Дипломная работа на тему: Разработка безалкогольного ферментированного напитка на основе овса с добавлением симбиотика

План работы:

Введение3
Глава 1. Обзор литературы8
1.1. Анализ рынка растительных ферментированных напитков8
1.2. Перспективы использования растительного сырья для производства ферментированных напитков11
1.3. Общая характеристика сырья для изготовления растительного ферментированного напитка15
1.4. Роль фермнетированного овсяного напитка в рационе человека. Нутриентный состав21
Глава 2. Экспериментальная часть26
2.1. Цель и задачи исследования26
2.2. Объект и схема исследования26
2.3. Методы исследования28
2.3.1. Определение органолептических показателей28
2.3.2. Определение массовой доли белка29
2.3.3. Определение массовой доли жира31
2.3.4. Определение массовой доли сухих веществ32
2.3.5. Определение кислотности33
2.3.6. Опредление рН34
2.3.7. Определение антиоксидантной активности34
2.3.8. Определение водорастворимых витаминов35
2.3.9. Определение количества железа36
2.3.10. Определение количества лакто- и бифидобактерий36
2.3.11. Определение КМАФАнМ38
Глава 3. Обсуждение результатов исследований и способы реализации результатов НИР39
3.1. Разработка рецептуры безалкогольного ферментированного напитка на основе овса с симбиотиком39
3.2. Оценка качества безалкогольного ферментированного напитка на основе овса с симбиотиком40
Глава 4. Технологическая часть50
4.1. Нормативные требования к сырью при производстве ферментированного напитка на основе овса с симбиотиком50
4.2. Технология растительного ферментированного напитка с симбиотиком50
4.3. Машинно-аппаратурная схема производства безалкогольного ферментированного напитка на основе овса с симбиотиком52
4.4. Подбор технологического оборудования для производства безалкогольного ферментированного напитка на основе овса с симбиотиком55
Глава 5. Охрана труда57
Глава 6. Экономическая часть62
Заключение64
Список литературы66
Приложение72

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Антиплагиат данной работы 91,17% оригинальности (мы не используем техническое повышение антиплагиата ни в одной работе).
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 30-и мин. – 6-и часов в рабочее время.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Мы гарантируем, что эта работа есть только у нас и нигде больше.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
74
Год:
2026
Номер работы:
463431 (813846)
Предмет:
Товароведение, экспертиза и технология продукции
Цена:
7200 рублей
Число продаж:
0 (продается впервые)
Примечание:
Антиплагиат данной работы: Оригинальность
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!