Дипломная работа на тему: Расширение ассортимента изделий (блюд) предприятий общественного питания с использованием нетрадиционного вида сырья (на примере сладких блюд)

План работы:

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 5
1.1. Ассортимент сладких блюд на предприятиях общественного питания 5
1.2. Разновидности загустителей (структурообразователей), используемых в сладких блюдах 10
1.3. Свойства загустителей, используемых в сладких блюдах 18
Глава 2. Разработка рецептур и технологии сладких блюд 26
2.1. Изучение свойств различных загустителей 26
2.2. Разработка рецептур сладких блюд с тапиоковым крахмалом 31
2.3. Разработка технологии 39
2.4. Контроль качества 41
2.5. Разработка технико-технологических карт 46
Глава 3. Экономический раздел 51
3.1. Расчёт себестоимости блюд 51
3.2. Обзор предприятий общественного питания в г. Екатеринбурге 57
Заключение 62
Список литературы 63
Приложение 68

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Мы пока не успели добавить информацию об оригинальности данной работы. Вы можете узнать у нас процент уникальности на сегодня.
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 15-и мин. – 4-х часов в рабочее время.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Эта работа есть только у нас и нигде больше. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
75
Год:
2020
Номер работы:
46040 (91701)
Предмет:
Товароведение, экспертиза и технология продукции
Цена:
6000 рублей
Число продаж:
0 (продается впервые)
Примечание:
Мы уверены, что Вам понравится выбранная работа. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!