Дипломная работа на тему: Идентификация и оценка качества продовольственных товаров (на примере ООО «Бургер Рус»)

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и оценки качества продовольственных товаров 5
1.1. Сущность и роль идентификации и оценки качества в деятельности предприятия общественного питания 5
1.2. Товароведная характеристика и особенности оценки качества соковой продукции 9
1.3. Характеристика соковой продукции как объекта таможенной деятельности 17
Глава 2. Анализ организации оценки качества на предприятии ООО «Бургер Рус» 23
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия и анализ основных видов деятельности 23
2.2. Анализ организации идентификации и оценка качества на предприятии 31
2.3. Анализ положения предприятия на рынке и выявление потенциального развития 32
2.4. Анализ системы ХАССП и выявления ее роли в обеспечении безопасности продукции 34
Глава 3. Производственные аспекты идентификации и оценки качества соковой продукции на предприятии и рекомендации по их совершенствованию 38
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 38
3.2. Идентификация соковой продукции 50
3.3. Оценка качества в соответствии с нормативной документацией 55
3.4. Рекомендации по совершенствованию идентификации и товароведной оценки качества соков 62
Заключение 68
Список литературы 71
Приложение 75