Дипломная работа на тему: Разработка мармелада пробиотического назначения

План работы:

Введение3
Глава 1. Аналитический обзор литературы6
1.1. Анализ рынка мармелада и пробиотических биологически активных добавок6
1.2. Современные тенденции производства мармеладно-пастильных изделий повышенной пищевой ценности9
1.3. Общая характеристика сырья для производства пробиотического мармелада12
1.4. Факторы, влияющие на качество мармелада19
Глава 2. Экспериментальная часть23
2.1. Цель и задачи исследования23
2.2. Объекты и предметы исследования23
2.3. Схема проведения исследования24
2.4. Методы исследования25
2.4.1. Определение органолептических показателей25
2.4.2. Определение массовой доли влаги26
2.4.3. Определение массовой доли золы27
2.4.4. Определение кислотности28
2.4.5. Определение прочности мармеладного студня29
2.4.6. Определение КМАФАнМ30
Глава 3. Обсуждение результатов исследований и способы реализации НИР31
3.1. Разработка рецептуры мармелада с пробиотиком31
3.2. Анализ и оценка качества мармелада пробиотического назначения32
3.3. Анализ макро- и микронутриентного состава желейно-ягодного мармелада, обогащенного пробиотиками39
Глава 4. Технологическая часть42
4.1. Нормативные требования к сырью при производстве мармелада, обогащенного пробиотическим препаратом42
4.2. Технология производства мармелада с пробиотиком42
4.3. Машинно-аппаратурная схема производства мармелада с пробиотиком45
Глава 5. Охрана труда49
Глава 6. Экономическая часть54
Заключение57
Список литературы60

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Антиплагиат данной работы 87,66% оригинальности (мы не используем техническое повышение антиплагиата ни в одной работе).
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 30-и мин. – 6-и часов в рабочее время.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Мы гарантируем, что эта работа есть только у нас и нигде больше.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
63
Год:
2026
Номер работы:
463412 (813733)
Предмет:
Товароведение, экспертиза и технология продукции
Цена:
6300 рублей
Число продаж:
0 (продается впервые)
Примечание:
Антиплагиат данной работы: Оригинальность
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!