Контрольная работа: Товароведная характеристика подового хлеба

План работы:

Введение 3
1. Характеристика изделия «Подовый хлеб» 6
1.1. Характеристика продукции
1.2. Определение органолептической оценки качества хлеба
1.3. Рецептура на подовый хлеб из муки пшеничной I сорта
1.4. Описание применяемого сырья
1.5. Определение влажности хлеба в электрошкафах с терморегулятором 8
1.6. Определение кислотности
1.7. Определение пористости хлеба
Заключение
2. Технологическая часть 12
2.1. Подготовка сырья к производству
2.2. Приготовление п/ф. Опара
2.3. Замес теста
2.4. Формирование тестовых заготовок
2.5. Выпечка, охлаждение
2.6. Упаковка, хранение, транспортировка
3. Технологический и микробиологический контроль производства 16
4. Охрана труда 19
4.1. Техника безопасности
4.2. Противопожарное мероприятие
4.3. Первая доврачебная помощь пострадавшему
5. Промышленная санитария 26
5.1. Промышленная санитария
5.2. Личная гигиена
6. Охрана окружающей среды 29
Список использованных источников и литературы 31

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Мы пока не успели добавить информацию об оригинальности данной работы. Если у Вас будет проверка, Вы можете узнать у нас процент уникальности на сегодня.
Мы проверяем работы в системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 15-и мин.–4-х часов в рабочее время.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Эта работа есть только у нас и нигде больше. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
31
Год:
2013
Наличие сносок:
+
Номер работы:
46013
Предмет:
Товароведение
Цена:
600 рублей
Примечание:
Мы уверены, что Вам понравится выбранная работа. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Для получения этой работы заполните форму:

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету или заказать новую.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!