Дипломная работа на тему: Cucurbita moschata: фитохимический состав, свойства экстрактивных веществ и перспективы применения

План работы:

ПЕРЕЧЕНЬ УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ 3
ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 8
1.1. Cucurbita moschata: состав, свойства и применение 8
1.2. Строение, свойства и применение пектиновых веществ 15
1.3. Биологически активные вещества C. moschata, их свойства 19
1.4. Изучение существующих разработок в области технологии переработки тыквы с целью получения пектина и пектинопродуктов 21
ГЛАВА 2. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 27
2.1 Результаты органолептической оценки и химического состава свежей тыквы Cucurbita moschata 27
2.2. Результаты выбора обоснование оптимальных параметров гидролиза 30
2.2.1. Установление оптимального pH раствора кислоты для проведения гидролиза 30
2.2.2. Установление оптимального соотношения сырья и экстрагента 32
2.2.3. Выбор экстрагента для проведения кислотного гидролиза 33
2.3. Комплексная безотходная технология переработки тыквы и получение пектинового концентрата 34
2.4. Результаты изучения свойств тыквенного концентрата 36
2.5. Результаты изучения антиоксидантной активности пектинового концентрата из тыквы 37
ГЛАВА 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 40
3.1. Объекты исследований 40
3.2. Методы исследования сырья и полученного продукта 41
3.2.1. Химические методы определения массовой доли влаги, минеральных веществ, белка, жира в растительном сырье 42
3.2.2. Методы определения пектиновых веществ в сырье и пектиновом концентрате 44
3.2.3. Методы изучения антиоксидантной активности пектинового концентрата 45
3.2.4. Статистические методы исследования 47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 52