характеристика качества услуг 5
1.2. Особенности услуг в сфере ресторанного бизнеса 10
1.3. Особенности организации услуг в барах 13
1.4. Критерии и методы оценки качества услуг в ресторанном бизнесе 22
1.5. Состояние развития баров г. Екатеринбурга 30
Глава 2. Анализ деятельности заведения «Шампань бар Соловьева» 33
2.1. Общая характеристика и организационная структура предприятия 33
2.2. Анализ внешней и внутренней среды предприятия 35
2.3. Анализ контроля качества обслуживания в заведении «Шампань бар Соловьева» 41
2.4. Анализ экономической деятельности предприятия 52
Глава 3. Направления по совершенствованию качества услуг в заведении «Шампань бар Соловьева» 55
3.1. Мероприятия по продвижению бара 55
3.2. Мероприятия по переподготовке обслуживающего персонала и насыщению атмосферы предприятия 60
3.3. Расчет экономических затрат и эффективности мероприятий по совершенствованию качества услуг заведения «Шампань бар Соловьева» 61
Заключение 64
Список литературы 67
Приложение 73