Дипломная работа на тему: Разработка шоколада, обогащенного микробным белком

План работы:

Введение3
Глава 1. Обзор литературы7
1.1. Анализ рынка протеиновой продукции и шоколада7
1.2. Современные тенденции производства продуктов, обогащенных микробным белком10
1.3. Основное и вспомогательное сырье для производства шоколада13
1.4. Основное и вспомогательное сырье для производства микробного белка15
1.5. Пищевая ценность и химический состав исследуемых объектов18
Глава 2. Экспериментальная часть21
2.1. Цель и задачи исследования21
2.2. Объект и предмет исследования21
2.3. Схема проведения исследований22
2.4. Методы исследования24
2.4.1. Органолептическая оценка24
2.4.2. Определение массовой доли жира25
2.4.3. Определение белка26
2.4.4. Определение содержания водорастворимых витаминов27
2.4.5. Определение кислотности28
2.4.6. Определение влаги29
2.4.7. Определение зольности30
2.4.8. Определение КМАФАнМ31
Глава 3. Обсуждение результатов исследований и способы реализации результатов НИР33
3.1. Разработка рецептуры шоколада из кэроба с добавлением микробного белка33
3.2. Анализ и оценка качества шоколада, обогащенного микробным белком34
3.2.1. Анализ органолептических свойств шоколада, обогащенного микробным белком35
3.2.2. Анализ физико-химических свойств шоколада, обогащенного микробным белком38
3.2.3. Анализ макро- и микронутриентного состава шоколада, обогащенного микробным белком. Удовлетворение суточной потребности40
Глава 4. Технологическая часть43
4.1. Характеристика сырья для производства шоколада из кэроба, обогащенного микробным белком43
4.2. Технология приготовления шоколада из кэроба, обогащенного микробным белком43
4.3. Машинно-аппаратурная схема производства шоколада из кэроба, обогащенного микробным белком46
4.4. Подбор технологического оборудования для производства шоколада из кэроба, обогащенного микробным белком49
Глава 5. Охрана труда54
Глава 6. Расчет себестоимости шоколада, обогащенного микробным белком59
Заключение61
Список литературы63
Приложение69

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Антиплагиат данной работы 86,87% оригинальности (мы не используем техническое повышение антиплагиата ни в одной работе).
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 30-и мин. – 6-и часов в рабочее время.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Мы гарантируем, что эта работа есть только у нас и нигде больше.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
70
Год:
2026
Номер работы:
463437 (813840)
Предмет:
Товароведение, экспертиза и технология продукции
Цена:
7200 рублей
Число продаж:
0 (продается впервые)
Примечание:
Антиплагиат данной работы: Оригинальность
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!