Дипломная работа на тему: Анализ качества полутвердых сыров (на примере ООО ТД «Сыробогатов»)

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества сыра 5
1.1. Современный российский рынок сыра 5
1.2. Классификация и товароведная характеристика сыра 15
1.3. Особенности технического регулирования. Стандартизации и подтверждения соответствия полутвердых сыров 23
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие качество полутвердых сыров 28
Глава 2. Анализ качества полутвердых сыров, реализуемых ООО ТД «Сыробогатов» 38
2.1. Характеристика деятельности ООО ТД «Сыробогатов» 38
2.2. Приемка по количеству и качеству полутвердых сыров, реализуемых ООО ТД «Сыробогатов» 46
2.3. Анализ условий, сроков хранения полутвердых сыров, реализуемых ООО ТД «Сыробогатов» 52
Глава 3. Оценка качества полутвердых сыров, реализуемых ООО ТД «Сыробогатов» 58
3.1. Методика проведения оценки качества полутвердых сыров, реализуемых ООО ТД «Сыробогатов» 58
3.2. Оценка качества упаковки и маркировки полутвердых сыров, реализуемых ООО ТД «Сыробогатов» 62
3.3. Анализ результатов оценки качества полутвердых сыров, реализуемых ООО ТД «Сыробогатов» 69
Заключение 72
Список литературы 77