Дипломная работа на тему: Товароведная характеристика и идентификационная экспертиза мёда

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров 6
1.1. Товароведная характеристика мёда: особенности потребительских свойств 6
1.2. Классификация и особенности таможенного контроля мёда 8
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество и безопасность мёда 12
1.4. Требования к качеству и безопасности 17
1.5. Современные способы идентификации мёда 21
Глава 2. Идентификационная экспертиза в структуре деятельности предприятия 27
2.1. Организационно-правовая характеристика и анализ основных экономических показателей «Башкирская Лавка №1» 27
2.2. Обзор рынка и анализ ассортимента реализуемой продукции 36
2.3. Идентификационная экспертиза мёда и ее роль в подтверждении соответствия продукции 40
Глава 3. Направления совершенствования методологии идентификации мёда в современных условиях 42
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 42
3.2. Результаты идентификации мёда по маркировке 52
3.3. Результаты экспертизы качества 56
3.4. Направления совершенствования идентификации и предотвращения возможных способов фальсификации мёда 60
Заключение 65
Список литературы 69
Приложение 72