Дипломная работа на тему: Разработка рецептур блюд повышенной пищевой ценности для предприятий общественного питания

План работы:

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 7
1.1. Ситуация и тенденции на российском рынке молочной продукции 7
1.2. Ситуация и тенденции на российском рынке овсяных круп 9
1.3. Расширение ассортимента творожных блюд 11
1.4. Применение сухих белковых смесей в производстве творожных блюд 21
1.5. Применение экстракта протеина из семян тыквы и нута в производстве блюд из овсяных хлопьев 30
Глава 2. Схема эксперимента, объекты и методы исследования 33
2.1. Схема эксперимента 33
2.2. Объекты и методы исследования 35
Глава 3. Результаты исследований и их обсуждение 39
3.1. Оценка качества сырья 39
3.2. Разработка рецептур и оценка качества блюд из творога 44
3.3. Разработка рецептур и оценка качества каш из хлопьев овсяных «Геркулес» 70
3.4. Обсуждение результатов 77
Глава 4. Экономическая часть 81
4.1. Методика расчета себестоимости ассортимента пищевых продуктов 81
4.2. Расчет себестоимости ассортимента пищевых продуктов 81
Заключение 92
Список литературы 95
Приложение 101

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Мы пока не успели добавить информацию об оригинальности данной работы. Вы можете узнать у нас процент уникальности на сегодня.
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 15-и мин. – 4-х часов в рабочее время.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Эта работа есть только у нас и нигде больше. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
109
Год:
2020
Номер работы:
463227 (913116)
Предмет:
Товароведение, экспертиза и технология продукции
Цена:
6000 рублей
Число продаж:
0 (продается впервые)
Примечание:
Мы уверены, что Вам понравится выбранная работа. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!