Дипломная работа на тему: Проектирование кафе

План работы:

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование проекта 4
Глава 2. Организационно-технологический раздел 11
2.1. Производственная программа предприятия 11
2.2. Расчет количества сырья 22
2.3. Расчет складской группы помещений 24
2.4. Расчет производственных помещений 31
2.4.1. Расчет овощного цеха 31
2.4.2. Расчет мясо-рыбного цеха 37
2.4.3. Расчет горячего цеха 44
2.4.4. Расчет холодного цеха 54
2.5. Расчет помещений для потребителей 61
2.6. Расчет административно-бытовых и технических помещений 61
2.7. Расчет площади здания 62
2.8. Организация снабжения 63
2.9. Организация производства 64
2.10. Организация обслуживания потребителей 65
Глава 3. Экономический раздел 66
3.1. Расчет общего объема товарооборота, его состава и валового дохода 66
3.2. Расчет показателей по труду и заработной плате 67
3.3. Расчет издержек производства и обращения 68
3.4. Расчет прибыли и рентабельности 72
3.5. Расчет эффективности капитальных вложений 73
3.6. Основные экономические показатели хозяйственной деятельности предприятия 74
Заключение 76
Список литературы 77
Приложение 79