Дипломная работа на тему: Разработка заторно-сусловарочного аппарата для цеха производства пива

План работы:

Введение 3
Глава 1. Анализ оборудования и технологических особенностей
процесса производства пива 5
1.1. Обзор заторно-сусловарочных аппаратов и технологии варки сусла 5
1.2. Современное заторно-сусловарочное оборудование 15
Глава 2. Технико-экономическое обоснование разработки заторно-сусловарочного аппарата 22
Глава 3. Технологическая часть 24
3.1. Технология производства пивного сусла 24
3.2. Анализ технологических проблем затирания зернопродуктов 36
3.3. Анализ качества пива 37
Глава 4. Архитектурно-строительная часть 40
4.1. Общая характеристика помещений цеха 40
4.2. Компоновка технологического оборудования и расчет площадей производственных помещений 41
4.3. Инфраструктура производства 43
4.4. Планировка предприятия 44
Глава 5. Расчетная часть 46
5.1. Выбор конструкционных материалов 46
5.2. Тепловой расчет аппарата 47
5.3. Расчёт конструкции аппарата на прочность 74
5.4. Расчет перемешивающего устройства аппарата 77
Глава 6. Охрана труда на пивоваренном производстве 80
Глава 7. Экологическая часть 84
Глава 8. Экономическая часть 86
8.1. Расчет технического эффекта заторно-сусловарочного аппарата 86
8.2. Технико-экономический эффект проекта при производстве пива 87
8.3. Экономический эффект проекта 89
Заключение 97
Библиографический список 99