Дипломная работа на тему: Совершенствование контроля качества продукции общественного питания

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретический раздел 5
1.1. Технология Sous vide 5
1.2. Требования нормативно-правовых документов по обеспечению безопасности пищевой продукции 15
1.3. Биологические угрозы, вызываемые человеком 22
1.4. Пищевая и энергетическая ценность блюд из птицы 25
Глава 2. Экспериментальный раздел 31
2.1. Объекты исследования 31
2.2. Методы исследования процесса 32
2.3. Экспериментальные определения органолептических показателей качества образцов и установление потерь по массе 33
2.4. Анализ показателей качества разработанного изделия в системе ХАССП 35
Глава 3. Расчетно-аналитическая часть 37
3.1. Определение пищевой и энергетической ценности образцов 37
3.2. Расчет аминокислотного состава образцов 38
3.3. Расчет витаминно-минерального комплекса образцов 40
Глава 4. Экономический раздел 43
Глава 5. Охрана труда 48
5.1. Правила и требования техники безопасности на предприятии общественного питания 48
5.2. Правила и требования техники безопасности в химической лаборатории 51
Заключение 55
Список литературы 57
Приложения 65

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Антиплагиат данной работы 87,75% оригинальности (мы не используем техническое повышение антиплагиата ни в одной работе).
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 30-и мин. – 6-и часов в рабочее время.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Мы гарантируем, что эта работа есть только у нас и нигде больше.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
73
Год:
2026
Номер работы:
46279 (812243)
Предмет:
Товароведение, экспертиза и технология продукции
Цена:
7200 рублей
Число продаж:
0 (продается впервые)
Примечание:
Антиплагиат данной работы: Оригинальность
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!