Дипломная работа на тему: Идентификация и оценка качества и безопасности энергетических напитков (на примере АО «Тандер»)

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и оценки качества продовольственных товаров 7
1.1. Основные понятия в области идентификации и оценки качества продовольственных товаров 7
1.2. Методы и показатели идентификации и оценки качества продовольственных товаров 11
1.3. Товароведная характеристика и современные классификации безалкогольных напитков 18
1.4. Розничная торговля: современные форматы и особенности формирования ассортимента 23
Глава 2. Анализ организации идентификации и оценки качества продовольственных товаров в АО «Тандер» 28
2.1. Организационно-правовая характеристика АО «Тандер» 28
2.2. Анализ экономических показателей и организации торговли 34
2.3. Анализ деятельности АО «Тандер» в области обеспечения качества и безопасности продовольственных товаров 37
2.4. Анализ ассортимента энергетических напитков 42
2.5. Рынок энергетических напитков и особенности таможенного контроля 47
Глава 3. Идентификация, оценка качества энергетических напитков и разработка рекомендаций по их совершенствованию 54
3.1. Объекты и методы исследования 54
3.2. Идентификация образцов по маркировке 58
3.3. Оценка качества образцов по органолептическим и физико-химическим показателям, результаты и их обсуждение 62
3.4. Контент-анализ нормативных документов и Интернет-ресурсов 65
3.5. Рекомендации по совершенствованию идентификации и оценки качества энергетических напитков 67
Заключение 70
Список литературы 73
Приложение 80