Дипломная работа на тему: Разработка хлебобулочного изделия функциональной направленности

План работы:

Введение3
Глава 1. Аналитический обзор литературы5
1.1. Анализ рынка хлебобулочных изделий5
1.2. Современные тенденции производства хлебобулочных изделий9
1.3. Основное и вспомогательное сырье для производства хлебобулочного изделия14
1.4. Общая характеристика яблочного порошка18
1.5. Общая характеристика соевой муки21
Глава 2. Экспериментальная часть24
2.1. Объекты, методика и схема проведения исследования24
2.2. Обработка экспериментальных данных36
Глава 3. Обсуждение результатов исследований42
3.1. Разработка рецептуры42
3.2. Комплексная оценка хлебобулочного изделия48
Глава 4. Технологическая часть57
4.1. Характеристика сырья для производства хлебобулочных изделий57
4.2. Обоснование технологических схем и аппаратурного оформления производства хлебобулочных изделий58
4.3. Продуктовый расчёт производства61
4.4. Подбор технологического оборудования для производства функционального хлебобулочного изделия65
Глава 5. Охрана труда67
5.1. Общие требования работы на производственной линии67
5.2. Требования по охране труда перед началом работы70
5.3. Требования по охране труда при выполнении работы71
5.4. Требования по охране труда по окончании работы73
Глава 6. Экономическая часть75
Заключение78
Список литературы80
Приложение88

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Антиплагиат данной работы 90,36% оригинальности (мы не используем техническое повышение антиплагиата ни в одной работе).
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 30-и мин. – 6-и часов в рабочее время.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Мы гарантируем, что эта работа есть только у нас и нигде больше.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
88
Год:
2026
Номер работы:
463493 (813851)
Предмет:
Товароведение, экспертиза и технология продукции
Цена:
8700 рублей
Число продаж:
0 (продается впервые)
Примечание:
Антиплагиат данной работы: Оригинальность
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!