Дипломная работа на тему: Расширение ассортимента изделий (блюд) предприятий общественного питания с использованием нетрадиционного сырья (на примере кондитерских изделий)

План работы:

Введение3
Глава 1. Литературный обзор5
1.1. Особенности ассортимента и технологии мучных кондитерских изделий5
1.2. Пищевая ценность мучных кондитерских изделий12
1.3. Тенденции использования нетрадиционного сырья в кондитерских изделиях21
1.4. Пищевая, биологическая и энергетическая ценность сырья23
Глава 2. Экспериментальная часть28
2.1. Объекты и методы исследования28
2.2. Исследование органолептических показателей качества исследуемых образцов34
2.3. Результаты экспериментально-аналитических расчетов39
Глава 3. Аналитическая часть42
3.1. Расчет пищевой и энергетической ценности разработанных изделий42
3.2. Расчет гликемического индекса и нагрузки44
3.3. Расчет аминокислотного состава46
3.4. Расчет полиненасыщенных жирных кислот49
3.5. Расчет витаминного комплекса51
3.6. Расчет минерального комплекса52
3.7. Расчет средних суточных норм потребления полезных веществ53
3.8. Разработка документации на новое изделие57
3.9. Обсуждение результатов58
Глава 4. Сроки хранения разработанного изделия61
Глава 5. Экономическая часть63
5.1. Обзор рынка63
5.2. Расчет себестоимости изделий66
5.3. Расчет цены изделия63
5.4. Итоги расчетов68
5.5. Итоги расчетов69
Глава 6. Охрана труда70
Заключение73
Список литературы75
Приложение81

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Антиплагиат данной работы 92,43% оригинальности (мы не используем техническое повышение антиплагиата ни в одной работе).
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 30-и мин. – 6-и часов в рабочее время.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Мы гарантируем, что эта работа есть только у нас и нигде больше.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
110
Год:
2026
Номер работы:
463183 (91703)
Предмет:
Товароведение, экспертиза и технология продукции
Цена:
9800 рублей
Число продаж:
0 (продается впервые)
Примечание:
Антиплагиат данной работы: Оригинальность
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!