Дипломная работа на тему: Совершенствование технологии и организации питания студентов (на примере студенческого кафе «Вкусное место»)

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации питания студентов 7
1.1. Понятие и сущность организации питания студентов 7
1.2. Правовые основы организации питания студентов 11
1.3. Порядок предоставления питания студентам 19
Глава 2. Анализ организации питания студентов студенческого кафе «Вкусное место» 24
2.1. Организационно-экономическая характеристика 24
2.1.1. Организация работы и техническое оснащение производства 26
2.1.2. Определение количества потребителей 32
2.1.3. Определение общего меню и разбивка блюд по ассортименту 34
2.1.4. Расчет калорийности блюд 40
2.1.5. Расчет численности работников 43
2.2. Маркетинговое исследование предпочтений потребителей услуг кафе «Вкусное место» 45
2.3. Оценка качества и сервиса услуг кафе 58
Глава 3. Совершенствование организации питания студентов 62
3.1. Проблемы организации питания студентов в студенческом кафе «Вкусное место» 62
3.2. Пути совершенствования системы организации питания студентов в кафе «Вкусное место» 66
Заключение 71
Список литературы 73
Приложение 81