Дипломная работа на тему: Особенности и методы определения качества и безопасности колбасных изделий
План работы:
Введение 3Глава 1. Обзор литературы 8
1.1. Ассортимент колбасных изделий 8
1.2. Факторы, формирующие качество колбас 9
1.3. Основные пороки и дефекты вареных колбас 25
1.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий 26
Глава 2. Материалы и методы исследования 31
2.1. Гигиенические нормативы качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов 31
2.2. Методика отбора проб для исследований колбасных изделий 39
Глава 3. Результаты собственных исследований и их обсуждение 41
3.1. Анализ технологии производства вареных колбас на ООО ПКФ «Пикант». План технологических процессов 41
3.2. Разработка плана мероприятий по проведению ветеринарно-санитарной экспертизы вареных колбасных изделий на ООО ПКФ «Пикант». Входной контроль на предприятии 48
3.3. Исследование органолептических показателей вареных колбасных изделий 53
3.4. Исследование микробиологические показателей вареных колбасных изделий 56
3.5. Исследование физико-химических показателей колбасных изделий 63
3.6. Проведение санитарного контроля помещений и оборудования ООО ПКФ «Пикант» 70
Выводы 76
Библиографический список 79
Приложение 92
Преимущества покупки этой работы:
Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Мы пока не успели добавить информацию об оригинальности данной работы. Вы можете узнать у нас процент уникальности на сегодня.
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 15-и мин. – 4-х часов в рабочее время.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 15-и мин. – 4-х часов в рабочее время.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Эта работа есть только у нас и нигде больше. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Эта работа есть только у нас и нигде больше. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
- Формат файла:
- Кол-во страниц:
- 94
- Год:
- 2023
- Номер работы:
- 46292 (923912)
- Цена:
- 6300 рублей
- Число продаж:
- 0 (продается впервые)
- Примечание:
- Мы уверены, что Вам понравится выбранная работа. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:
– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.
– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.
Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!