Дипломная работа на тему: Товароведная характеристика, экспертиза качества рыбных консервов и организация торговли рыбными товарами в розничном торговом предприятии

План работы:

Введение 3
Глава 1. Раздел по товароведению 4
1.1. Аналитический обзор литературы 4
1.1.1. Пищевая ценность и значение в питании рыбных консервов в масле 4
1.1.2. Классификация и ассортимент рыбных консервов в масле 7
1.1.3. Сырье, используемое в производстве рыбных консервов в масле 9
1.1.4. Технология производства рыбных консервов в масле 11
1.1.5. Дефекты рыбных консервов 20
1.1.6. Маркировка, упаковка, транспортировка, условия и сроки хранения рыбных консервов в масле 21
1.1.7. Фальсификация рыбных консервов в масле 23
1.2. Экспериментальная часть 27
1.2.1. Цель и задачи эксперимента. Характеристика объектов исследования 25
1.2.2. Органолептические методы исследований качества рыбных консервов в масле из скумбрии 28
1.2.3. Физико-химические методы определения качества рыбных консервов в масле из скумбрии 29
1.2.4. Микробиологический анализ качества 35
1.2.5. Результаты эксперимента 36
1.2.5.1. Органолептические показатели качества рыбных консервов в масле из скумбрии 36
1.2.5.2. Физико-химические показатели рыбных консервов в масле из скумбрии 40
Выводы по разделу 43
Глава 2. Раздел по организации торговли 45
2.1. Характеристика предприятия торговли 45
2.2. Организация торгового процесса 49
2.3. Организация технологического процесса 57
2.4. Организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров 63
2.5. Организация товародвижения и товароснабжение 71
Выводы по разделу 72
Заключение 74
Список литературы 76
Приложение 80
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
81
Год:
2015
Наличие сносок:
+
Номер работы:
463046 (505723)
Предмет:
Товароведение
Цена:
4000 рублей
Примечание:
Мы уверены, что Вам понравится выбранная работа. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Для получения этой работы заполните форму:

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету или заказать новую.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!