Дипломная работа на тему: Стратегии развития коммерческой деятельности на рынке услуг общественного питания

План работы:

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ СТРАТЕГИЙ РАЗВИТИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НА РЫНКЕ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6
1.1. История развития рынка общественного питания, особенности функционирования и организации услуг в сфере общественного питания 6
1.2. Сущность и этапы стратегического управления предприятием 20
1.3. Классификация и основные виды стратегий развития предприятий на рынке общественного питания 32
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РЫНКА УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ПРИМЕНЯЕМЫХ СТРАТЕГИЙ НА РЫНКЕ 40
2.1. Анализ динамики развития и структуры рынка услуг общественного питания 40
2.2. Анализ современных тенденций и применяемых стратегий на рынке услуг общественного питания 58
2.3. Основные проблемы рынка услуг общественного питания в современных условиях 76
ГЛАВА 3. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 85
3.1. Перспективы развития рынка услуг общественного питания в России 85
3.2. Перспективы развития рынка общественного питания на основе внедрения инновационных технологий 93
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 119
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 122