Дипломная работа на тему: Товароведная характеристика и особенности таможенного оформления кисломолочной продукции

План работы:

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика кисломолочной продукции 5
1.1. Классификация и ассортимент кисломолочной продукции 5
1.2. Технология производства кисломолочной продукции на примере кисломолочных напитков 11
1.2.1. Требования, предъявляемые к качеству сырья 12
1.2.2. Особенности производства кисломолочных напитков 13
1.3. Требования, предъявляемые к качеству кисломолочных напитков 17
1.3.1. Органолептические показатели 17
1.3.2. Физико-химические показатели 19
1.3.3. Показатели безопасности 20
1.4. Требования, предъявляемые к маркировке, транспортированию и хранению кисломолочной продукции 21
1.5. Особенности таможенного оформления кисломолочной продукции 25
Глава 2. Анализ ассортимента кисломолочной продукции, реализуемой в розничной торговой сети (на примере супермаркета «Кировский» (ООО «Лев») 28
2.1. Анализ коммерческой деятельности супермаркета «Кировский» (ООО «Лев») 28
2.2. Анализ ассортимента кисломолочной продукции, представленный в супермаркете «Кировский» (ООО «Лев») 36
2.3. Анализ предпочтений потребителей в отношении кисломолочной продукции 43
Глава 3. Экспертиза качества кисломолочной продукции на примере ряженки 48
3.1. Организация и методы исследований 48
3.2. Результаты исследований 52
Заключение 58
Список литературы 61
Приложение 66