Дипломная работа на тему: Анализ потребительских предпочтений, ассортимента и особенности спортивного питания (на примере магазина «World Class»)

План работы:

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ) 6
1.1. Общая характеристика современного спортивного питания 6
1.2. Факторы, формирующие качество спортивного питания 9
1.2.1. Состав и качество сырья 9
1.2.2. Качественная характеристика белковых препаратов 11
1.2.3. Роль жиров и углеводов в питании спортсменов 13
1.2.4. Витамины и микроэлементы 14
1.3. Научные исследования в области спортивного питания 15
1.4. Нормативно-правовая база по качеству и безопасности СППС 16
1.5. Рынок спортивного питания 18
1.6. Место энергетических напитков в питании спортсменов 21
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 24
2.1. Объекты исследований 24
2.2. Методы анализа потребительских предпочтений 24
2.3. Органолептические методы исследования 25
2.4. Качественный метод выявления присутствия крахмала в высокобелковых смесях для питания спортсменов 27
2.5. Метод определения влаги высушиванием до постоянной массы 27
ГЛАВА 3. ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ (РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ) 29
3.1. Расчет основных показателей ассортимента продуктов спортивного питания 29
3.2. Результаты социологического исследования предпочтений потребителей 33
3.2.1. Оценка информированности покупателей о назначении спортивного питания 36
3.2.2. Характеристика мест продажи спортивного питания 39
3.2.3. Основные источники информации о спортивном питании 41
3.2.4. Характеристика средств массовой информации о спортивном питании 42
3.3. Ценовая политика продуктов спортивного питания 44
3.4. Исследование потребительских характеристик продуктов спортивного питания 45
3.4.1. Исследование маркировки протеинов 46
3.4.2. Органолептическая оценка 48
3.4.3. Качественное определение присутствия крахмала в протеине 49
3.4.4. Определение влаги высушиванием до постоянной массы 49
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 51
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 55
ПРИЛОЖЕНИЕ 58