Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
разным предметам

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы стратегического планирования 6
1.1. Сущность и проблемы стратегического планирования 6
1.2. Стратегическое планирование как основа развития предприятия 8
1.3. Виды и особенности стратегий развития 15
Глава 2. Основы стратегического управления предприятием 28
2.1. Мировой и отечественный опыт стратегического управления предприятием 28
2.2. Методические аспекты разработки стратегических планов 35
Глава 3. Разработка стратегического плана развития ООО «Металлобаза №2» 45
3.1. Анализ внешней и внутренней среды ООО «Металлобаза №2» 45
3.2. Выбор стратегии развития и оценка предлагаемых мероприятий 64
Заключение 68
Список литературы 71
Приложение 75

Введение 3
Глава 1. Сущность стратегического развития компании 6
1.1. Понятие стратегии развития и основные подходы к её формированию 6
1.2. Этапы разработки стратегии развития компании 10
1.3. Методические основы оценки эффективности реализации стратегии развития компании 15
Глава 2. Анализ стратегического положения предприятия ООО «Сирена» 20
2.1. Технико-экономическая характеристика деятельности ООО «Сирена» 20
2.2. Анализ влияния факторов на формирование себестоимости 34
2.3. Анализ потребителей и конкуренции на рынке мучных кондитерских изделий 42
2.4. Анализ факторов макросреды и SWOT-анализ 53
Глава 3. Совершенствование стратегии развития предприятия ООО «Сирена» 58
3.1. Разработка стратегии развития предприятия ООО «Сирена» 58
3.2. Обоснование коммерческой эффективности проекта «Внедрение программ электронной коммерции» на предприятии ООО «Сирена» 61
Заключение 70
Список литературы 74
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы стратегии развития организации 5
1.1. Стратегия и стратегическое планирование в организации. Сущность и содержание 5
1.2. Процесс разработки стратегии организации 15
1.3. Методологические аспекты проведения стратегического анализа организации 26
Глава 2. Анализ стратегического развития УАО «Уралтранстром» 36
2.1. Организационно-экономическая характеристика организации 36
2.2. Анализ внутренней среды организации 41
2.3. Анализ внешней среды организации 63
Глава 3. Совершенствование стратегии развития УАО «Уралтранстром» 73
3.1. Обоснованное направление и совершенствование стратегии 73
3.2. Экономическое обоснование предложенного мероприятия 84
Заключение 101
Список литературы 103
Приложение 107

Введение 3
Глава 1. Теоретические и методические аспекты разработки стратегии организации 5
1.1. Сущность и классификация стратегии организации 5
1.2. Процесс разработки стратегии организации 15
1.3. Инструменты и методы разработки стратегии организации 26
Глава 2. Стратегический анализ среды ООО «УРАЛМЕТАЛЛСНАБ» 29
2.1. Общая экономическая характеристика деятельности ООО «УРАЛМЕТАЛЛСНАБ» 30
2.2. Анализ внутренней среды организации 38
2.3. Анализ внешней среды организации 44
Глава 3. Разработка стратегического плана развития ООО «УРАЛМЕТАЛЛСНАБ» 54
3.1. Выбор стратегии организации 54
3.2. Разработка стратегического плана развития организации 64
3.3. Оценка эффективность выбранной стратегии организации 76
Заключение 80
Список литературы 82

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические основы разработки стратегии развития организации 7
1.1. Понятие и сущность стратегии развития 7
1.2. Основные элементы и модели стратегического управления организацией 13
1.3. Методические подходы к разработке и реализации стратегии развития организации 22
Глава 2. Стратегический анализ развития АО «Компания «Пиастрелла» 28
2.1. Организационно-экономическая характеристика АО «Компания «Пиастрелла» 28
2.2. Анализ стратегических факторов внутренней среды организации 33
2.3. Анализ стратегических факторов внешней среды организации 46
Глава 3. Разработка стратегии развития АО «Компания «Пиастрелла» 57
3.1. Выбор альтернативных стратегий развития организации 57
3.2. Разработка механизмов и мероприятий, обеспечивающих процесс реализации стратегии развития организации 60
3.3. Оценка эффективности предложенной стратегии развития организации 63
Заключение 68
Список литературы 71
Приложение 75

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы разработки и обоснования стратегий развития компании 7
1.1. Сущность и классификация стратегий развития организации 7
1.2. Процессы разработки стратегий развития организации с учетом факторов рыночной неопределенности 17
1.3. Методические основы анализа факторов и условий, влияющих на разработку стратегий развития компании 24
Глава 2. Анализ факторов и условий, влияющих на разработку стратегий развития предприятия 34
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия .34
2.2. Анализ внешней среды организации Магазин "Продукты" 39
2.2.1. Анализ конкурентов магазина ИП Шодиев Ж.Н 39
2.2.2. Анализ поставщиков 46
2.2.3. Анализ потребителей 49
Глава 3. Предложения по совершенствованию стратегии развития организации ИП Шодиев Ж.Н 52
Заключение 61
Список литературы 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты стратегии развития организации (предприятия) 5
1.1. Понятие стратегии развития организации (предприятия) 5
1.2. Разработка стратегии развития организации (предприятия) 12
1.3. Особенности функционирования современных муниципальных унитарных предприятий 17
Глава 2. Анализ деятельности МУП МО г. Нягань «Комбинат питания» 26
2.1. Организационно-экономическая характеристика 26
2.2. Анализ внешней среды организации 34
2.3. Анализ внутренней среды организации 40
Глава 3. Мероприятия по реализации стратегии развития МУП МО г. Нягань «Комбинат питания» 49
3.1. Сущность предлагаемых мероприятий 49
3.2. Экономическое обоснование предложенных мероприятий 61
Заключение 66
Список литературы 69
Приложение 73

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты разработки стратегии развития организации (бизнеса) 6
1.1. Сущность и классификаторы стратегий развития организации 6
1.2. Этапы разработки стратегии развития организации 13
1.3. Методические основы анализа факторов, влияющих на разработку стратегии развития организации 20
Глава 2. Анализ факторов, влияющих на разработку стратегии развития организации (на примере ООО «Урал-Турбо-сервис») 26
2.1. Общая организационно-экономическая характеристика предприятия 26
2.2. Анализ факторов организационного окружения 32
2.3. Анализ факторов внутренней среды организации 39
2.4. Анализ факторов макросреды и SWOT-анализ деятельности организации 46
Глава 3. Предложения по разработке стратегии развития организации 54
3.1. Обоснование целей, стратегии развития организации и мероприятий по их реализации 54
3.2. Экономическое обоснование мероприятий по реализации стратегии развития организации 58
Заключение 64
Список литературы 67
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты разработки стратегии 6
1.1. Понятие, сущность и значение стратегии. Классификация стратегий 6
1.2. Процесс разработки стратегии 16
1.3. Методы стратегического анализа 21
Глава 2. Стратегический анализ компании ООО «ЦИФРАЛ-СЕРВИС» 25
2.1. Краткая характеристика предприятия 25
2.2. Анализ внутренней среды 27
2.3. Анализ внешней среды 34
Глава 3. Разработка стратегии развития компании ООО «ЦИФРАЛ-СЕРВИС» 49
3.1. Выбор стратегии и разработка направлений развития 49
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий 56
Заключение 63
Список литературы 67

Введение 3
Глава 1. Методические аспекты разработки стратегии развития организации 4
1.1. Методические подходы к разработке стратегии развития организации 4
1.2. Исследование ключевых методов стратегического анализа 9
1.3. Разработка модели формирования стратегии развития организации 18
Глава 2. Стратегический анализ как основа разработки стратегии развития организации (на примере ООО «Дом и быт») 23
2.1. Общая характеристика организации ООО «Дом и быт» 23
2.2. Анализ внутренней среды организации ООО «Дом и быт» 28
2.3. Анализ внешней среды организации ООО «Дом и быт» 34
Глава 3. Разработка стратегии развития организации 39
3.1. Разработка стратегии развития организации ООО «Дом и быт» 39
3.2. Оценка разработанной стратегии развития организации ООО «Дом и быт» 46
Заключение 50
Список литературы 51

Введение 3
Глава 1. Стратегия развития персонала, как элемент системы управления персоналом 5
1.1. Общая характеристика системы управления персоналом 5
1.2. Составные элементы развития персонала предприятия 7
1.3. Стратегия развития персонала торговой организации 13
Глава 2. Анализ развития персонала ООО «КМП-Трейдинг» 16
2.1. Общая характеристика предприятия 16
2.2. Анализ структуры управления предприятием 19
2.3. Анализ персонала предприятия 21
2.4. Исследование направлений развития персонала предприятия 24
2.5. Выявление проблем в организации развития персонала предприятия 28
Глава 3. Рекомендации по разработки стратегии развития персонала ООО «КМП-Трейдинг» 31
3.1. Концепция стратегии развития персонала предприятия 31
3.2. Организация непрерывного обучения персонала предприятия 37
3.3. Разработка системы повышения квалификации управленческого персонала предприятия 40
3.4. Управление карьерным ростом персонала предприятия 43
3.5. Оценка эффективности предлагаемых рекомендаций 45
Заключение 49
Список литературы 51
Приложение 55

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты системы разработки стратегии развития автосалона «АЦ Космонавтов» ООО «Компания «Авто Плюс Север» 6
1.1. Сущность и классификации стратегии 6
1.2. Порядок разработки и реализации стратегии развития предприятия 12
Глава 2. Характеристика деятельности автосалона «АЦ Космонавтов» ООО «Компания «Авто Плюс Север» 18
2.1. Краткая организационно-экономическая характеристика автосалона «АЦ Космонавтов» ООО «Компания «Авто Плюс Север» 18
2.2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности автосалона «АЦ Космонавтов» ООО «Компания «Авто Плюс Север» 28
Глава 3. Рекомендации по разработке стратегии развития автосалона «АЦ Космонавтов» ООО «Компания «Авто Плюс Север» 46
3.1. Мероприятия по разработке стратегии развития 46
3.2. Оценка эффективности предложенных рекомендаций 56
Заключение 61
Список литературы 64

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты стратегического управления на предприятии 6
1.1. Сущность и основные этапы разработки стратегии предприятия 6
1.2. Классификация стратегий предприятия 11
1.3. Содержание стратегического анализа 19
1.4. Оценка эффективности реализации стратегии предприятия 23
Глава 2. Стратегический анализ деятельности ЗАО «Эра-Кросс Инжиниринг» 27
2.1. Общая организационно-экономическая характеристика ЗАО «Эра-Кросс Инжиниринг» 27
2.2. Анализ внутренней среды предприятия 33
2.3. Анализ внешней среды предприятия 53
2.4. SWOT - анализ деятельности предприятия ЗАО «Эра-Кросс Инжиниринг» 65
Глава 3. Разработка и обоснование стратегии развития предприятия 67
3.1. Цели, задачи и стратегии развития предприятия 67
3.2. Разработка мероприятий по реализации стратегий развития предприятия и их экономическое обоснование 76
Заключение 88
Список литературы 90

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты разработки стратегии развития предприятия 5
1.1. Понятие и сущность стратегии развития предприятия 5
1.2. Этапы разработки стратегии предприятия 14
1.3. Методы стратегического анализа 27
1.4. Оценка эффективности реализации стратегии предприятия 36
Глава 2. Анализ стратегии развития предприятия ООО «Картас» 40
2.1. Анализ технико-экономической деятельности предприятия ООО «Картас» 40
2.2. Анализ внутренней и внешней среды ООО «Картас» 47
Глава 3. Разработка стратегии развития предприятия ООО «Картас» 66
3.1. Выбор стратегии развития ООО «Картас» 66
3.2. Оценка экономической эффективности от предложенной стратегии развития предприятия ООО «Картас» 68
Заключение 79
Список литературы 81
Приложение 84

Введение 3
Глава 1. Теоретические разработки стратегии развития предприятия 5
1.1. Сущность и виды стратегий развития предприятия 5
1.2. Этапы разработки стратегии развития предприятия 12
1.3. Методические основы стратегического анализа на предприятии 18
Глава 2. Стратегический анализ деятельности предприятия на примере интернет - провайдера ООО «Руском» 28
2.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности ООО «Руском» 28
2.2. Анализ внешней микросреды предприятия 31
2.3. Анализ внутренней среды предприятия 45
2.4. Анализ макросреды и SWOT анализ деятельности предприятия 51
Глава 3. Разработка стратегии развития предприятия 56
3.1. Цели, задачи предприятия, выбор стратегий развития 56
3.2. Экономическое обоснование плана реализации стратегий развития предприятия 60
Заключение 69
Список литературы 73

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы стратегического анализа компании 7
1.1. Понятие стратегии и необходимость стратегического управления на предприятии 7
1.2. Внешний анализ организации и методы его проведения 16
1.3. Анализ внутренней среды компании 26
1.4. SWOT-анализ 34
Глава 2. Анализ деятельности предприятия 39
2.1. Краткая характеристика предприятия 39
2.2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия 44
2.3. Анализ направлений стратегического развития предприятия 52
Глава 3. Рекомендации по улучшению стратегии предприятия 59
3.1. Обоснование необходимости разработки стратегии предприятия 59
3.2. Рекомендованные мероприятия по улучшению стратегии предприятия 70
Заключение 79
Список литературы 83
Приложение 86

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты стратегического управления в организации 6
1.1. Стратегическое управление организацией 6
1.2. Процесс разработки стратегии в организации 12
1.3. Классификация стратегий и их характеристика 17
Выводы по главе 26
Глава 2. Оценка и анализ развития организации ООО «Таволожская керамика» 28
2.1. Характеристика и анализ основных показателей организации 28
2.2. Анализ и оценка финансового состояния ООО «Таволожская керамика» 37
2.3. Анализ конкурентного положения ООО «Таволожская керамика» 46
2.4. SWOT-анализ и возможности развития организации ООО «Таволожская керамика» 50
Выводы по главе 52
Глава 3. Разработка стратегии развития организации ООО «Таволожская керамика» 53
3.1. Выбор стратегии развития. Направления развития организации ООО «Таволожская керамика» 53
3.2. Выпуск новой продукции вазона-кашпо 55
3.3. Увеличение экскурсионного потока. Организация нового бизнес-направления - этнотуризма 57
3.4. Открытие кафе при предприятии ООО «Таволожская керамика» для покупателей и туристов 70
Выводы по главе 82
Заключение 83
Список литературы 85
Приложение 89

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления конкурентоспособностью предприятия 7
1.1. Понятие и сущность конкурентоспособности предприятия 7
1.2. Стратегический маркетинг и конкурентоспособность предприятия 15
1.3. Маркетинговые стратегии развития торгового предприятия 20
1.4. Методы оценки конкурентоспособности предприятия 25
Глава 2. Анализ и оценка маркетинговых стратегий торгового предприятия ООО «Ре Трейдинг» 34
2.1. Общая характеристика предприятия и направлений его деятельности 34
2.2. Анализ макросреды и внешней среды 39
2.3. SNW и SWOT анализ маркетинговой деятельности предприятия 44
2.4. Анализ маркетинговых стратегий на предприятии ООО «Ре Трейдинг» 49
Глава 3. Разработка стратегий повышения конкурентоспособности предприятия ООО «Ре Трейдинг» 57
3.1. Мероприятия по повышению конкурентоспособности на предприятии 57
3.2. Экономический эффект от предложенных мероприятий 77
Заключение 85
Список литературы 89

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы стратегического управления фирмой 7
1.1. Сущность и классификация стратегий развития фирмы 7
1.2. Правила и этапы формирования стратегии развития фирмы 17
1.3. Методические основы стратегического анализа для разработки стратегии развития фирмы 32
Глава 2. Анализ факторов, влияющих на разработку стратегии развития фирмы (на примере ООО «Оптик Плюс Екатеринбург») 46
2.1. Общая организационно-экономическая характеристика и анализ внутренней среды ООО «Оптик Плюс Екатеринбург» 46
2.2. Анализ организационного окружения и факторов макросреды ООО «Оптик Плюс Екатеринбург» 54
2.3. Оценка существующей стратегии развития и SWOT-анализ деятельности ООО «Оптик Плюс Екатеринбург» 64
Глава 3. Разработка предложений по совершенствованию стратегии развития ООО «Оптик Плюс Екатеринбург» 75
3.1. Цели и стратегии развития ООО «Оптик Плюс Екатеринбург» 75
3.2. Экономическое обоснование мероприятий по реализации стратегии развития фирмы 85
Заключение 94
Список литературы 98
Приложение 104

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ И ПСИХОТРОПНЫХ ВЕЩЕСТВ.УГОЛОВНАЯ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗА НЕЗАКОННЫЙ ОБОРОТ 6
1.1. История возникновения наркотических средств и психотропных веществ. Виды заболеваний 6
1.2. Виды наркотических средств и психотропных веществ 12
1.2.1. Опиоидные (наркотические) анальгетики 13
1.2.2. Природные наркотические анальгетики (опиаты) 14
1.2.3. Незаконный оборот наркотических средств и психотропных веществ 26
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ОТПУСКА ОСОБОЙ КАТЕГОРИИ ТОВАРОВ АПТЕЧНОГО АССОРТИМЕНТА: НАРКОТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА И ПСИХОТРОПНЫЕ ВЕЩЕСТВА 28
2.1. Анализ порядка приема рецептов в аптечную организацию 28
2.2. Организация хранения наркотических средств и психотропных веществ 32
2.3. Изучение базовых требований к оборудованию помещений для хранения наркотических средств и психотропных веществ инженерными и техническими средствами охраны 35
2.4. Изучение правовых основ отпуска сильнодействующих и наркотических средств 41
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 49

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ СТРАТЕГИИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ ПРЕДПРИЯТИЯ 6
1.1. Понятие и сущность стратегии управления персоналом 6
1.2. Методы и принципы разработки стратегии управления персоналом 19
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ДЕЙСТВУЮЩЕЙ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В ООО «ПОТОК» 31
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «ПОТОК» 31
2.2. Анализ системы управления персоналом ООО «ПОТОК» 49
2.3. Оценка стратегии управления персоналом ООО «ПОТОК» 58
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СТРАТЕГИИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ ООО «ПОТОК» 66
3.1. Разработка стратегии управления персоналом ООО «ПОТОК» 66
3.2. Мероприятия по внедрению проекта создания стратегии управления персоналом ООО «ПОТОК» 72
3.3. Расчет социально-экономической эффективности внедряемого проекта в ООО «ПОТОК» 80
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 85
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 89

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РЫНКА ОНЛАЙН-ПРОДАЖ БИЖУТЕРИИ И УКРАШЕНИЙ 6
1.1. Рынок бижутерии и украшений: состояние, тенденции, аналитика 6
1.2. Анализ конъюнктуры рынка и конкурентной среды 14
1.3. Характеристика продукта: концепция брендирования онлайн-бутика и маркетинговая стратегия его продвижения 24
ГЛАВА 2. БИЗНЕС-ПЛАН ОНЛАЙН-БУТИКА ЭТНО-УКРАШЕНИЙ «ЭТНОТИК» 35
2.1. Организационный и производственный планы 35
2.2. Финансовый план 50
2.3. Управление рисками 55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 60
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 62
ПРИЛОЖЕНИЕ 68

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты цифрового маркетинга 8
1.1. Понятие, цели, функции, принципы цифрового маркетинга 8
1.2. Содержание понятия маркетинговой стратегии 27
1.3. Классификация инструментов цифрового маркетинга 33
Глава 2. Методические подходы к разработке маркетинговой стратегии в Интернете 47
2.1. Анализ методических подходов к разработке стратегии цифрового маркетинга 47
2.2. Этапы разработки стратегии цифрового маркетинга 56
2.3. Методика оценки эффективности реализации стратегии цифрового маркетинга малого предприятия 74
Глава 3. Разработка и оценка эффективности стратегии цифрового маркетинга компании "Процветай 24" 80
3.1. Тенденции развития рынка срезанных цветов 80
3.2. Анализ маркетинговой деятельности компании "Процветай 24" на рынке цветов г. Екатеринбурга 87
3.3. Разработка стратегии цифрового маркетинга компании "Процветай 24" и оценка ее эффективности 121
Заключение 135
Список литературы 139
Приложения 151

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты разработки стратегии развития жилищно-коммунального хозяйства 7
1.1. Описание сферы жилищно-коммунального хозяйства. Участники сферы жилищно-коммунального хозяйства 7
1.2. Ключевые факторы разработки стратегии в сфере жилищно-коммунального хозяйства 17
1.3. Зарубежный опыт управления сферой жилищно-коммунального хозяйства за рубежом 31
Глава 2. Стратегический анализ жилищно-коммунального хозяйства 43
2.1. Анализ отрасли жилищно-коммунального хозяйства 43
2.2. Стратегический анализ отрасли жилищно-коммунального хозяйства. Определение стратегий развития конкурентоспособности 53
2.3. Определение направления развития каждой стратегической группы по результатам анализа отрасли 63
Глава 3. Разработка и оценка конкурентных стратегий для стратегических групп отрасли управления многоквартирными домами 66
3.1. Разработка системы сбалансированных показателей для выделенных стратегических групп 66
3.2. Оценка результатов реализации стратегий с использованием стратегических карт для каждой стратегической группы 88
Заключение 92
Список литературы 96

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы стратегии компании 9
1.1. Научная дефиниция стратегии: сущность и основные составляющие 9
1.2. Теоретические аспекты формирования стратегии предприятия 19
1.3. Особенности рынка сотовой связи 32
Глава 2. Анализ конкурентной среды отрасли мобильной связи России 41
2.1. Стратегическая карта отрасли 41
2.2. Тренды на рынке мобильной связи 48
2.3. SWOT-анализ стратегических групп 59
2.4. Анализ портфеля стратегических групп 68
Глава 3. Рекомендации по разработке стратегических альтернатив для стратегических групп 79
3.1. Стратегии в контексте корпоративных стратегий 79
3.2. Оценка эффекта стратегических альтернатив с позиции доли рынка 89
Заключение 96
Список литературы 101

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы разработки стратегии компании 6
1.1. Необходимость разработки стратегии 6
1.2. Соотношение стратегии и бизнес-проекта 8
1.3. Методика разработки бизнес-стратегии 10
Глава 2. Описание «The Coca-Cola Company» как мирового лидера 13
2.1. Общая характеристика компании «The Coca-Cola Company» 13
2.2. Необходимость создания нового продукта в компании «Coca-Cola» 15
Глава 3. Рекомендации по разработке стратегии нового продукта 17
3.1. Стратегия дифференциации продукта как важнейшего направления деятельности 17
3.2. Описание бизнес-проекта продукта «Coca-Cola Cherry» 19
Заключение 22
Список литературы 25

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы разработки стратегического плана маркетинга организации 5
1.1. Стратегия маркетинга как инструмент повышения конкурентоспособности организации 5
1.2. Методы выбора и оценки стратегии маркетинга 11
1.3. Современные подходы к разработке стратегического плана маркетинга организации 17
Глава 2. Анализ маркетинговой деятельности ООО «Идеал» 26
2.1. Характеристика организации 26
2.2. Исследование маркетинговой стратегии 31
2.3. Оценка эффективности маркетинговой деятельности 40
Глава 3. Разработка стратегического плана маркетинга ООО «Идеал» 46
3.1. Структура и содержание основных разделов стратегического плана маркетинга 46
3.2. Основные мероприятия по совершенствованию маркетинговой стратегии 64
3.3. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 66
Заключение 71
Список литературы 74
Приложение 78

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКЕ ОСНОВЫ СТРАТЕГИЧЕСКОГО ПЛАНИРОВАНИЯ 6
1.1. Общая характеристика стратегического планирования 6
1.2. Механизм стратегического планирования и их краткая характеристика 12
1.3. Стратегическое управление в рамках стратегического планирования 15
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СТРАТЕГИЧЕСКОГО ПЛАНИРОВАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИИ ООО «ИМПУЛЬС» 22
2.1. Общая характеристика деятельности организации 22
2.2. Стратегическое планирование деятельности организации 25
2.3. Недостатки системы стратегического планирования 42
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА РАЗРАБОТКИ СТРАТЕГИЧЕСКОГО ПЛАНИРОВАНИЯ ООО «ИМПУЛЬС» 45
3.1. Совершенствование организации стратегического планирования на предприятии 45
3.2. Предложения по совершенствованию стратегии предприятия в рамках стратегического планирования 51
3.3. Оценка эффективности мероприятий по совершенствованию стратегического планирования 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 68
ПРИЛОЖЕНИЕ 72

Введение 3
Глава 1. Характеристика торговых центров, их роль в удовлетворении покупательского спроса 5
1.1. Понятие, виды и классификация торговых центров 5
1.2. Особенности развития торговых центров 16
1.3. Стратегии развития торговых центров в г. Екатеринбурге 21
Глава 2. Анализ деятельности торгово-развлекательного центра «Карнавал» 25
2.1. Организационно-правовая характеристика ТРЦ «Карнавал» и его основные экономические показатели 25
2.2. Характеристика внешней среды торгового предприятия 31
2.3. Характеристика внутренней среды торгового предприятия 50
Глава 3. Разработка стратегии развития торгово-развлекательного центра «Карнавал» 73
3.1. Оценка эффективности торгового центра 73
3.2. Стратегия развития торгово-развлекательного центра «Карнавал» 88
Заключение 94
Список литературы 97

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ АСПЕКТОВ СОЗДАНИЯ ТЕЛЕВИЗИОННОГО ПРОЕКТА ПРОФОРИЕНТАЦИОННОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ 7
1.1. Теоретические аспекты создания авторского телевизионного проекта: понятие, характеристика, методы создания 7
1.2. Профессиональная ориентация как область современной телевизионной журналистики 12
1.3. Концептуальная основа авторского телепроекта и современные технологии его создания 15
ГЛАВА 2. ПОДГОТОВКА К СОЗДАНИЮ АВТОРСКОГО ТЕЛЕПРОЕКТА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ: ЗАДУМКА И ОБОСНОВАНИЕ 22
2.1. Социальная потребность в создании телепроекта профессиональной направленности 22
2.2. Тема, замысел, концепция авторского телепроекта в теоретическом и практическом аспектах 23
2.2.1. В теоретическом аспекте 23
2.2.2. В практическом аспекте 29
ГЛАВА 3. ЭТАПЫ И МЕТОДЫ ПРОИЗВОДСТВА АВТОРСКОЙ ТЕЛЕПРОГРАММЫ. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ПОДГОТОВКИ ПРОЕКТА 35
3.1. Разработка сценария, продюсирование съемок 35
3.2. Съемки телепрограммы: организация съемочного процесса 49
3.3. Монтаж. Подготовка к эфиру 52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 69
ПРИЛОЖЕНИЕ 74

Обозначения и сокращения 4
Введение 5
Глава 1. Методики измерений 7
1.1. Осциллографический метод 7
1.1.1. Метод линейчатой развертки 7
1.1.2. Метод синусоидальной развертки или эллипса 8
1.1.3. Метод круговой развертки 11
1.2. Компенсационный метод 12
1.3. Метод преобразования фазового сдвига в импульсы тока 15
1.4. Цифровой метод измерения фазового сдвига 17
1.4.1. Цифровой метод 17
1.4.2. Микропроцессорный фазометр 20
1.5. Метод измерения фазового сдвига с преобразованием частоты.23
1.6. Измерение фазового сдвига фазовыми детекторами 25
Глава 2. Микропроцессорный фазометр AD8302. Общее описание 27
Заключение 30
Список литературы 31

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 6
1.1. Анатомия поджелудочной железы 6
1.2. Определение болезни 9
1.3. Этиологические факторы 11
1.4. Клинические симптомы 13
1.5. Диагностика 16
1.6. Течение и прогноз 18
1.7. Патологоанатомические изменения 18
1.8. Лечение 19
1.9. Профилактика 22
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 23
2.1. Материалы и методы исследований 23
2.2. Охрана труда при работе с животными и проведении клинико-лабораторных исследований 29
2.3. Способы фиксации собак и кошек 31
2.4. Охрана окружающей среды 32
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 34
3.1. Результаты исследований 34
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 45
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 46

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты телеграм-бота 5
1.1. Боты в современном мире 5
1.2. Анализ существующих ботов и приложений для покупок 8
1.3. Выбор платформы для бота 11
Глава 2. Методические аспекты телеграм-бота покупок 16
2.1. Характеристики приложения 16
2.2. Выбор технологий для реализации телеграм-бота 22
2.3. Специфика реализация приложения для анализа покупок в телеграмме 25
Глава 3. Практические аспекты реализации телеграм-бота 28
3.1. Реализация основы для телеграм-бота 28
3.2. Реализация считывания чеков и их сохранения в базу данных 31
3.3. Реализация основного функционала бота 35
Заключение 45
Список литературы 46

Введение 4
Глава 1. Проектирование информационных моделей и разработка алгоритмов 5
1.1. Анализ предметной области 5
1.1.1. Тематические системы 5
1.1.2. Анализ функционирования таксопарка 7
1.2. Выбор методов и средств проектирования 12
1.2.1. Анализ существующих систем управления таксопарком 12
1.2.2. Анализ технологий реализации автоматизированной системы 19
1.2.3. Структура телематической системы 22
1.2.4. Модель TO-BE 23
1.3. Концептуальное проектирование базы данных 25
1.3.1. Описание сущностей 25
1.3.2. Концептуальная модель данных 27
1.3.3. Логическая модель данных 28
1.3.4. Физическое проектирование базы данных 32
1.4. Физическое проектирование системы 33
1.4.1. Анализ существующего ПО и ТО 34
1.4.2. Обоснование выбора среды реализации базы данных 36
1.5. Алгоритмы работы 36
Глава 2. Технология программной реализации разработанных моделей и алгоритмов 43
2.1. Выбор среды реализации информационной системы 43
2.2. Программная реализация пользовательского интерфейса системы 46
2.2.1. Выбор среды реализации пользовательского интерфейса 46
2.2.2. Пользовательский интерфейс оператора таксопарка 46
2.3. Обеспечение эксплуатационной и информационной безопасности разработанной системы 49
Глава 3. Расчет обечпечения условий безопасной жизнедеятельности 56
3.1. Исходные данные 56
3.2. Определение расчетных концентраций диэтилбензола в воздухе рабочей зоны 56
3.3. Анализ условий труда и определение класса и уровня вредности 62
3.4. Организация и проведение контроля содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоны 64
Глава 4. Рассчет экономической эффективности (economics) 69
4.1. Описание предприятия и информационной системы (ИС). Расчет затрат на разработку и внедрение ИС 69
4.1.1. Затраты на заработную плату разработчиков 69
4.1.2. Отчисления в Государственные внебюджетные фонды от затрат на заработную плату разработчиков 72
4.1.3. Затраты на материалы 72
4.1.4. Затраты на электроэнергию 73
4.1.5. Амортизация технических средств 74
4.1.6. Накладные расходы при разработке 75
4.2. Расчет затрат на внедрение ИС 76
4.2.1. Затраты на подготовку персонала 76
4.3. Анализ изменения основных технико-экономических показателей работы предприятия при внедрении системы. Расчет изменения эксплуатационных расходов в плановом периоде при внедрении системы на предприятии 77
4.3.1. Дополнительные затраты на заработную плату персонала, обслуживающего ИС 78
4.3.2. Отчисления в Государственные внебюджетные фонды от затрат на заработную плату персонала 78
4.3.3. Дополнительные затраты на материалы, связанные с работой ИС 78
4.3.4. Дополнительные затраты на электроэнергию, связанные с выполнением функции ИС 79
4.3.5. Амортизационные отчисления 80
4.3.6. Расчет экономии на расходах потребителя 80
4.4. Расчет экономической эффективности проекта 82
4.4.1. Финансовый план (расчет эффективности инвестиций в разработку и внедрение системы) 83
4.4.2. Расчет ЧДД проекта 83
Заключение 87
Список литературы 88

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы терминологии 7
1.1. История развития терминологии 7
1.2. Понятие «термин», его характеристики и функции 15
1.3. Классификация терминов 22
Выводы по первой главе 27
Глава 2. Проблема проводимости терминов 28
2.1. Формирование терминов на примере семантического треугольника Готлоба Фреге 28
2.2. К вопросу о переводимости терминов 33
2.3. Возможности нейросетевых моделей при переводе терминологии 38
Выводы по второй главе 42
Глава 3. Терминологический проект с ВОИС в области добычи полезных ископаемых 43
3.1. Сложности терминологии в сфере добычи полезных ископаемых 43
3.2. Проект по пополнению терминологической базы «WIPO Pearl». Результаты проекта и анализ этапов 48
Выводы по третьей главе 55
Заключение 56
Список литературы 57
Приложение 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы технико-экономического обоснования инновационных проектов 6
1.1. Понятие, сущность и структура технико-экономического обоснования (ТЭО) 6
1.2. Методы оценки эффективности инновационных проектов 10
1.3. Жизненный цикл инновационного проекта и роль ТЭО на разных этапах 19
Глава 2. Анализ и оценка рыночных перспектив инновационного проекта «StyleSync» 23
2.1. Основные сведения об инновационном проекте «StyleSync» 23
2.2. Анализ рынка модной индустрии и конкурентной среды проекта 27
2.3. Оценка перспектив внедрения и коммерциализации проекта 31
Глава 3. Разработка технико-экономического обоснования проекта «StyleSync» 35
3.1. Финансово-экономические показатели проекта 35
3.2. Стоимость и сроки проекта 43
3.3. Оценка рентабельности и экономической эффективности проекта 47
Заключение 52
Список литературы 55
Приложение 65

Введение 3
Глава 1. Аналитическая часть 6
1.1. Анализ предметной области 6
1.1.1. Экономический анализ деятельности организации 13
1.1.2. Организационная структура и система управления 17
1.1.3. Состояние и стратегия развития информационных технологий 19
1.2. Анализ организации прикладных и информационных процессов 21
1.2.1. Процесс работы пользователя на предприятии 21
1.2.2. Формирование предложений по автоматизации прикладных процессов 24
1.3. Постановка задачи автоматизации 26
1.3.1. Цель и задачи проекта автоматизации 26
1.3.2. Спецификация функциональных требований к информационной системе 36
1.3.3. Спецификация нефункциональных требований к информационной системе 37
Глава 2. Проектная часть 40
2.1. Информационное обеспечение 40
2.2. Программное обеспечение 42
2.2.1. Обоснование проектных решений по программному обеспечению 42
2.2.2. Спецификация программных модулей 43
2.2.3. Пользовательский интерфейс 54
2.3. Техническое обеспечение 55
2.4. Обеспечение информационной безопасности 57
2.5. Тестирование и оценка качества информационной системы 58
2.6. Оценка эффективности проекта автоматизации 60
Заключение 68
Список литературы 70
Приложение 73

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 5
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 14
2.1. Общие сведения о районе рекультивации 14
2.1.2. Краткая климатическая характеристика района рекультивации 16
2.1.3. Растительность и животный мир 17
2.2. Методы исследования 18
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 20
3.1. Агрохимическая характеристика почвенного покрова 20
3.2. Современное экологическое состояние района рекультивации 23
3.2.1. Оценка степени химического загрязнения почв по санитарно-токсикологическим показателям 23
3.2.2. Оценка радиационной обстановки 26
3.2.3. Оценка загрязнения почвы по санитарно-бактериологическим исследованиям 28
3.2.4. Оценка загрязнения атмосферного воздуха 29
3.3. Разработка объемов и технологических этапов рекультивации 30
3.3.1. Общие характеристики рекультивации объекта 30
3.3.2. Охрана и рациональное использование плодородного слоя почвы при проведении земляных работ 32
3.3.3. Рекультивация земель 33
3.3.4. Прогноз влияния результатов рекультивации земель на окружающую среду 39
3.4. Охрана окружающей среды при проведении работ по рекультивации нарушенных земель 40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 42
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 43

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 5
1.1. Состояние питания населения 5
1.2. Источники клетчатки 8
1.3. Классификация мучных кулинарных изделий 13
Глава 2. Разработка рецептур, технологий, оценка качества блинов и оладий с псиллиумом 17
2.1. Объекты исследования 17
2.2. Методы исследования 18
2.3. Разработка рецептур блинов и оладий 20
2.4. Оценка качества блинов и оладий с псиллиумом 37
2.5. Физико-химические исследования 41
Глава 3. Экономический раздел 43
3.1. Анализ ассортимента мучных кулинарных изделий, реализуемых в г. Екатеринбурге 43
3.2. Определение себестоимости выпускаемого ассортимента пищевых продуктов 44
Заключение 49
Список литературы 51
Приложения 55

Введение 3
Глава 1. Художественная резьба по дереву 5
1.1. История резьбы по дереву 5
1.2. Различные виды резьбы по дереву 6
1.3. Основные способы резьбы 11
1.3.1. Срез по наклонной 12
1.3.2. Срез поперек волокон заготовки 12
1.3.3. Резьба прямой двусторонней выемки, направленной поперек волокон заготовки 13
1.3.4. Резьба двусторонней выемки, идущей по наклонной к направлению волокон заготовки 14
1.3.5. Резьба прямой двусторонней выемки, направленной вдоль волокон заготовки 14
1.3.6. Резьба полукруглой выемки, которая расположена на заготовке наклонно 16
1.3.7. Резьба круглой вогнутой выемки на пластинах заготовки может осуществляться по-разному 16
1.3.8. Резьба круглой вогнутой выемки на торце заготовки осуществляется разными способами 17
1.3.9. Резьба круглой выпуклой формы на пласт и заготовки 18
1.3.10. Резьба выпуклой формы на торце заготовки 19
1.4. Инструменты для резьбы по дереву 20
1.5. Подготовка материала к резьбе по дереву 23
Глава 2. Методическое обеспечение для обучения резьбе по дереву 25
2.1. Организация внеурочной деятельности (кружковой) 25
2.2. Кружок резьбы по дереву 29
2.3. Занятие на тему «Геометрическая резьба по дереву. Освоение приемов выполнения геометрической резьбы» 42
2.4. Содержание практической работы: «Ложечка» 48
2.5. Содержание практической работы: «Альпийская роза» 53
Заключение 59
Список литературы 60

Введение 3
Глава 1. Обзор литературных источников 6
1.1. Физическое развитие детей младшего подросткового возраста 6
1.2. Особенности физической подготовки и организации тренировочного процесса спортсменов в греко-римской борьбе 14
1.3. Основные направления реализации принципа индивидуализации в подготовке борцов 24
Глава 2. Организация методы исследования 27
2.1. Организация исследования 27
2.2. Методы исследования 29
Глава 3. Результаты исследования 35
3.1. Технология индивидуализации тренировочной нагрузки юных борцов 35
3.2. Результаты апробации и оценка эффективности технологии индивидуализации тренировочной нагрузки спортсменов 39
3.3. Анализ влияния технологии индивидуализации тренировочной нагрузки на уровень физической подготовленности детей младшего подросткового возраста 49
Заключение 65
Список литературы 71

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ОСОБЕННОСТИ АСТРАХАНСКОГО ГАЗОКОНДЕНСАТНОГО МЕСТОРОЖДЕНИЯ 5
1.1. Геолого-геофизическая изученность месторождения 5
1.2. Термобарические условия 8
1.3. Гидрогеология 10
1.4. Нефтегазоносность 13
1.5. Газонефтеводопроявления 16
ГЛАВА 2. ПОРЯДОК КОНСЕРВАЦИИ И РЕАНИМАЦИИ СКВАЖИН 19
2.1. Консервация скважин 19
2.1.1. Консервация скважин в процессе строительства 20
2.1.2. Консервация скважин, законченных строительством 22
2.1.3. Консервация скважин в процессе эксплуатации 23
2.1.4. Требования к консервации скважин на месторождениях с высоким содержанием сероводорода 25
2.2. Реанимация скважин 28
2.2.1. Показатели оценки работы скважин 28
2.2.2. Виды ремонтных работ 31
ГЛАВА 3. ТЕХНОЛОГИЯ РЕАНИМАЦИИ СКВАЖИН 45
ГЛАВА 4. ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ 49
4.1. Воздействия сероводорода на окружающую природную среду 50
4.2. Мероприятия по охране атмосферного воздуха 51
4.3. Мероприятия по охране почв и восстановлению земельного участка 52
4.4. Мероприятия по охране растительного и животного мира 53
4.5. Контроль в области охраны окружающей среды 54
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 57

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТЕХНОЛОГИИ ОРГАНИЗАЦИИ УСЛУГ В САЛОНАХ КРАСОТЫ 7
1.1. Техника и технология менеджмента в индустрии красоты, его особенности 7
1.2. Маркетинговые мероприятия по повышению эффективности функционирования салона красоты 23
1.3. Особенности стратегии развития салона красоты 27
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ БИЗНЕСА SPA 38
2.1. Понятие, функции и общая характеристика SPA-услуг 38
2.2. Организационные основы создания и функционирования SPA салонов 47
2.3. Тенденции развития бизнеса SPA 57
ГЛАВА 3. ТЕХНОЛОГИЯ ОРГАНИЗАЦИИ SPA-УСЛУГ В САЛОНЕ КРАСОТЫ «ЭДЭЯ» В Г. СЛАВГОРОДЕ. АНАЛИЗ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ 64
3.1. Организационно-экономическая характеристика салона красоты «Эдэя» г. Славгород 64
3.2. SPA как новый вид услуг в салоне красоты (на примере салона красоты «Эдэя» в г. Славгороде) 70
3.3. Мероприятия по совершенствованию SPA-услуг салона красоты «Эдэя» в г. Славгороде 75
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 78
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 80
ПРИЛОЖЕНИЕ 84

Введение 3
Глава 1. Аналитический обзор 7
1.1. Технология пивоварения 7
1.1.1. Процесс солодорощения 12
1.1.2. Дробление и затирание солода 13
1.1.3. Фильтрация сусла и отделение пивной дробины 15
1.2. Характеристика пивной дробины и пивных дрожжей 16
1.2.1. Пивная дробина 16
1.2.2. Пивные дрожжи 19
1.3. Переработка отходов пивоваренного производства 23
1.3.1. Переработка пивных дрожжей 23
1.3.2. Переработка пивной дробины 25
1.3.3. Производство ферментированного продукта содержащего пищевые волокна 26
1.4. Выводы по обзору литературы. Определение цели и задач исследования 28
Глава 2. Объекты и методы исследования 30
2.1. Объекты исследования 30
2.1.1. Пивная дробина 30
2.1.2. Пивные дрожжи 30
2.1.3. Ферментный препарат 30
2.2. Методы исследования 31
2.2.1. Определение влажности 31
2.2.2. Определение углеводного состава 31
2.2.3. Определение общего белка 34
2.2.4. Определение усваиваемого белка 37
2.2.5. Определение легкогидролизуемых полисахаридов 37
2.2.6. Определение жиров 38
2.2.7. Определение массовой доли целлюлозы 40
2.2.8. Определение содержания крахмала в дробине ферментативным методом 41
2.2.9. Определение зольности 41
2.2.10. Разделение смеси аминокислот методом радиальной хроматографии на бумаге 42
2.2.11. Качественные реакции на витамины 44
Глава 3. Экспериментальная часть 46
3.1. Анализ химического состава пивной дробины и дрожжей 46
3.2. Ферментативный гидролиз дробины 49
3.3. Получения БАД в лабораторных условиях 52
3.4. Разработка технологии получения БАД в промышленных условиях 55
Выводы 56
Список литературы 57
Приложение 62

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 5
1.1. Урожайность и качественная оценка разных сортов тыквы 5
1.2. Состав и польза биологически активных веществ тыквы 6
1.3. Пути переработки тыквы 8
1.4. Ассортимент цукатов на российском рынке 9
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 12
2.1. Объект исследования 12
2.2. Методы исследования сырья и полученного продукта 14
2.2.1. Органолептическая оценка качества тыквы и цукатов 14
2.2.2. Химические методы определения массовой доли влаги, минеральных веществ, белка, жира в растительном сырье 17
2.2.3. Статистические методы исследования 20
2.3. Классическая методика получения цукатов из тыквы 20
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЯ 22
3.1. Результаты органолептической оценки тыквы 22
3.2. Результаты изучения химического состава свежей тыквы и вспомогательных компонентов 24
3.3. Разработка рецептуры получения диетических цукатов из тыквы 25
3.4. Анализ цукатов разных производителей 26
3.4.1. Результаты оценки качества упаковки цукатов 26
3.4.2. Результаты оценки качества маркировки цукатов из тыквы разных торговых марок 27
3.4.3. Результаты сравнительного сенсорного анализа цукатов из тыквы разных торговых марок 30
3.5. Органолептическая оценка цукатов из тыквы, приготовленные по классической и модифицированной методике 33
3.6. Технология приготовления диетических цукатов из тыквы 35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 36
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 41

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 6
1.1. Состав, свойства и применение тыквы 6
1.2. Биологически активные вещества тыквы и их свойства 10
1.2.1. Пектиновые вещества: строение, свойства и применение 10
1.2.2. Антиоксиданты и пигменты 14
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 17
2.1. Объект исследования 17
2.2. Методы исследования сырья и полученного продукта 18
2.2.1. Химические методы определения массовой доли влаги, минеральных веществ, белка, жира в растительном сырье 19
2.2.2. Методы определения пектиновых веществ в пектиновом концентрате 21
2.2.3. Методы изучения антиоксидантной активности пектинового концентрата 23
2.2.4. Статистические методы исследования 24
2.3. Методика получения тыквенного напитка 25
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЯ 28
3.1. Результаты органолептической оценки тыквы 28
3.2. Результаты изучения химического состава свежей тыквы 31
3.3. Результаты изучения органолептических показателей тыквенного напитка 32
3.4. Результаты изучения содержания влаги, сухих веществ и пектина в образцах тыквы, тыквенного напитка и тыквенного осадка 32
3.5. Результаты изучения антиоксидантной активности пектинового напитка из тыквы 33
3.6. Технология комплексной переработки тыквы 35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 38
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 42

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 6
1.1. Паслён садовый (Solanum retroflexum): химический состав и польза 6
1.2. Пути использования паслёна садового 11
1.3. Кондитерские изделия 13
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 16
2.1. Объект исследования 16
2.2. Методы исследования 17
2.2.1. Органолептическая оценка цукатов 17
2.2.2. Инфракрасная спектроскопия 18
2.2.3. Статистические методы исследования 19
2.3. Методика разработки рецептур цукатов 20
2.4. Структура исследования 22
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЯ 24
3.1. Органолептическая оценка цукатов 24
3.2. Инфракрасная спектроскопия ягод и цукатов 27
3.3. Разработка технологической схемы производства цукатов из плодов паслена Санберри 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 36

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА БЛЮД ИЗ МЯСА ДЛЯ СВАДЕБНОГО БАНКЕТА 6
1.1. Особенности проведения и обслуживания свадебного банкета 6
1.2. Организация и технология приготовления блюд из мяса 9
1.3. Контроль качества сырья, технология приготовления, готовых блюд из мяса 17
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И НОРМАТИВНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ФИРМЕННОГО БЛЮДА ИЗ МЯСА ДЛЯ СВАДЕБНОГО БАНКЕТА 24
2.1. Разработка рецептуры и технологии приготовления 24
2.2. Расчет энергетической ценности 25
2.3. Разработка технико-технологической карты 27
2.4. Калькулирование единицы продукции 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 31
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 33

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТОВ ДЛЯ БАНКЕТОВ 6
1.1. Организация проведения тематических банкетов 6
1.2. Приготовление и оформление салатов 9
1.3. Органолептическая оценка качества готовой продукции 23
ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ФИРМЕННОГО САЛАТА ДЛЯ БАНКЕТА «8 МАРТА» 27
2.1. Разработка рецептуры и технологии приготовления 27
2.2. Расчет энергетической ценности 30
2.3. Разработка технико-технологической карты 32
2.4. Калькулирование единицы продукции 36
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 38
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 40

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 6
1.1. Общая характеристика дрожжей 6
1.2. Систематика дрожжей - сахаромицетов 9
1.3. Виды активации дрожжей 14
1.4. Технология приготовления игристого сидра 18
1.5. Выводы литературного обзора 21
Глава 2. Экспериментальная часть 23
2.1. Цель и задачи исследования 23
2.2. Объекты и предметы исследования 23
2.3. Схема проведения исследования 23
2.4. Методы исследования 25
2.5. Используемое оборудование 38
Глава 3. Обработка экспериментальных данных 40
3.1. Характеристика сырья для игристого сидра 40
3.2. Обработка дрожжей ультразвуком 41
3.3. Исследование вторичного брожения игристого сидра 42
3.4. Физико-химические исследования игристого сидра 47
3.5. Органолептическая оценка готового напитка 50
Глава 4. Технологическая часть 52
Глава 5. Охрана труда 58
5.1. Общие правила на предприятиях алкогольной промышленности 59
5.2. Правила по охране труда во время работы 61
5.3. Правила по охране труда по завершении работы 64
Глава 6. Экономическая часть 66
Заключение 68
Список литературы 70