Дипломная работа на тему: Участок производства карамели с разработкой варочного котла

План работы:

Введение 3
Глава 1. Анализ современного оборудования, предназначенного для решения поставленной технологической задачи 6
Глава 2. Технико-экономическое обоснование 20
Глава 3. Технологическая часть 23
3.1. Карамельный сироп 23
3.2. Технология приготовления карамели 24
3.3. Обработка карамельной массы и формование карамели 25
3.4. Охлаждение 28
3.5. Завертка, фасовка и упаковка карамели 29
3.6. Технохимический контроль производства карамели 31
3.7. Линия производства 32
Глава 4. Разработка (модернизация) конструкции проектируемого аппарата 39
4.1. Описание конструкции 39
4.2. Описание принципа действия и режима работы 41
4.3. Расчетная часть 42
4.3.1. Определение геометрических размеров варочного сосуда 42
4.3.2. Определение геометрических размеров варочной рубашки 45
4.3.3. Крышка аппарата 46
4.3.4. Изоляция аппарата 46
4.3.5. Тепловой баланс проектируемого оборудования 49
4.3.5. Расчет энергии, затраченной на разогрев содержимого 50
4.3.6. Расчет энергии, затраченной на разогрев конструкции 51
4.3.7. Определение потерь крышки и боковой поверхности аппарата 51
4.3.8. Расчет расхода пара 52
Глава 5. Архитектурно-строительная часть 53
5.1. Расчет производственной мощности предприятия 56
5.2. Расчет площади для основного производства 58
Глава 6. Охрана труда 60
Глава 7. Экология на предприятии пищевое производство 64
Глава 8. Экономическая часть проекта 69
8.1. Экономическое обоснование эффективности проектирования и изготовления варочного котла 69
8.2. Экономический эффект проекта 71
8.2.1. Расчет капитальных вложений на создание новых (модернизированных) машин и аппаратов (технологий) 71
8.2.2. Расчет затрат на проектирование машин и аппаратов 71
8.2.3. Расчет затрат на изготовление, себестоимости и оптовой цены на новые машины и аппараты 72
8.2.4. Себестоимость новых (проектируемых) машин и аппаратов 76
8.2.5. Цена на новые машины и аппараты 77
Заключение 79
Список литературы 80