Курсовая работа на тему: Мороженое: производство и контроль качества

План работы:

Введение 3
Глава 1. История происхождения мороженого 4
1.1. Китай и Ближний Восток 4
1.2. Страны Европы 5
1.3. Россия 7
Глава 2. Классификация мороженого 9
Глава 3. Состав мороженого 11
3.1. Мороженое СССР 12
3.2. Мороженое в настоящее время 13
Глава 4. Технология производства мороженого 15
4.1. Приемка сырья 15
4.2. Подготовка сырья 15
4.3. Приготовление смеси 17
4.4. Фильтрация смеси 17
4.5. Пастеризация смеси 17
4.6. Гомогенизация смеси 18
4.7. Охлаждение и созревание смеси 19
4.8. Фризерование смеси 20
4.9. Фасование и закаливание мороженого 21
Глава 5. Контроль качества мороженого 23
5.1. Контроль качества сырья 23
5.2. Контроль тары и упаковки 23
5.3. Контроль приготовления смесей мороженого и производства мороженого 24
5.4. Методы контроля качества 29
Глава 6. Упаковка и особенности хранения мороженого 36
Заключение 40
Список литературы 41

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Мы пока не успели добавить информацию об оригинальности данной работы. Вы можете узнать у нас процент уникальности на сегодня.
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 15-и мин. – 4-х часов в рабочее время.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Эта работа есть только у нас и нигде больше. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
41
Год:
2020
Номер работы:
463150 (9014496)
Предмет:
Товароведение, экспертиза и технология продукции
Цена:
2040 рублей
Число продаж:
0 (продается впервые)
Примечание:
Мы уверены, что Вам понравится выбранная работа. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!