Дипломная работа на тему: Антиоксидантные и противомикробные свойства экстрактов паслёна чёрного Solanum nigrum L., произрастающего в Астраханской области

План работы:

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 7
1.1. Характеристика паслёна чёрного (Solanum nigrum L.) 7
1.2. Химический состав и свойства Solanum nigrum L 8
1.3. Методы извлечения биологически активных веществ из растительного сырья 11
1.4. Области применения паслёна чёрного для нужд человека 18
1.5. Виды консервантов в пищевой промышленности 20
1.5.1. Раствор известковой воды и жидкого стекла 21
1.5.2. Минеральные и жирные растительные масла 22
1.5.3. Воск и искусственные покрытия 22
1.5.4. Антибактериальная упаковка и покрытия 22
1.5.5. Натуральные консерванты и их использование 23
1.6. Растительные вытяжки как лекарственные средства 24
1.7. Спектральные методы анализа состава 25
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 27
2.1. Объекты исследований 27
2.2. Методы исследования 27
2.2.1. Органолептическая оценка качества растений (Solanum nigrum L.) 27
2.2.2. Методы экстрагирования биологически активных веществ 28
2.2.3. Спектральные методы анализа компонентного состава. ИК-спектроскопия 29
2.2.4. Определение антиоксидантной активности экстрактов 31
2.2.5. Микробиологический метод диффузии в агар с использованием лунок 33
2.3. Схема проведения исследований 34
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 35
3.1. Изучение органолептических показателей S. nigrum 35
3.2. Результаты изучения химического состава листьев, водных и этанольных экстрактов паслёна чёрного 36
3.3. Анализ противомикробной активности экстрактов паслёна чёрного 39
3.4. Результаты изучения антиоксидантных свойств экстрактов листьев паслёна чёрного 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 47
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 50