Дипломная работа на тему: Исследование условий хранения молочных товаров и их влияние на сохранение качества (на примере ООО «Кантри-Клаб»)

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества молочных товаров 6
1.1. Современный российский рынок молочных товаров 6
1.2. Товароведная характеристика молочных товаров 10
1.3. Особенности технического регулирования при реализации молочных товаров 19
1.4. Условия, сроки реализации и хранения, как факторы, сохраняющие качество молочных товаров 24
Глава 2. Анализ качества молочных товаров, реализуемых рестораном ООО «Кантри-Клаб» 32
2.1. Характеристика деятельности ресторана ООО «Кантри-Клаб» 32
2.2. Оценка соответствия помещений предприятия требованиям обеспечения качества и безопасности реализуемых молочных товаров 40
2.3. Анализ осуществления подготовки, размещения, выкладки молочных товаров на складе 48
Глава 3. Оценка, условий хранения молочных товаров, реализуемых рестораном ООО «Кантри-Клаб» 53
3.1. Методика проведения, оценки условий хранения молочных товаров, реализуемых рестораном ООО «Кантри-Клаб» 53
3.2. Анализ результатов, условий хранения молочных товаров, реализуемых рестораном ООО «Кантри-Клаб» 56
3.3. Пути сохранения качества молочных товаров, реализуемых рестораном ООО «Кантри-Клаб» 60
Заключение 63
Список литературы 66