Дипломная работа на тему: Особенности идентификации, оценки качества и безопасности молочной продукции, выпускаемой «Белгородским молочным комбинатом»

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы методов идентификации, оценки качества и безопасности продовольственных товаров 7
1.1. Современные методы идентификации молочных товаров 9
1.2. Методы оценки качества и безопасности молочных товаров на примере молока питьевого и сливок 15
1.3. Классификация и характеристика ассортимента молока питьевого и сливок 18
1.4. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности молока питьевого и сливок 23
1.5. Информационное, технологическое, нормативное и организационное обеспечение идентификации молока питьевого и сливок 29
Глава 2. Идентификация и оценка качества продовольственных товаров, на примере молока питьевого и сливок, выпускаемых «Белгородским молочным комбинатом» 35
2.1. Краткая характеристика предприятия, состояние и структура рынка молочной продукции 36
2.2. Анализ ассортимента молока питьевого и сливок, производимых «Белгородским молочным комбинатом» 43
2.3. Оценка качества и проведение идентификации молока питьевого, выпускаемых «Белгородским молочным комбинатом» 47
2.3.1. Объекты и методы исследования 48
2.3.2. Результаты оценки качества продукта 54
2.3.3. Результаты идентификации молока питьевого, выпущенного в филиале «Белгородского молочного комбината» 60
2.4. Разработка рекомендаций по совершенствованию процедуры идентификации и оценки качества и показателей безопасности молока питьевого 62
Заключение 67
Список литературы 70