Дипломная работа на тему: Особенности и совершенствование идентификационной экспертизы кофе и кофейных напитков (на примере кофейни «Works coffee»)

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и экспертизы кофе 7
1.1. Товароведная характеристика и современная классификация кофе и кофейных напитков 7
1.2. Анализ конъюнктуры рынка кофе в мировой практике и на российском рынке 14
1.3. Аналитический обзор нормативной документации, регламентирующей качество и безопасность кофе за рубежом, особенности таможенного контроля 19
1.4. Требования к качеству и безопасности кофе в соответствии с российским законодательством 24
1.5. Современные способы идентификации и выявления фальсификации кофе 31
Глава 2. Особенности реализации и идентификации кофеи кофейных напитков на примере кофейни «Works coffee» 37
2.1. Организационно-правовая характеристика предприятия и анализ основных экономических показателей 37
2.2. Анализ бизнес-процессов на предприятии и определение роли идентификации продукции 45
2.3. Оценка бизнес-среды предприятия и его конкурентной позиции на рынке 56
Глава 3. Совершенствование идентификационной экспертизы кофе и кофейных напитков на примере кофейни «Works coffee» 63
3.1. Характеристика объектов и методов исследований 63
3.2. Идентификационная экспертиза, результаты исследований и их обсуждение 69
3.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию идентификационной экспертизы кофе и кофейных напитков и их апробация в торговом деле 76
Заключение 95
Список литературы 101
Приложения 110