Дипломная работа на тему: Разработка технологии и рецептур продукции общественного питания повышенной пищевой ценности (на примере блинов)

План работы:

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 5
1.1. Состояние питания населения 5
1.2. Источники клетчатки 8
1.3. Классификация мучных кулинарных изделий 13
Глава 2. Разработка рецептур, технологий, оценка качества блинов и оладий с псиллиумом 17
2.1. Объекты исследования 17
2.2. Методы исследования 18
2.3. Разработка рецептур блинов и оладий 20
2.4. Оценка качества блинов и оладий с псиллиумом 37
2.5. Физико-химические исследования 41
Глава 3. Экономический раздел 43
3.1. Анализ ассортимента мучных кулинарных изделий, реализуемых в г. Екатеринбурге 43
3.2. Определение себестоимости выпускаемого ассортимента пищевых продуктов 44
Заключение 49
Список литературы 51
Приложения 55

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Мы пока не успели добавить информацию об оригинальности данной работы. Вы можете узнать у нас процент уникальности на сегодня.
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 30-и мин. – 6-и часов в рабочее время.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Эта работа есть только у нас и нигде больше. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
78
Год:
2021
Номер работы:
812802
Предмет:
Разные предметы
Цена:
8000 рублей
Число продаж:
0 (продается впервые)
Примечание:
Мы уверены, что Вам понравится выбранная работа. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!