Дипломная работа на тему: Совершенствование ассортимента молочных товаров (на примере ООО «Янта»)

План работы:

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ (АССОРТИМЕНТНАЯ ПОЛИТИКА, МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ) 7
1.1. Ассортиментная политика предприятия 7
1.1.1. Анализ ассортиментной политики 9
1.1.2. Свойства и показатели ассортимента 13
1.2. Выведение нового товара на рынок и коммуникации с потребителем 14
1.2.1. Понятие новый товар 14
1.2.2. Эффективность коммуникаций с потребителем 16
1.3. Товароведная характеристика молока и молочных товаров 20
1.3.1. Классификация и ассортимент 20
1.3.2. Потребительские свойства молочных товаров 23
1.3.3. Показатели качества молока и молочных продуктов 25
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 28
2.1. Объекты исследований 28
2.2. Методы исследований 28
2.2.1. Методы товароведения 28
2.2.1.1. Расчет показателей свойств ассортимента 28
2.2.1.2. Оценка качества сметаны 29
2.2.2. Методы товарного менеджмента 32
2.2.2.1. ABC- и XYZ анализ ассортимента 32
2.2.2.2. SWOT-анализ товара 32
2.2.2.3. Программа социологического исследования 33
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 34
3.1. Анализ рынка молочных товаров области 34
3.2. Совершенствование ассортимента ООО «Янта» 42
3.2.1. Характеристика деятельности ООО «Янта» 42
3.2.2. Расчет показателей свойств ассортимента и оценка его рациональности 45
3.2.3. ABC- и XYZ-анализ ассортимента 49
3.3. Потребительские свойства новой продукции в сравнении с аналогами товарного предложения 51
3.3.1. Производство и пищевая ценность 51
3.3.2. Упаковка и маркировка термостатной сметаны 53
3.3.3. Показатели качества 54
3.4. Апробация новой продукции 56
3.4.1. Формирование спроса и стимулирование сбыта 56
3.4.2. Сравнительная стоимостная характеристика 58
3.4.3. SWOT-анализ товара-новинки 60
3.4.4. Позиционирование нового продукта на рынке 61
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 68
ПРИЛОЖЕНИЕ 71