Дипломная работа на тему: Цех производства замороженных супов с разработкой варочного устройства

План работы:

Введение 4
Глава 1. Анализ современных способов и технологий производства замороженных супов 6
1.1. Анализ потребительского рынка замороженных супов 6
1.2. Оборудование для варки пищевых продуктов 7
Глава 2. Технико-экономическое обоснование 20
Глава 3. Технологическая часть 21
3.1. Характеристика замороженных супов 21
3.2. Технология производства замороженных супов 22
3.3. Технологическое оборудование линии производства замороженных супов 25
3.4. Машинно-аппаратурная схема производства замороженных супов 40
Глава 4. Архитектурно-строительная часть 43
4.1. Общая характеристика помещений цеха 43
4.2. Компоновка технологического оборудования 46
4.3. Инфраструктура производства 46
Глава 5. Расчетная часть 48
5.1. Описание и принцип действия аппарата 48
5.2. Определение геометрических размеров варочного сосуда 51
5.3. Определение геометрических размеров паровой рубашки 53
5.4. Крышка аппарата 54
5.5. Изоляция аппарата 55
5.6. Тепловой баланс проектируемого оборудования 58
Глава 6. Охрана труда 66
6.1. Оценка используемого оборудования и размещение его на участке 67
6.2. Анализ проектируемого аппарата 68
6.3. Разработка мероприятий по охране труда 68
6.3.1. Оценка соответствия материалов для изготовления оборудования 68
6.3.2. Обеспечение безопасности конструкции котла 69
6.3.3. Решение вопросов инженерной охраны труда при проектировании устройства варочного передвижного 69
6.3.4. Использование сигнальных цветов и знаков безопасности 70
6.3.5. Общие требования безопасности 71
Глава 7. Экологическая безопасность 72
Глава 8. Экономическая часть 74
8.1. Затраты на изготовление новых машин и аппаратов 75
8.2. Себестоимость модернизируемого варочного устройства 79
8.3. Расчет цены на модернизированный аппарат 79
Заключение 81
Список литературы 82