Дипломная работа на тему: Разработка рецептур и оценка качества безглютеновых и безлактозных мучных кондитерских изделий
План работы:
Введение3
Глава 1. Аналитический обзор научно-технической литературы5
1.1. Проблемы алиментарных заболеваний в России и в мире5
1.2. Непереносимость глютена и причины её возникновения10
1.3. Непереносимость лактозы и причины её возникновения14
1.4. Исследование ассортимента безглютеновых и безлактозных продуктов питания, реализуемых на потребительском рынке РФ17
1.5. Разработка муссовых пирожных для людей с пищевой аллергией на глютен и лактозу22
1.6. Заключение по обзору литературы27
Глава 2. Экспериментальная часть29
2.1. Структурная схема проведения исследований29
2.2. Объекты и методы исследования30
2.3. Результаты анализа органолептических показателей качества39
2.4. Результаты анализа физико-химических показателей качества муссовых пирожных50
2.5. Расчет пищевой и энергетической ценности разработанных изделий56
2.6. Расчет аминокислотного состава разработанных изделий57
2.7. Расчет витаминного состава изделий60
Глава 3. Экономическая часть61
Заключение76
Список литературы78
Приложение91
Преимущества покупки этой работы:
Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Антиплагиат данной работы 95,27% оригинальности (мы не используем техническое повышение антиплагиата ни в одной работе).
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 30-и мин. – 6-и часов в рабочее время.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 30-и мин. – 6-и часов в рабочее время.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Мы гарантируем, что эта работа есть только у нас и нигде больше.
Мы гарантируем, что эта работа есть только у нас и нигде больше.
- Формат файла:
- Кол-во страниц:
- 127
- Год:
- 2026
- Номер работы:
- 463424 (813662)
- Цена:
- 11500 рублей
- Число продаж:
- 0 (продается впервые)
- Примечание:
- Антиплагиат данной работы: 95,27% оригинальности (уникальность работы реальная, без каких-либо технических повышений и ухищрений).
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:
– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.
– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.
Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!