Курсовая работа на тему: Оценка качества и ассортимента хлебобулочных изделий

План работы:

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
1.1 Химический состав и пищевая ценность хлеба 5
1.2 Классификация и характеристика ассортимента хлеба 7
1.3 Требования к качеству хлеба 12
1.4 Дефекты и болезни хлеба 13
1.5 Упаковка и условия хранения 16
1.6 Пути расширения ассортимента и повышения качества хлеба 19
Глава 2. Экспериментальная часть 20
2.1 Основные поставщики магазина 20
2.2 Ассортимент хлеба, реализуемого в магазине «Садко» 20
2.3 Особенности приемки хлебобулочных изделий по качеству 20
2.4 Оценка качества хлеба и хлебобулочных изделий 24
2.5 Рекомендации по расширению ассортимента хлебобулочных изделий (по данным опроса покупателей) 25
Выводы и предложения 27
Список литературы 28
Приложение 29
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
30
Год:
2012
Наличие сносок:
+
Номер работы:
46006
Предмет:
Товароведение
Цена:
750 рублей
Примечание:
Оригинальность данной работы по системе «Антиплагиат» составляет Оригинальность
Для получения этой работы заполните форму:
Обратите, пожалуйста, внимание! С 1 июля по 20 августа 2017 года возможны задержки с отправкой готовых работ до 24 часов

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету или заказать новую.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!