Дипломная работа на тему: Разработка технологии биоразлагаемых плёнок на основе природных полимеров растительного происхождения для увеличения сроков хранения охлаждённых мясных полуфабрикатов

План работы:

Введение 4
Глава 1. Обзор литературы 6
1.1. Методы увеличения сроков хранения мясной продукции 6
1.2. Природные биополимеры - сырьё для производства биоразлагаемых упаковочных материалов 14
1.3. Способы получения съедобных биополимерных плёнок и покрытий 18
Глава 2. Организация эксперимента 24
2.1. Цель и задачи исследования 24
2.2. Объекты и предмет исследования 24
2.3. Методы исследования 25
2.4. Используемое оборудование 27
2.5. Схема проведения исследования 28
Глава 3. Результаты собственных исследований 32
3.1. Подбор базовой рецептуры плёнкообразующего раствора биоразлагаемой плёнки 32
3.2. Обогащение базовой рецептуры плёнкообразующего раствора биологически активными компонентами 39
Глава 4. Технологическая часть 42
4.1. Характеристика сырья для производства биоразлагаемых плёнок 42
4.2. Обоснование технологических схем и аппаратурного оформления производства биоплёнок с учетом результатов научных исследований 46
4.3. Подбор и расчёт технологического оборудования для производства биоразлагаемых плёнок 50
4.4. Оценка качества мяса, упакованного в биоразлагаемую плёнку 51
Глава 5. Охрана труда 57
5.1. Общие требования работы на экструзионной линии 58
5.2. Требования охраны труда перед началом работы 60
5.3. Требования охраны труда во время работы 61
5.4. Требования охраны труда по окончании работы 62
Глава 6. Экономическая эффективность производства биоразлагаемой плёнки 63
Заключение 72
Список литературы 76
Приложение 87