Дипломная работа на тему: Цех производства биологически активных пищевых добавок с разработкой биореактора

План работы:

Введение 4
Глава 1. Анализ современного технологического оборудования 6
Глава 2. Технико-экономическое обоснование 18
Глава 3. Технологическая часть 20
3.1. Характеристика кисломолочной продукции 20
3.2. Способы производства кисломолочных продуктов 26
3.3. Система качества технологической линии 30
3.4. Подбор и расчёт технологического оборудования для производства кисломолочной продукции 33
Глава 4. Архитектурно-строительная часть 35
4.1. Общая характеристика помещений предприятия 35
4.2. Компоновка технологического оборудования и расчёт площадей производственных помещений 39
4.3. Инфраструктура производства 41
Глава 5. Расчетная часть 44
5.1. Описание и принцип действия аппарата для проведения технологического процесса 44
5.2. Правила эксплуатации аппарата 45
5.3. Определение геометрических размеров варочного сосуда 46
5.4. Определение геометрических размеров рубашечного пространства аппарата 49
5.5. Крышка аппарата 50
5.6. Изоляция аппарата 50
5.7. Тепловой баланс проектируемого оборудования 54
5.7.1. Расчет энергии, затраченной на охлаждение содержимого аппарата 55
5.7.2. Мощность привода мешалки и площадь поверхности змеевика 55
5.7.3. Расчет расхода воды 55
5.7.4. Прочностной расчёт элементов привода биореактора 56
Глава 6. Охрана труда 59
6.1. Общие требования охраны труда 59
6.2. Требования охраны труда перед началом работы 62
6.3. Требования охраны труда во время работы 65
Глава 7. Экологическая часть 69
7.1. Очистка сточных вод 69
7.2. Выбросы загрязняющих веществ в атмосферу 72
7.3. Обращение с твердыми отходами 73
Глава 8. Экономическая часть 76
Заключение 78
Список литературы 80