Дипломная работа на тему: Разработка методики антикризисных мероприятий с системой операционного менеджмента предприятия общественного питания (на примере «Суши-маркет»)

План работы:

Введение 3
Глава 1. Инструменты антикризисной диагностики и управления предприятий общественного питания 10
1.1. Анализ существующих подходов к антикризисному управлению предприятий общественного питания 10
1.2. Деятельность операционного менеджмента предприятия общественного питания в период кризисных явлений 20
1.3. Особенности стратегических инициатив при управлении предприятиями общественного питания в условиях нестабильности 33
Глава 2. Анализ ситуации на рынке общественного питания (на примере «Суши-маркет») 43
2.1. Общая диагностика рынка общественного питания области 43
2.2. Выявление признаков кризиса предприятия общественного питания «Суши-Маркет» 54
2.3. Анализ существующих антикризисных стратегий с системой операционного менеджмента и возможность применения их в компании «Суши-маркет» 75
Глава 3. Разработка методики антикризисных мероприятий с системой операционного менеджмента предприятия общественного питания «Суши-маркет» 89
3.1. Методология выработки антикризисных мероприятий с реконструкцией системы операционного менеджмента в компании «Суши-маркет» 89
3.2. Формирование стратегии антикризисного управления и системы операционного менеджмента предприятием «Суши-маркет» 91
3.3. Оценка эффективности инструментов реализации методики антикризисного управления в «Суши-маркет» 101
Заключение 108
Список литературы 111
Приложение 116