Дипломная работа на тему: Расширение ассортимента супов-пюре с использованием нетрадиционного вида сырья на предприятии общественного питания

План работы:

Введение3
Глава 1. Литературный обзор5
1.1. Особенности технологии приготовления супов-пюре5
1.2. Характеристика овощного сырья10
1.3. Возможность использования бета-глюканов в производстве кулинарной продукции17
Глава 2. Экспериментально-аналитическая часть22
2.1. Объекты и методы исследования22
2.2. Результаты исследований сырья23
2.3. Исследования органолептических и физико-химических показателей качества экспериментальных образцов29
2.4. Расчёт пищевой и энергетической ценности экспериментальных образцов32
2.5. Анализ витаминов, минерального состава экспериментальных образцов35
2.6. Обсуждение результатов исследования36
2.7. Разработка нормативной документации на новые изделия37
Глава 3. Экономическая часть39
3.1. Анализ рынка39
3.2. Расчет себестоимости блюда (изделия)40
3.3. Расчет цены блюда (изделия)42
3.4. Итоговый вывод43
Глава 4. Охрана труда и техника безопасности44
Заключение48
Список литературы50
Приложения55

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Антиплагиат данной работы 92,71% оригинальности (мы не используем техническое повышение антиплагиата ни в одной работе).
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 30-и мин. – 6-и часов в рабочее время.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Мы гарантируем, что эта работа есть только у нас и нигде больше.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
64
Год:
2026
Номер работы:
46050 (81226)
Предмет:
Товароведение, экспертиза и технология продукции
Цена:
6700 рублей
Число продаж:
0 (продается впервые)
Примечание:
Антиплагиат данной работы: Оригинальность
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!